Gli spaghetti di soia con verdure e gamberi sono un primo piatto ricco di sapori, ideale per dare alla vostra tavola un tocco d'Oriente con semplicità. Questo piatto si presenta come un trionfo di colori oltre che di sapori, proprio come vuole la tradizione culinaria orientale: anche l’estetica del piatto ha la sua importanza oltre al gusto e al sapore, per portare sulla tavola un cibo perfetto sotto ogni aspetto.
Gli spaghetti di soia con gamberetti e verdure sono un piatto tipico della cucina asiatica, leggero ma ricco di sapori e profumi. Facili e veloci da preparare, sono perfetti per un pranzo o una cena dal gusto esotico. Le verdure croccanti si abbinano alla delicatezza dei gamberetti, mentre la salsa di soia dona il giusto equilibrio di sapidità. Scopri la ricetta veloce per preparare degli spaghetti di soia con verdure croccanti e gamberetti succosi.
Gli spaghetti di soia sono adatti per le diete ipocaloriche, per chi soffre di intolleranze alimentari e per le diete prive di glutine. Gli spaghetti di soia sono un ingrediente molto utilizzato nella cucina asiatica e sono perfetti per chi segue una dieta senza glutine. Si cucinano in pochi minuti e si adattano a tantissimi condimenti, dai più semplici ai più elaborati.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare gli spaghetti di soia con gamberi e verdure, segui questi passaggi:
- Lava gli asparagi, elimina la parte finale del gambo, quella più dura, e pelali aiutandoti con un pela-asparagi o un coltellino.
- Legali con uno spago da cucina e lessali in acqua leggermente salata per 8-10 minuti, lasciando le punte fuori dall’acqua, le quali si cuoceranno col vapore. Se infilzando le punte con una forchetta risulteranno morbide, potrai scolarli.
- Procedi quindi con le altre verdure. Pulisci i cipollotti eliminando la base e le foglie rovinate, poi tagliali a listarelle. Pela le carote e tagliale a fettine sottili. Pulisci il peperone rimuovendo semi e filamenti interni, poi taglialo a rondelle sottili. Riducette il cipollotto a listarelle; sbuccia lo zenzero e taglialo a tocchetti; elimina il picciolo e i semi delle due metà dei peperoni e tagliale a bastoncini.
- Sguscia i gamberi: puoi utilizzare quelli già precotti o quelli freschi.
- Prepara la base del soffritto: versa l’olio di semi di girasole in una padella wok o padella antiaderente dai bordi alti e fallo scaldare per un minuto. Metti i due spicchi d’aglio schiacciati o interi, aggiungi lo zenzero a tocchettini e il cipollotto ridotto a listarelle.
- Aggiungi a questo punto i bastoncini di peperoni rosolandoli a fuoco alto per due minuti, così da mantenere la loro croccantezza.
- Bagna ora le verdure con il succo dell'arancia spremuta e lascia cuocere per circa due minuti. Se le verdure dovessero asciugarsi troppo, versa circa due bicchieri di brodo vegetale, oppure del fumetto di pesce.
- Adagia i gamberi precedentemente sgusciati e fai cuocere per massimo un minuto, se i gamberi che hai scelto sono già precotti.
- In una pentola porta ad ebollizione l’acqua, spegni la fiamma e immergi gli spaghetti di soia. Lessali per due minuti massimo con il coperchio, o seguendo le istruzioni riportate sulle confezioni. Cuoci gli spaghetti di soia: porta a ebollizione una pentola d’acqua, spegni la fiamma e immergi gli spaghetti.
- Unisci gli spaghetti di soia scolati direttamente alla padella wok.
- Concludi mescolando e regolando di salsa di soia a tuo piacere. Per dare sapidità al piatto è sufficiente la salsa di soia (in commercio si trova anche quella senza glutine) che ha grandi proprietà benefiche perché è ricca di proteine vegetali, mentre lo zenzero pungente e aromatico insaporirà gli spaghetti.
In questa ricetta non si è utilizzato di proposito né sale, né pepe, per la presenza della salsa di soia che dona sapidità.
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Il segreto per fare in modo che gli spaghetti di soia non si incollino tra loro è tenerli molto umidi: se vedi che si asciugano troppo, aggiungi acqua o altra salsa di soia, stando sempre attenti alla sapidità.
Conservazione e Consigli
Gli spaghetti di soia con gamberi e verdure possono essere conservati in frigorifero una volta cotti per 1-2 giorni, in un recipiente ermetico o coperti da pellicola trasparente. Gli spaghetti di soia con gamberetti e verdure si conservano in frigorifero per un massimo di 1 giorno, in un contenitore ermetico.
Per questa preparazione puoi sostituire o aggiungere a tuo piacere le verdure che più ti piacciono. Tenete sempre conto di non cuocerle tanto, perderebbero la loro croccantezza.
Gli spaghetti di soia con gamberi e verdure si gustano caldi, appena preparati, per apprezzarne al meglio la consistenza e il sapore. Noi li abbiamo impiattati e serviti così come sono, ma se vogliamo aggiungere un effetto un po’ più scenografico possiamo guarnire con del cipollotto fresco tritato, dello zenzero o dei semi di sesamo tostati.
Gli spaghetti di soia con verdure e gamberi sono un primo piatto gettonassimo nei ristoranti etnici, tutto sommato facile da riprodurre anche a casa.
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La Soia: Verità e Consigli
La soia e tutti gli alimenti da essa derivati hanno conosciuto negli anni una fortuna alterna. Rispetto agli altri legumi, la soia contiene più proteine, più grassi tra quelli convenzionalmente noti come “buoni” e non è responsabile del gonfiore addominale. Inoltre, è ricca di ferro, vitamine, fibre, calcio e fosforo.
In un regime dietetico consapevole, controllato, vario, ricco di frutta e verdura, consumare ogni tanto un piatto a base di soia (ecosostenibile e certificata) è assolutamente consigliabile poiché il consumo di queste proteine, insieme ad una dieta a ridotto contenuto di grassi saturi e colesterolo, può ridurre effettivamente il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, la salsa di soia, ottenuta dalla fermentazione dei semi a cui si aggiunge acqua e sale, a causa del suo sapore intenso e sapido, può sostituire tranquillamente il sale per condire insalate, verdure, riso, con un grosso vantaggio per la pressione arteriosa.
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