In questo nuovo libro, Fulvio Marino unisce le sue forze a quelle di Slow Food per raccontare l'Italia attraverso i classici della panificazione reinterpretati per il forno di casa.
Volto noto delle trasmissioni di Antonella Clerici, Fulvio Marino è nato a Cuneo (1985) in una famiglia di mugnai, con un mulino che dalle Langhe ha ormai raggiunto la fama internazionale. Lavora nell'azienda di famiglia ed è responsabile delle panetterie della catena Eataly.
Cosa Troverai nel Libro
Da Nord a Sud, regione per regione, Fulvio raccoglie e racconta tante ricette della tradizione, adattandole affinché tutti possano replicarle nel forno di casa. Le ricette sono accompagnate dalla storia dei prodotti e dei luoghi e da approfondimenti dedicati alle diverse farine e tipologie di lievitazione, oltre a tanti trucchi del mestiere per ottenere un ottimo risultato. Il libro sarà spedito a partire dal 3 ottobre.
In questo libro, Fulvio Marino ci spiegherà come si scelgono le farine, quando una farina è buona e adatta per il lievitato che vogliamo fare, che si tratti di pane, focaccia o pizza. Arriviamo da un anno nel quale tutti noi ci siamo dilettati con esperimenti di pane fatto in casa.
Nel volume troverete una panoramica di 400 pani del mondo, divisi per continente, con schede descrittive e illustrazioni, oltre ad approfondimenti sulle tecniche di base e sulle diverse scuole di panificazione, con un focus sui lieviti madre.
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Il libro è rivolto a tutti gli appassionati di pane, sia a chi è alle prime armi sia a chi ha già esperienza nella panificazione. Le ricette sono spiegate in modo chiaro e semplice, con foto passo passo che illustrano le varie fasi della preparazione.
Altri Libri di Fulvio Marino
- Pizza per tutti: Ricette, impasti e metodi di cottura (Mondadori Electa, 2022)
- Dulcis in forno: Esplora il mondo dei dolci da forno con ricette facili e gustose per portare la pasticceria nelle case di tutti. Cornetti, brioche, croissant, torte, crostate e pani dolci.
- Dalla terra al pane (Cairo, 2021)
Dettagli del Libro
- Collana: Slowbook
- Confezione: Cartonato
- Formato: 17x24 cm
- Pagine: 256
- Data di pubblicazione: Settembre 2024
- ISBN: 9788884998712
- Prezzo al pubblico: 24,50 €
- Prezzo online: 23,28 €
- Prezzo soci Slow Food: 19,60 €
Il Mulino Marino
Fulvio Marino è un rappresentante della terza generazione di Mulino Marino, un mulino specializzato in farine da grani antichi. Fino a poco fa lavorava nel commerciale e nella formazione dei fornai e dei panettieri, per poi dirottarsi con grandissimo successo verso un nuovo percorso televisivo, fornendo ricette di pani e lievitati, tutti con grani e farine selezionate, prestando grande attenzione all'origine degli ingredienti e alle tecniche di cottura.
“Tutta l’Italia del pane” è un omaggio alla tradizione italiana della panificazione, un patrimonio culturale che Marino vuole preservare e tramandare. “Tutta l’Italia del pane” è un libro da avere nella propria libreria, un manuale completo e appassionante sulla panificazione tradizionale italiana.
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