La frittata di zucchine alla julienne è un piatto tipicamente estivo, semplice e veloce da preparare. Puoi gustarlo tiepido o freddo, accompagnato da una insalata di pomodori con aglio e basilico.
Questo piatto nasce dall'esigenza di smaltire gli albumi avanzati, ma si può utilizzare l'uovo intero. La frittata con soli albumi risulta più leggera e la cottura al forno permette di non aggiungere altri grassi.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo secondo piatto rustico a base di uova e verdure, ti servono zucchine, uova, basilico fresco e formaggio grattugiato. Ti suggerisco di utilizzare le zucchine romanesche o quelle siciliane verde chiaro e non le zucchine a buccia scura, che spesso hanno un retrogusto amaro.
Preparazione delle Zucchine
Grattugiate la zucchina con la mandolina a fori medi oppure tagliatela a julienne fine e corta. Altro suggerimento, metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta, sala leggermente e, dopo 15 minuti circa, strizzale per eliminare l’acqua in eccesso.
Cottura delle Zucchine
In un piccolo tegame scaldate metà burro con 2 cucchiai di olio, fatevi insaporire l’aglio schiacciato (senza farlo colorire) poi aggiungete la zucchina grattugiata e fatela insaporire per circa 2 minuti.
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Preparazione della Frittata
Mettete le uova in una ciotola ben capiente, salatele e sbattetele leggermente con una forchetta. Ora aggiungete il latte e, con una frusta elettrica, mescolate il composto fino a renderlo omogeneo e bello spumoso.
Unite le zucchine alla crema di uova e mescolate per amalgamare.
Aggiungi il formaggio grattugiato e il trito di menta. Mescola bene e aggiungi anche le zucchine grattugiate.
Cottura
Puoi cuocere questa facilissima frittata di verdure in padella, al forno oppure in friggitrice ad aria.
In Padella
Scalda l'olio e versa il composto per la frittata. Livella con cura, copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per 10 minuti circa o finché la frittata non apparirà abbastanza soda per essere girata. Gira la frittata aiutandoti con un piatto o un coperchio e cuoci per altri 5-10 minuti, sempre coperto.
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In Forno
Foderate una tortiera con della carta forno, versatevi il composto e livellatelo bene. Cuocete in forno statico caldo a 200°, ripiano medio per forno, per 40 minuti circa.La frittata sarà pronta quando i bordi si doreranno e inizieranno a staccarsi. Toglietela dal forno, lasciatela qualche minuto a raffreddarsi, poi giratela su un piatto e togliete la carta forno.
In Friggitrice ad Aria
Potete mettere il composto in una teglia che entri nella vostra friggitrice, oppure rivestire il cestello della friggitrice con la carta forno e cuocere a 180 gradi per 15-20 minuti e, una volta rassodata, girarla e cuocere per altri 10 minuti.
Varianti e Consigli
- Se le zucchine romanesche hanno il fiore attaccato, tritalo e aggiungilo alla frittata.
- Se preferisci una frittata di verdure più alta e soffice, puoi aggiungere all’impasto anche 150 grammi di ricotta.
La frittata di zucchine è buonissima sia tiepida che fredda. In Frigo si conserva per 2 giorni.
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