Gli Gnocchi con ragù di salsiccia sono un primo ricco e appetitoso, il classico piatto del giovedì condito con un ragù facile e veloce. Ma anche venerdì, sabato, domenica, insomma tutti i giorni della settimana, perché se tradizione vuole che giovedì si pranzi con gli gnocchi, nulla vieta di gustarli tutta la settimana. E il motivo è che possiamo condirli in innumerevoli modi. La ricetta che vi consigliamo oggi non dovete assolutamente perderla perché unisce semplicità a grande gusto.
I tradizionali gnocchi di patate della nonna fatti in casa conditi con un robusto e ricco ragù di salsiccia che rispetto al tradizionale ragù alla bolognese si cuoce sicuramente in molto meno tempo ed è comunque buonissimo. E per completare basilico fresco e mozzarella di bufala che incontrandosi con il calore degli gnocchi si fonderà e darà vita ad un piatto super filante!
Ingredienti per gli Gnocchi con Ragù di Salsiccia
- Gnocchi di patate (preparati con patate, farina, uova e sale)
- Passata di pomodoro
- Salsiccia
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- Vino bianco
- Mozzarella di bufala
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Basilico
Preparazione degli Gnocchi
Lessate le patate e cuocete la zucca in forno. Schiacciate entrambe e, a caldo, lavoratele con farina e uovo sbattuto. Per aiutarvi, usate la fecola: ricavate gli gnocchetti e teneteli coperti con un canovaccio.
Consigli per degli ottimi gnocchi di patate:
- Scegliete patate farinose e dalla buccia asciutta, come ad esempio le patate a buccia rossa.
- Cuocete le patate con la buccia così assorbiranno meno acqua.
- Spelate le patate quando sono ancora calde e schiacciatele sempre a caldo, ovviamente stando attenti a non scottarvi. Tuttavia iniziate a lavorarle quando sono tiepide perché così assorbiranno meno farina.
- Non lavorate a lungo l’impasto e non aggiungete troppa farina, in particolare non eccedete la quantità indicata che deve essere all’incirca 1/3 rispetto al peso delle patate. Il risultato in tal caso saranno degli gnocchi duri e dalla consistenza gommosa, di certo non piacevoli al palato! Lavorandoli brevemente e con poca farina saranno invece degli gnocchi sicuramente molto più morbidi.
Preparazione del Ragù di Salsiccia
In una padella capiente mettete 20 g di burro, cipolla tritata finemente e parte della salvia tritata. Lasciate rosolare bene e aggiungete la salsiccia tagliata grossolanamente. Sfumate col vino e condire con sale e pepe. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco lento.
Prepariamo il ragù di salsiccia realizzando un battuto di cipolla, carota e sedano, cuocendovi la salsiccia sgranata, sfumandola con il vino e quindi aggiungendo la passata di pomodoro.
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Preparate il ragù di salsiccia pulendo cipolla, carota e sedano e tritandoli finemente. Versate l’olio extravergine d’oliva in una pentola dal fondo spesso e fateci rosolare il battuto per una decina di minuti circa. Sgranate le salsicce, sbriciolate eliminando il budello esterno e versatele nella pentola. Quando saranno ben rosolate, sfumatele con il vino e, quando sarà ben evaporato, versate la salsa di pomodoro. Cuocete a fuoco medio per un’ora circa, insaporendo a fine cottura con sale, pepe e basilico.
Come Preparare gli Gnocchi con Ragù di Salsiccia
- Prepariamo in primis gli gnocchi di patate. Se non abbiamo tempo ovviamente possiamo usare anche quelli già pronti, ma se possibile prepariamoli in casa anche perché non è per niente complicato, basta unire purea di patate con farina e uova e poi confezionare gli gnocchi.
- Prepariamo il ragù di salsiccia realizzando un battuto di cipolla, carota e sedano, cuocendovi la salsiccia sgranata, sfumandola con il vino e quindi aggiungendo la passata di pomodoro.
- Cuociamo gli gnocchi scolandoli quando verranno a galla e li condiamo con il nostro ragù pronto, mozzarella a dadini e basilico fresco.
Lessate gli gnocchi e scolateli direttamente nel condimento. Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolateli con la schiumarola non appena verranno a galla. Conditeli con il ragù di salsiccia e con la mozzarella tagliata a dadini. Servite gli Gnocchi con ragù di salsiccia cospargendoli con altro basilico fresco.
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