La frittata con la mozzarella è un classico della cucina italiana, semplice e veloce da preparare. La combinazione di uova morbide e mozzarella filante dà vita a un piatto gustoso e cremoso, capace di far venire l’acquolina in bocca a grandi e piccini. È una pietanza perfetta per un pasto veloce o da portare in gita fuori porta come pranzo al sacco, così da godersi una pausa sostanziosa e saporita.
Ingredienti di Qualità per una Frittata Perfetta
Per ottenere un’ottima frittata è bene utilizzare ingredienti di qualità: una buon fior di latte fresco, uova possibilmente da agricoltura biologica e formaggio non troppo stagionato, che non modifichi il sapore della frittata con la mozzarella.
Preparazione della Frittata di Mozzarella
La frittata di mozzarella, o filoscio, è una ricetta semplice e golosa, tipica della cucina napoletana. Veloce e alla portata di tutti, per prepararla ti basterà sbattere le uova con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e di pepe.
Passaggi Chiave
- In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, una presa di sale e una macinata di pepe.
- Versa il composto di uova in una padella antiaderente da 25 cm di diametro in cui avrai scaldato un filo d'olio e lascia cuocere su fiamma dolce, finché i bordi della frittata non cominceranno a staccarsi dalla padella.
- Quindi, aiutandoti con una spatola o con un coperchio, capovolgi la frittata e prosegui la cottura anche dall'altro lato per un paio di minuti.
- A questo punto non ti rimarrà che distribuire al centro la mozzarella, ben strizzata e ridotta a pezzetti, ripiegare il tutto a mezzaluna e proseguire la cottura su fiamma dolce per pochissimi istanti: in questo modo, grazie all'azione del calore, il formaggio si scioglierà regalando un secondo dal cuore fondente e irresistibile.
- Chiudi a mezzaluna e lascia cuocere per qualche minuto ancora, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.
Consigli per una Frittata Ottimale
Per una riuscita ottimale ti suggeriamo di lasciar scolare la mozzarella dal siero, all'interno di un colino a maglie strette, per almeno mezz'ora prima di procedere con la preparazione. In alternativa puoi acquistare una mozzarella asciutta per pizza o qualsiasi altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento, come provola affumicata, taleggio, emmental o scamorza.
A piacere puoi unire al composto di uova delle erbette aromatiche a tua scelta, come timo sfogliato, erba cipollina sminuzzata e foglioline di basilico fresco, oppure puoi speziare il tutto con un pizzico di curcuma, una puntina di paprica affumicata o del curry dolce in polvere.
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Varianti Gustose
Per un resa più ricca puoi aggiungere al ripieno dei funghi trifolati, degli spinacini freschi o dei pomodorini confit mentre, se tra gli ospiti non ci sono vegetariani, puoi unire qualche dadino di prosciutto cotto o altro salume preferito.
Frittata Farcita con Prosciutto e Mozzarella
La Frittata Farcita con Prosciutto e Mozzarella è un secondo piatto goloso, semplice e veloce da preparare.
Per prepararla, lavate e tritate finemente il prezzemolo e tenetelo da parte. Poggiate la mozzarella su un tagliere, dopo averla scolata e lasciata a temperatura ambiente per circa 30 minuti, e tagliatela prima a fettine e poi a listarelle. Quindi sbattete leggermente le uova con una forchetta, quanto basta per amalgamare tutti gli ingredienti. Quando sarà cotta anche la seconda frittata, aggiungete sopra la mozzarella, le fette intere di prosciutto cotto e l’altra frittata. La Frittata Farcita con Prosciutto e Mozzarella è pronta!
Frittata di Uova, Mozzarella e Agretti
La frittata di uova, mozzarella e agretti è un secondo proteico da preparare al volo. Morbida, succosa e molto variegata al palato, ha un sapore differente ad ogni boccone.
Sbattete 5 o 6 uova in una ciotola con un cucchiaino scarso di sale e un pizzico di pepe. Lavate bene gli agretti eliminando le radici e le parti più dure. Preparate una pirofila dove cuocerete la frittata: oliatela o imburratela molto bene perchè come sapete, l'uovo tende ad attaccarsi ai recipienti. Se preferite, foderatela con carta forno: anche in questo caso oliate ulteriormente la carta forno così da estrarre molto facilmente la frittata dopo cotta. Versate quindi le uova sbattute nella pirofila. Aggiungete la mozzarella a fette e poi ciuffi di agretti distanziati tra loro. A questo punto inserite qualche scaglia di parmigiano (facoltativo), se desiderate una frittata ancora meno monotona: otterrete dei bocconi più saporiti degli altri, quando incontrate il parmigiano. Infornate a 180° per 25-30 minuti. Attendete che la superficie inizi a dorare: i minuti potrebbero aumentare a seconda dello spessore della frittata.
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Frittata alla Pizzaiola: Una Variazione Sfiziosa
Ispirati dalla tradizione popolare e il folklore, abbiamo voluto rivisitare due mostri sacri della cucina povera come la frittata e la carne alla pizzaiola. Li abbiamo combinati tra loro e dopo 40 minuti di cottura, è nata la frittata alla pizzaiola! Un modo sfizioso e alternativo di portare in tavola un secondo piatto saporito con il colore brillante delle uova ed il sapore irresistibile del pomodoro. E per rendere ancora più bella questa frittata alla pizzaiola cubetti di mozzarella e il piatto e pronto! Questa volta "la frittata è fatta" non sarà solo un modo di dire, piuttosto l’invito a tavola per un momento di gustosa convivialità!
Preparazione della Frittata alla Pizzaiola
- Per preparare la frittata alla pizzaiola iniziate tagliando i pomodori pelati a pezzettoni, e versateli in un tegame dove avrete lasciato riscaldare dell’olio insieme ad uno spicchio d’aglio già mondato.
- Aggiustate di sale e lasciate cuocere per 30 minuti.
- Sistemate i cubetti di mozzarella su un canovaccio pulito, in questo modo durante la cottura non rilasceranno il siero.
- Aggiustate il composto con parmigiano grattugiato, sale e pepe e versate il bicarbonato in questo modo la frittata diventerà bella gonfia durante la cottura.
- Ungete accuratamente una teglia tonda da 22 cm di diametro e sistemate un foglio di carta forno nel suo interno, in questo modo la carta resterà attaccata alla superficie.
- Poi cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 40 minuti (in alternativa potete provare in forno ventilato a 170° per circa 30 minuti).
- A cottura ultimata estraete la teglia e distribuite sulla superficie della frittata il restante sugo di pomodoro.
- Quando la mozzarella sarà sciolta estraete la frittata lasciandola intiepidire qualche istante, poi aromatizzate con l’origano essiccato e... non vi resta che portare in tavola!
La frittata alla pizzaiola può essere conservata in frigorifero coperta con pellicola, per un giorno al massimo.
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