Il gin è uno spirito neutro aromatizzato con botaniche, spesso descritto come una "vodka con un extra". La sua preparazione può variare notevolmente, influenzando il sapore finale.
Produzione Industriale del Gin
Nella produzione industriale, ciò che è cambiato è l’impiego di macchinari via via più evoluti costituiti dagli alambicchi a colonna. Essi vengono fatti fermentare tramite una distillazione preliminare funzionale a ricavare un tipo di alcol etilico di base.
- Il Gin si produce con aggiunta di Botanicals direttamente nel fermento di cereali con una concentrazione alcolica al 96%.
- Esso non viene sottoposto a doppia fermentazione ma si anima in una unica fase che dà vita ad un gin alcolico al 37,5% vol.
Similmente al Gin Classico questa tipologia è ottenuta dalla distillazione di alcol rettificato al 96% con la miscela di bacche di Ginepro e botanicals. La miscela di botanicals non prevede una lista rigida di ingredienti e ammette la presenza di aromi naturali. Il Gin Distillato deve possedere una concentrazione alcolica pari al 37,5% vol.
Il coriandolo viene impiegato tramite i semi della pianta. Esso conferisce un sapore speziato e aromatico che può variare a seconda del tipo di pianta impiegata. Il coriandolo marocchino, per esempio, dona un effetto pimpante e peposo.
Come Fare il Gin in Casa
Come fare il gin in casa? Non è complicato, anzi, è stato fatto per secoli. Ovviamente non è possibile distillarlo senza un alambicco, ma creare il proprio spirito che possa essere chiamato “gin” è possibile. In generale i gin che trovi in commercio sono fatti estraendo le essenze delle botaniche tramite la distillazione, ma è possibile creare un gin semplicemente immergendo le botaniche nello spirito base, cosa che puoi tranquillamente fare a casa utilizzando la vodka.
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Ora ti spieghiamo come funziona questa tecnica, poi potrai provare e vedrai che è facile, divertente (e legale). Non ti preoccupare se il tuo gin risulterà di colore giallo o arancione, dipende dalle botaniche che usi e dalla mancanza del processo finale di distillazione.
Botaniche Essenziali e Alternative
Oltre al ginepro puoi utilizzare le botaniche che preferisci. Le più comuni sono i semi di coriandolo, la radice di angelica, le bucce degli agrumi (fresche o essicate), la corteccia di cassia o la cannella. Tu puoi dare spazio alla fantasia, fai un giro in erboristeria e divertiti. Liquirizia, rosmarino, cumino, cardamomo, lavanda, tutto ciò che vuoi.
Di seguito ti forniamo una linea guida suggerita dagli esperti di The Craft Gin Club. Puoi seguirla pedissequamente oppure puoi usarla solo come spunto per farti un’idea.
- Assaggia l’infuso - dovrebbe aver già preso un po’ dell’essenza del ginepro.
- Lascia in infusione per altre 24 ore, agitando leggermente la bottiglia almeno una volta.
- Assaggia di nuovo.
- Lascia riposare il liquido per un paio di giorni poi filtra ancora ogni altro residuo.
Gin Tonic: Un Classico Intramontabile
Un’alternativa molto più facile, veloce, divertente e alla portata di tutti? Il Gin Tonic è un cocktail molto semplice da preparare. E' un "build up" quindi si realizza semplicemente versando gli ingredienti nel bicchiere: gin e acqua tonica.
E' molto gettonato come aperitivo o dopo cena e dietro a questa bevanda alcolica c'è un vero e proprio culto del gin, dato che ogni gin è un mondo a se' (speziato, floreale, dal gusto marcato di ginepro...). Vi mostriamo come realizzare questo cocktail creato nell'Inghilterra del Settecento, da servire nel classico bicchiere tumbler alto, aromatizzato al limone e bacche di ginepro.
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Preparazione del Gin Tonic
Per preparare il Gin Tonic, basta versare nel bicchiere alto il ghiaccio e mescolate con il bar spoon. Poi con lo streiner si può eliminare l'acqua in eccesso. Eventualmente rabboccate con 1 o 2 cubetti di ghiaccio ancora, prima di versare i 4,5 cl di gin e 10 cl di tonica, fino a riempimento. Mescolate con il bar spoon, poi aggiungete nel bicchiere bacche di ginepro e una fettina di lime.
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