Gli gnocchetti sardi con salsiccia, funghi e gorgonzola dolce sono ideali da gustare durante un pranzo in famiglia. Questo gustoso primo piatto si prepara in poco tempo e il risultato conquisterà tutti al primo assaggio! L’abbinamento funghi e salsiccia è molto apprezzato a tutte le età e in questa ricetta incontra la cremosità del gorgonzola dolce. Per ottenere una portata irresistibile, scegliete sempre e solo ingredienti freschi e di qualità.
Realizzare gli gnocchetti sardi con salsiccia, funghi e gorgonzola dolce è piuttosto semplice e veloce. Questa portata è ideale da accompagnare con un calice di buon vino rosso (ad esempio Merlot oppure Cabernet Sauvignon). Optate per il formato di pasta corta che più vi piace (ad esempio fusilli o mezze maniche rigate).
Ingredienti
- Gnocchetti sardi
- Salsiccia
- Funghi misti (anche surgelati)
- Gorgonzola dolce
- Scalogno
- Polpa di pomodoro
- Vino bianco
- Pecorino sardo
- Prezzemolo fresco
- Aglio
- Peperoncino (opzionale)
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
Preparazione
- Tritiamo lo scalogno e mettiamo in padella con l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato.
- Aggiungiamo i funghi misti surgelati e lasciamo asciugare l’acqua che producono in cottura.
- Togliamo il budello della salsiccia e la spezzettiamo a bocconcini, uniamo in padella lasciamo rosolare bene.
- Sfumiamo con il mezzo bicchiere di vino bianco.
- Una volta evaporato abbassiamo la fiamma togliamo lo spicchio d' aglio e lasciamo cuocere per qualche minuto.
- Aggiungiamo la polpa di pomodoro il peperoncino se gradite e infine del prezzemolo tritato.
- Facciamo cuocere a fuoco medio basso per 15/20 minuti.
- Nel frattempo, mettiamo a bollire l' acqua per la pasta leggermente salata.
- Tuffiamo i gnocchetti sardi e lasciamo cuocere al dente.
- Una volta cotti li mettiamo dentro la padella con il sugo e lasciamo mantecare.
- Aggiungiamo una generosa spolverata di pecorino sardo, se necessita mettiamo un mestolino di acqua di cottura della pasta.
- Serviamo a tavola ben caldi con del prezzemolo fresco.
Consigli aggiuntivi
In una padella di medie dimensioni mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e i cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Dopo poco unite anche la salsiccia sbriciolata e mescolate con cura. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Fate cuocere il condimento a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti, coprendo il tutto con un coperchio. Cuocete gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata e quando risultano al dente scolateli e saltateli in padella con il condimento per un minuto appena. Infine impiattate e completate con un trito di prezzemolo fresco.
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