I gamberi fritti sono un piatto a base di pesce che vi sorprenderà sia per il gusto irresistibile che per la semplicità della ricetta. Pochi ingredienti e una preparazione facile e veloce vi consentiranno di realizzare in poco tempo una delizia da leccarsi i baffi. Sono anche ideali per un antipasto da servire in modo originale per stupire i commensali con la vista oltre che con il sapore.
Ingredienti
* 500 g di gamberi* Farina 0 o semola q.b.* Mezzo cucchiaino di sale* Pepe nero q.b.* Olio di semi di arachide q.b.Preparazione
La ricetta è veramente molto semplice, ma il risultato è così delizioso da sembrare quasi opera di grandi chef. Ma del resto non sono forse le cose più semplici le più buone?Pulizia dei Gamberi
1. Prendete i gamberi, passateli sotto acqua corrente ed eliminate le teste ed il guscio, lasciando però le code.2. Con l’aiuto di un coltello eliminate l’intestino, cioè quel filo nero ben visibile sulla schiena del gamberone.Preparazione della Panatura
1. Mettete 3 cucchiai di farina dentro un sacchetto del congelatore, aggiungeteci il sale ed il pepe.2. Lavate ed asciugate, tamponandoli con un tovagliolo, i gamberi sgusciati.3. Tuffate i gamberi dentro il sacco con la farina, chiudete ed agitate per bene così da ricoprirli totalmente di farina.4. Togliete i gamberi dal sacco, sbatteteli leggermente per togliere la farina in eccesso.Per infarinare i gamberi potete usare sia la Farina 00 che la Semola; nel secondo caso la frittura risulterà più Croccante.Frittura
1. Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una padella, quando sarà caldo tuffateci pochi gamberi alla volta.2. Lasciate friggere finchè non sono dorati da tutti i lati.3. Scolate i gamberi fritti sulla carta assorbente.Per quanto riguarda l’olio per friggere, l’ideale è l’olio d’oliva che, oltre ad avere un punto di fumo alto, arricchisce gli alimenti di Vitamina E e Polifenoli antiossidanti che migrano dall’olio all’alimento. In alternativa potete scegliere un buon olio di semi di arachidi.Consigli aggiuntivi
* La frittura, se ben eseguita, esalta il sapore del pesce e gratifica il palato con la tipica croccantezza della crosticina che avvolge l’interno morbido e succoso.* La qualità della materia prima: quando si parla di pesce vale la pena spendere un po’ di più per assicurarsi un prodotto fresco e genuino.* Una ricetta, questa, tanto semplice quanto vincente, soprattutto se servita come sfizioso antipasto in coni di carta.Come ho già anticipato sopra, se usate Gamberi e Gamberetti potete friggerli interi con tutta la testa. Io ho usato solo le code dei gamberoni e con le teste ho preparato un’ottima bisque.Versatilità è l’altra parola chiave. Infatti, al posto dei gamberetti grigi (che dalle mie parti, nel veneziano, si chiamano ‘schie’, e sono davvero amatissimi), si possono usare le alici fresche, o anche i gamberi un po’ più grandi (a patto che siano sbucciati), oppure i canestrelli. L’unica costante rimane la frittura, che deve essere leggera e croccante, fatta al momento; e la dose generosa di sale e pepe per insaporire il tutto e renderlo davvero irresistibile.
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