In autunno, la ricerca di prodotti di stagione che richiamino i colori di questo periodo dell’anno diventa una costante. L’arancione, in tutte le sue sfumature, domina la scena, ispirando non solo nell'abbigliamento e nella fotografia, ma anche in cucina. La zucca, simbolo indiscusso di questa stagione e di Halloween, si presta a innumerevoli ricette, sia dolci che salate.
Gli gnocchi di zucca con gorgonzola e salsiccia sono un vero e proprio inno all'Autunno! Questo primo piatto è perfetto da portare a tavola quando le temperature calano un po' dopo una torrida Estate e si ha voglia di qualcosa di rustico e saporito.
Un Piatto che Stupisce con i Colori e i Sapori
Questo primo piatto dal sapore incredibile mi piace, oltre che ovviamente per il suo gusto speciale, anche per i suoi colori. L'arancio conferito dalla presenza dell'ortaggio si va a contrastare con il colore del gorgonzola, bianco latte, che fondendosi forma una cremina golosa; il tutto è molto piacevole alla vista.
Il gorgonzola, essendo un formaggio erborinato, ha una nota aromatica molto persistente che crea un mix molto interessante con la dolcezza della zucca. Questo contrasto di sapori lo trovo molto particolare e in genere conquista anche i palati più esigenti. Ovviamente potete anche utilizzare un formaggio dal sapore più delicato, oppure optare per un mix.
Ingredienti e Preparazione degli Gnocchi di Zucca
Fare gli gnocchi alla zucca è semplicissimo e partendo da questa base si possono creare infinite soluzioni. Potreste aggiungere, ad esempio, dello speck o della frutta secca, a voi la scelta!
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Ingredienti:
- Zucca
- Patate lesse
- Farina
- Gorgonzola
- Salsiccia
- Porri
- Cipolla dorata
- Rosmarino
- Vino bianco secco
- Latte
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Preparare la zucca: Puliamo una cipolla dorata e tritiamola finemente, aggiungiamo in padella un filo d’olio evo e lasciamo rosolare insieme al rosmarino. Nel mentre tagliate a pezzetti la zucca precedentemente pulita e tagliata. Quando la cipolla si sarà dorata aggiungiamo la zucca e lasciamo cuocere a fuoco basso e con un coperchio, se volete accelerare la cottura aggiungete un poco d’acqua. Salate e lasciate cuocere. Quando la zucca sarà abbastanza morbida schiacciatela con una forchetta e riducetela in poltiglia e lasciate cuocere altri due minuti.
- Preparare la salsiccia: In un’altra padella mettete a cuocere la salsiccia, spellata dal budello e tritata a pezzi. Fate rosolare con un po’ di sale e sfumate poi con del vino bianco secco. Aggiungete poi la salsiccia ben rosolata alla zucca.
- Preparare gli gnocchi: Tagliate la zucca a pezzi, lasciando la buccia. Cuocetela in forno finché non risulterà molto morbida. A fine cottura la polpa della zucca deve staccarsi dalla buccia e potrà essere facilmente ridotta a purea con uno schiacciapatate. Lessate in abbondante acqua salata le patate senza privarle della buccia: a cottura avvenuta sbucciatele a passatele al passaverdure insieme alla zucca. Amalgamate la zucca e le patate, unitevi la farina e il sale: lavorate l'impasto fino a raggiungere una consistenza liscia e morbida. Dividete l'impasto in più parti. Formate dei "filoncini" e tagliateli in pezzi di circa un centimetro e mezzo per formare gli gnocchi. Proseguite con tutto l'impasto a disposizione. Con l'apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta, date agli gnocchi la tipica forma scavata e rigata.
- Cottura degli gnocchi: Nel mentre mettete l’acqua per gli gnocchi a bollire. Versate gli gnocchi in acqua bollente. Quando gli gnocchi saranno saliti tutti a galla, scolare velocemente e aggiungere alla zucca e alla salsiccia.
- Preparare il condimento al gorgonzola: Fate fondere il gorgonzola con qualche cucchiaio di latte sul fuoco basso. Aggiungete a piacere un po' di pepe nero.
- Servire: Lessate gli gnocchi e conditeli con la salsa al gorgonzola.
Consigli Aggiuntivi
Il tempo esatto di cottura dipende molto dal tipo di zucca: una zucca tipo mantovana, più soda e polposa, richiederà qualche minuto in più di cottura. In ogni caso non ci vuole molto per portare in tavola un primo sano e completo. Con l’aggiunta di una spolverata di grana grattugiato, piaceranno senza dubbio anche ai più piccoli.
Se vi piace il pomodoro, anche nella ricetta che vi proponiamo qui potete aggiungere, come suggerito dalla nostra follower, un po’ di polpa di pomodoro.
Alternative Golose
In fondo chi può resistere a un piatto di gnocchi filanti? Fate la prova anche con gli gnocchi alla sorrentina o con gli gnocchi al pomodoro gratinati o con quelli super cremosi di patate con fontina.
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