Savona, città portuale con un ricco patrimonio culinario, offre una varietà di specialità gastronomiche, tra cui spicca il fritto misto. Questo piatto, preparato con pesce fresco locale, è un vero e proprio simbolo della cucina ligure.
Alla Scoperta dei Sapori del Mare: L'Offerta Gastronomica di Savona
La città di Savona, situata sulla Riviera Ligure, è rinomata per la sua vivace offerta gastronomica, che celebra i sapori autentici del mare e della terra. I ristoranti, le trattorie e le osterie locali offrono un'esperienza culinaria indimenticabile, con piatti preparati con ingredienti freschi e di stagione.
Tra le specialità savonesi, spicca il fritto misto, un piatto a base di pesce fresco locale, che rappresenta un'autentica espressione della tradizione culinaria ligure. Questo piatto, preparato con cura e passione, è un vero e proprio trionfo di sapori e profumi del mare.
Alalunga: Un Progetto di Pescatori che Valorizza il Pescato Locale
Alalunga è un progetto innovativo nato dall'iniziativa di un gruppo di pescatori che hanno deciso di chiudere il cerchio, occupandosi direttamente della cucina. Dopo i format più agili di FrittoMisto e FishBurger, con servizio direttamente dal peschereccio, hanno aperto Alalunga, un locale con belle sale moderne situato di fronte alla barca.
In questo ristorante, propongono il loro pescato e quello dei colleghi, con un menu che si adatta alle disponibilità quotidiane e che quindi "è scelto direttamente dal mare".
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Ristoranti e Trattorie dove Assaporare il Vero Fritto Misto Savonese
Oltre ad Alalunga, a Savona ci sono molti altri ristoranti e trattorie dove è possibile gustare un ottimo fritto misto e altre specialità locali. Ecco alcuni dei locali più apprezzati:
- Scrap: Un ristorantino contemporaneo che lavora sul cibo in ottica sostenibile, valorizzando materie prime poco "preziose" con spunti tradizionali.
- Bino: Situato all'interno del Museo della Ceramica, offre una cucina che si concentra sui prodotti del territorio senza lasciarsi imbrigliare dalle ricette classiche.
In questi locali, è possibile assaporare il vero fritto misto savonese, preparato con pesce fresco e ingredienti di alta qualità. Inoltre, si possono gustare altre specialità locali, come la farinata bianca, il brandacujùn e i piatti a base di pesto.
Alalunga: Un'Iniziativa Giovane che Valorizza il Pescato Locale
Davide Busca e Mauro Mantero, pescatori trentenni, hanno vinto e rilanciato la loro sfida, raddoppiandola. Dopo il Covid hanno rilevato con successo un locale storico finito all'asta, una trattoria-osteria della tradizione marinaresca nel cuore del porto vecchio, a pochi metri dal posto occupato da Alalunga.
Il locale ex Cu de Beu storicamente rappresentava il deposito del pesce: lo hanno trasformato in un ristorante dall'offerta rivisitata, sofisticata e originale, chiamato sempre Alalunga, diventato un marchio legato alla pesca giovane.
"Il menù lo decide il mare è il nostro motto. L'offerta dei due giovani va dai calamari alla rana pescatrice, passando per naselli, acciughe, palamite, lanzardo e via dicendo. "Pesci che in realtà hanno tutte le qualità organolettiche di quelli più famosi" precisa Davide che punta a mettere il fritto misto anche sui tavoli del ristorante.
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Busca e Mantero hanno vinto la loro scommessa, in attesa di nuove sfide. "Siamo partiti da zero, senza soldi, solo con le nostre idee che abbiamo proposto alle banche. Dopo tanti rifiuti Coldiretti ha creduto nel nostro progetto e ci ha fatto da garante" ci tiene a precisare Busca, 32 anni, delegato regionale dei giovani di Coldiretti Impresa (Mantero è più grande solo di un anno).
Il loro cartoccio era stato notato dallo chef-star Bruno Barbieri di passaggio in banchina diretto su una delle navi di Costa Crociere in sosta a Savona (con cui Alalunga ha una proficua partnership per l'assistenza a base di pesce fornita ai crocieristi, una volta a terra).
Il Porto di Savona: Un Locale Storico nel Cuore di Torino
Si tratta di uno dei più antichi ristoranti di Torino, in attività con questa denominazione dal 1863. Recentemente è entrato a far parte della prestigiosa Associazione “Locali Storici d’Italia” che si propone di selezionare e valorizzare i più antichi e storici locali d’Italia. L’ambiente è accogliente e familiare ed è suddiviso in varie salette su due piani.
Uno dei pochi ristoranti sopravvissuti in città con il fascino dei locali di una volta. A pranzo vengono serviti Monopiatti che variano tutte le settimane. Il locale si affaccia sulla splendida Piazza Vittorio dove d’estate dispone di un ampio dehors.
La cucina è nella più classica tradizione Piemontese: antipasti misti, vitello tonnato, agnolotti, gnocchi, tofeja, fonduta, bolliti, fritto misto, brasato, finanziera, e molte altre specialità. Tutti i dolci e tutta la pasta sono fatti in casa.
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La ricerca storica che abbiamo effettuato dimostra che il nostro ristorante esiste con l’attuale denominazione dal 1863 ; in precedenza, però, esisteva già un locale con altra denominazione. Qui dinanzi partivano le corriere che assicuravano quotidianamente i collegamenti con la Liguria ed in particolare con Savona, che allora era un porto di grande importanza per Torino.
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