Vi proponiamo una pietanza che si ispira alla tradizione regionale italiana: gli gnocchetti sardi con pomodoro e salsiccia sono un appetitoso primo piatto di pasta condita con un rustico sugo e tanto buon pecorino stagionato. Ingredienti semplici e una ricetta facile per un gustoso pranzo in famiglia! Per tutti gli amanti della pasta ecco un primo piatto davvero succulento, realizzato con ingredienti semplici ma dal sapore unico e inconfondibile: gnocchi sardi al ragù di salsiccia.
Gnocchetti Sardi con Ragù di Salsiccia: un classico rivisitato
Il ragù di salsiccia è un sugo molto saporito e deve il suo gusto spiccato alla salsiccia che porta con sé la sapidità e il tocco speziato che caratterizzano questo piatto. Gli gnocchetti sardi con la loro tipica forma a conchiglia rigata raccolgono il sugo al loro interno e a ogni boccone si sprigiona tutto il sapore intenso del ragù, ma anche altri formati si accompagnano bene a questa preparazione come le tagliatelle e le lasagne, da sempre compagne fedeli del ragù tradizionale. La cottura del ragù di salsiccia richiede un po’ di tempo ma sarete ricompensati da una pietanza squisita che incontrerà il gusto di tutti.
Variante Estiva: Gnocchi Sardi con Ragù di Salsiccia e Verdure
Volete provare una versione estiva e leggera? Per realizzare gli gnocchi sardi con ragù di salsiccia iniziate a preparare il soffritto seguendo le indicazioni che trovate nella scheda Come fare il soffritto: eliminate le estremità della carota con un coltellino e con un pelapatate, sbucciate la carota e lavatela sotto l’acqua corrente. Lavate la costa di sedano ed eliminate la membrana filamentosa esterna con il pelapatate. Per ultimo sbucciate la cipolla e dividetela a metà. Tagliate tutte le verdure a piccoli cubetti. Mettete in una padella l’olio extravergine d’oliva fate scaldare e poi aggiungete il trito di cipolla, carote e sedano. Giratelo per far rosolare le verdure da tutti i lati. Versate la salsa di pomodoro, aggiungete un pizzico di zucchero per smorzare l’acidità del pomodoro, salate, pepate e aromatizzate con un cucchiaino di origano, mescolate il ragù e proseguite la cottura a fuoco dolce finché la salsa non si sarà addensata, mescolando di tanto in tanto con un mestolo: ci vorranno circa 2 ore. versate gli gnocchi nella pentola con acqua bollente e cuoceteli per circa 10 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. E’ consigliabile consumare subito gli gnocchi sardi con ragù di salsiccia.
Gnocchetti Sardi con Salsiccia, Birra e Pecorino: un'altra variante gustosa
Gli gnocchetti sardi con salsiccia, birra e pecorino, sono un primo piatto saporito e facile da preparare. Nella box di prodotti tipici sardi, arrivata per il contest L’Artigianato è in tavola, di Confartigianato Sardegna e Camera di Commercio di Sassari, in collaborazione con Aifb, ho trovato anche della birra artigianale e un pacco di gnocchetti sardi. Anche se non li ho utilizzati per il mio menù sardo, non ho resistito alla tentazione di utilizzarli per preparare qualcosa di gustoso. Qui in Umbria le salsicce non mancano mai e così ho pensato di condire gli gnocchetti sardi con un condimento di salsiccia, sfumato con la birra e qualche pomodorino, il tutto cosparso di abbondante pecorino sardo.
Ricetta Gnocchetti Sardi con Salsiccia, Birra e Pecorino
Il mio menù sardo per L’artigianato è in tavola.
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Gnocchetti sardi con salsiccia, birra e pecorino
- Portata: Primo
- Porzioni: 2 persone
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
Ingredienti:
- 180 g di gnocchetti sardi
- 100 g di salsiccia
- 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata
- 1/2 bicchiere di birra
- 10-12 pomodori ciliegino
- Pecorino semistagionato
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Preparazione:
- Mettete la cipolla in una padella con 2 cucchiai di olio, lasciate appassire, poi unite la salsiccia sbriciolata.
- Fate rosolare la salsiccia poi sfumate con la birra e lasciate evaporare.
- Aggiungete i pomodorini tagliati in 4 parti e lasciate cuocere per 5-6 minuti, regolate di sale.
- Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolate al dente e trasferiteli nella padella con il condimento.
- Fate insaporire gli gnocchetti fino a cottura, se occorre unite poca acqua di cottura.
- Aggiungete abbondante pecorino grattugiato, amalgamate bene e servite.
Per il mio piatto ho utilizzato gli gnocchetti sardi di Tia Isa, la Birra Dolmen Ale e il pecorino semistagionato Santu Janneddu di Cabigliera&Zidda.
Gnocchetti Sardi con Pomodoro Fresco e Salsiccia
Gli gnocchetti sardi con con pomodoro fresco e salsiccia son uno squisito primo piatto semplice da preparare e così gustoso nella sua semplicità da far impazzire grandi e piccini.
Ingredienti:
- 8 pomodori freschi
- 140 g salsiccia fresca
- 320 g gnocchetti sardi
- olio extravergine d’oliva
- Mezza cipolla
- 1 bicchiere vino bianco secco
- qualche foglia basilico q.b.
- sale q.b.
- parmigiano
Preparazione:
- Lavate i pomodori e dopo averli asciugati per bene tagliateli molto finemente.
- Private la salsiccia della buccia, tagliatela a pezzetti.
- Tagliate la cipolla e lasciatela appassire in padella con un filo d’olio.
Altre Varianti e Consigli
Sulla scala dei sapori dal neutro al super-saporito incontrerete infinite varianti di questo ragù: quella lievemente piccante (con aggiunta di peperoncino fresco), quella forte (con aglio, intero oppure tritato), quella bomba (con carne trita di manzo al posto della salsiccia). Una ricetta tradizionale sarda, originaria della regione del Campidano, ma ormai diffusa in tutta l'isola: gli gnocchetti sardi, fatti con semola di grano duro e acqua, si possono trovare fatti a mano al negozio di pasta fresca, ma adesso sono molto diffusi quelli prodotti industrialmente di pasta secca anche se ovviamente quelli freschi sono tutta un'altra cosa!Far soffriggere cipolla e aglio tritati in poco olio, unire la salsiccia pelata e sbriciolata con le mani e rosolare un po'. Unire i pomodori a pezzetti (pelati e privati dei semi), il basilico spezzettato, lo zafferano, salare e unire un bicchiere d'acqua.
Gnocchetti con Salsiccia e Pomodorini Gialli: un tocco di originalità
Il sapore deciso della salsiccia e del provolone unito alla dolcezza dei pomodorini gialli Pomilia: basta questo per capire che il piatto che vi presentiamo oggi è una delizia alla quale non riuscirete a resistere. Per prima cosa tritate lo scalogno e mettetelo in una padella nella quale avrete precedentemente versato un filo d’olio abbondante. Fate stufare a fiamma bassa per qualche minuto e nel frattempo, dopo aver eliminato il budello, tagliate la salsiccia in maniera grossolana. Calate gli gnocchetti nell’acqua bollente salata, quindi grattugiate il provolone in una scodella. Quando mancheranno 2\3 minuti al termine della cottura, versate la pasta in padella unendola ai pomodorini gialli Pomilia e alla salsiccia, e saltate. A questo punto impiattate, aggiungete il provolone e non dimenticate una macinata di pepe nero.
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