Direttamente dal programma di cucina di Rai Uno, È sempre mezzogiorno, condotto da Antonella Clerici, l'esperto panificatore Fulvio Marino ha deliziato il pubblico con una ricca ed appetitosa ricetta: il Panino con la Cotoletta.
Ingredienti e Preparazione del Pane
Per preparare il pane, seguiamo attentamente le indicazioni di Fulvio Marino:
- In una ciotola, mettete la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Iniziate a mescolare con un cucchiaio.
- Ad impasto formato, inserite il sale e l’acqua rimasta e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
- Aggiungete l’olio e lavorate fino a farlo assorbire.
- Dividete l'impasto in tre panetti e disponeteli su una teglia infarinata o con carta forno.
- Con le mani, allungate leggermente le tre ciabatte, tirandole alle estremità con delicatezza.
Panini alle Olive Taggiasche: Una Variante Sfiziosa
Fulvio Marino ha proposto anche una gustosa variante con le olive taggiasche. Questi panini salati si prestano ad una golosa presentazione in tavola e possono essere farciti con salumi o formaggi. Ecco come prepararli:
- Versiamo l’impasto lievitato sul tavolo, ci aiutiamo con pochissima farina e allarghiamo l’impasto.
- Distribuiamo le olive taggiasche, che abbiamo tritato in modo grossolano con il coltello, e aggiungiamo anche 10 ml di olio.
- Stendiamo ogni panetto con il mattarello ottenendo una lingua abbastanza sottile che arrotoliamo su se stessa dalla parte corta.
In questo modo, otterremo dei panini che hanno un po’ la forma dei filoncini, ma non sono molto lunghi.
Preparazione della Cotoletta
Mentre il pane è in preparazione, possiamo dedicarci alla cotoletta:
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- Prendete le fettine di manzo e battetele leggermente per renderle più sottili.
- In una fondina, sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe.
- Passate ogni fettina prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato, assicurandovi che sia ben coperta da entrambi i lati.
- Friggete le fettine in abbondante olio di semi caldo fino a che non saranno ben dorate e croccanti.
Assemblaggio del Panino
Una volta che tutti gli elementi sono pronti, possiamo assemblare il nostro panino:
- Tagliate i panini a metà e tostateli leggermente sulla griglia, se lo desiderate.
- Spalmate sulle due metà del panino un velo di maionese.
- Farcite con le cotolette calde.
Varianti e Consigli
Per personalizzare ulteriormente il vostro panino, potete:
- Sostituire le fettine di manzo con pollo o vitello per una variante più delicata.
- Aggiungere formaggio fuso per un tocco di cremosità extra.
- Optare per verdure grigliate se preferite una versione vegetariana.
- Provare diverse salse, come la salsa tartara o la maionese al wasabi, per dare un tocco di originalità.
Le ricette di Fulvio Marino sono sempre una garanzia di successo in cucina. Questo panino con la cotoletta è un connubio irresistibile di sapori che conquisterà il vostro palato.
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