Morbidissimi biscotti alla panna e miele che letteralmente si sciolgono in bocca! Fino ad ora non avevo ancora mai provato una ricetta di biscotti senza uova, di solito preparo delle basi di frolla e poi con i taglia biscotti ricavo le mie adorate formine e via in forno. Questa volta invece ho “dovuto” usare un altro metodo.
Ad usare invece la panna nella ricetta è stata una necessità più che una scelta! Appena arrivata a casa mi sono accorta di non avere nè le uova nè il burro per fare i miei classici biscotti di frolla; avevo invece della panna da consumare, e non so voi ma io mi ritrovo sempre con della panna in frigo e non so mai come utilizzarla. Spesso mi domando: “cosa posso fare con la panna che sta per scadere?”
Ecco, da oggi ho la ricetta perfetta per consumare la panna in scadenza: i biscotti panna e miele! Sono facilissimi da realizzare, hanno pochissimi ingredienti ed il risultato è assicurato. Perfetti per chi è intollerante alle uova, questi biscotti senza uova e senza burro hanno il gusto intenso del miele e della vaniglia, ma potete aromatizzarli con scorzette di agrumi (ad esempio arancia o limone) per un tocco di freschezza o anche un pizzico di zenzero in polvere (l’accoppiata zenzero e miele è perfetta).
Ingredienti
- 300 g di farina (tipo 00)
- 50 g di farina di riso
- 250 ml di panna fresca
- 150 g di zucchero semolato
- 30 g di miele di acacia (un cucchiaio abbondante)
- Un cucchiaino di estratto alla vaniglia (o semi di ½ bacca di vaniglia)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione
- Riscaldate il forno a 200°.
- Preparate tutti gli ingredienti pesati, versate tutti gli ingredienti nella planetaria, impastate velocemente fino ad avere un composto omogeneo malleabile. In questo passaggio se non avete una planetaria va bene anche un robot da cucina o anche una classica bacinella e impasto a mano.
- Versate il composto su un piano infarinato e lavoratelo un poco con le mani e formate una palla.
- Ricavate dall'impasto tante piccole palline, rotolatele nelle mani e usando il timbro per biscotti schiacciate l'impasto e formate il biscotto. Potete anche stenderlo con il matterello e poi ricavare i biscotti con un taglia pasta.
- Formate in questo modo tutti i biscotti.
- Disponete i biscotti su una placca, foderata da carta da forno e cuocete in forno già caldo per i primi 5 minuti a 200°, poi abbassate a 180° fino a cottura, altri 5 minuti circa. (io uso sempre il forno ventilato per i biscotti)
- Togliete dalla placca (al tatto saranno ancora morbidi) e fateli raffreddare completamente su una gratella per dolci.
- Disponeteli su un vassoio e serviteli.
Se avete letto la preparazione vi sarete accorti che non ci sono passaggi difficili da fare, anzi, devo dire che questi sono i biscotti i più semplici che ho realizzato fino ad ora. Sono perfetti per chi non ama stendere la pasta frolla o non è molto pratico con il matterello.
Consigli
Come scritto poco sopra potete aromatizzare i biscotti panna e miele oltre che con la vaniglia anche con zeste di limone o arancia, oppure aggiungere un tocco più speziato con l’aggiunta dello zenzero in polvere. Il miele che ho usato io è quello di acacia che non è molto forte, se non avete il miele di acacia potete usare altri tipi di miele anche quelli aromatizzati.
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Per rendere i biscotti ancora più golosi potete aggiungere delle gocce di cioccolata, la prossima volta li proverò anche io così.
Conservazione
Questi biscotti si conservano per più giorni in scatole di latta o anche nei barattoli porta biscotti. Potete scegliere anche di congelarli, riponendoli in freezer dopo cotti. Dovranno essere ben freddi e poi possono essere messi in buste per alimenti e adatte alla congelazione e conservati in freezer. Se avete una macchina del sottovuoto potete anche conservarli sottovuoto.
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