I pancake con ricotta sono una variante alta, morbida e golosa degli originali pancakes americani. Essendo la ricotta un alimento che contiene una buona quantità di proteine, sono perfetti per la colazione o per una buona merenda, o quando si ha voglia di qualche cosa di buono che soddisfi anche il palato, senza troppi sensi di colpa.
Ingredienti e Preparazione
Pancake senza farina (adatti agli intolleranti al glutine)
Questi pancake dolci e proteici contengono circa 131 Kcal per 100 gr.
Ingredienti:
- Ricotta: 250 gr
- Uova: 1 intera
- Zucchero di stevia: 35 gr (o 70 gr di zucchero normale)
- Vanillina: 1 bustina
- Lievito: 1 cucchiaino
- Farina di riso: 60 gr
- Scorza di limone: 2 cucchiaini colmi (pari ad un limone grande)
Procedimento:
- In una ciotola, rompete l’uovo intero, aggiungete i gr 35 di stevia o i gr 70 di zucchero normale.
- Montate fino ad avere un composto bello spumoso, poi aggiungete la ricotta e continuate a rimescolare fino a che otterrete una bella crema omogenea.
- Aggiungete alla crema la scorza di limone grattugiata, i gr 60 di farina di riso, il cucchiaino di lievito e la bustina di vanillina.
- Amalgamate completamente tutti gli ingredienti.
- Ricoprite una teglia con carta da forno e con l’aiuto di un cucchiaio formate tanti dischetti dandogli la forma dei classici pancake.
Pancake Ricotta e Limone
Tra gli ingredienti della pastella, infatti, viene aggiunta la ricotta che gli conferisce sofficità, profumo e un’irresistibile delicatezza. È una ricetta leggera, sana e genuina, senza burro, una versione light rispetto alle ricette tradizionali dei pancakes, pensata per una colazione proteica e saziante. Ti suggerisco davvero di provarli perché la consistenza, il profumo e il sapore dei pancake ricotta e limone è irresistibile! Sono perfetti per una colazione veloce e pratica, che non necessita di una lunga preparazione ed è subito pronta da gustare.
Ingredienti:
- 150 g farina (tipo 0)
- 25 g eritritolo (o altro dolcificante)
- 3 g bicarbonato di sodio
- 2 g lievito in polvere per dolci
- 2 g sale
- 1 uovo (55 g)
- 110 g latte magro senza lattosio (oppure bevanda vegetale)
- 120 g ricotta
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia (6 g)
- succo di un piccolo limone (o mezzo limone se è grande)
- scorza di un limone non trattato
- sciroppo d’agave e un ciuffo di ricotta (per decorazione)
Procedimento:
- In una ciotola unisci tutti gli ingredienti secchi e mischia bene con una frusta.
- In un’altra ciotola sbatti leggermente l’uovo e aggiungi gli altri ingredienti liquidi finché il composto non sarà ben amalgamato.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi ai secchi e mischia brevemente fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi. N.B. Fai attenzione a non mescolare eccessivamente la pastella.
- Versa un cucchiaio da cucina di impasto su una padella antiaderente precedentemente riscaldata (aggiungi dell’olio/burro o utilizza dello staccante spray nel caso in cui non lo fosse).
- Cuoci per circa 3 minuti prima di capovolgere ogni pancake oppure fino a quando non si saranno formare delle piccole bolle sulla superficie.
- Gira e cuoci dall’altro lato fino a doratura, per circa 1-2 minuti.
- Ripeti l’operazione fino a terminare la pastella.
- Gustali caldi, con sciroppo d’agave o d’acero e ciuffi di ricotta dolcificata a piacere.
Pancake Keto Proteici con Ricotta
Se sei alla ricerca di un’opzione deliziosa e nutriente per una colazione senza glutine, i Pancake Keto Proteici con Ricotta sono la scelta perfetta per te. Questi pancake, morbidi e gustosi, sono arricchiti di proteine e sono ideali per iniziare la giornata con energia. Possono essere consumati anche come spuntino post-allenamento o trasformarsi in un dessert post-pasto.
Ingredienti:
- 3 uova
- 150g di ricotta
- 100ml di latte vegetale
- 30g di proteine in polvere a basso contenuto di carboidrati
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di gomma di xantano (opzionale)
Procedura:
- In una ciotola, sbatti le uova fino a renderle spumose.
- Aggiungi la ricotta e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora il latte vegetale e continua a mescolare.
- In un’altra ciotola, unisci le proteine in polvere, il lievito per dolci e, se desideri, un pizzico di gomma di xantano.
- Versa gradualmente gli ingredienti secchi nel composto liquido, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
- Scalda una padella antiaderente leggermente unta a fuoco medio.
- Versa un mestolo di pastella nella padella e cuoci fino a quando compaiono delle bolle sulla superficie.
- Giralo e cuoci dall’altro lato fino a doratura.
- Servi i pancake caldi, accompagnandoli con i tuoi condimenti preferiti keto-friendly.
La risposta è semplice: le proteine in polvere consentono di mantenere basso il contenuto di carboidrati, fornendo al contempo un prezioso apporto proteico. Questo aiuta a mantenere il senso di sazietà per un periodo più prolungato, contribuendo alla tua dieta chetogenica.
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Pancake di Avena con Ricotta e Mirtilli
La ricotta è un’ottima fonte di proteine che, insieme alle uova e all’avena, dà vita a deliziosi pancake. Aggiungeremo inoltre dei gustosi mirtilli.
Ingredienti
- 3 uova
- 60g di Farina di Avena Istantanea 2.0 di FoodSeries
- 125g di ricotta scremata
- 1 manciata di mirtilli
Come preparare:
- Sbattere le uova, la farina d'avena e la ricotta
- Aggiungere i mirtilli e mescolare.
- Cuocere i pancake a fuoco basso.
Pancake alla Ricotta
I pancake alla ricotta sono una ricetta perfetta per la colazione di tutti i giorni o per la merenda.
Ingredienti per i pancake alla ricotta
- 100 g farina 00
- 100 g ricotta
- 100 g latte
- 50 g zucchero
- 10 g burro (o olio evo, per ungere la padella)
- 5 g lievito in polvere per dolci
- 1 uovo
- 1 limone (buccia grattugiata)
Come fare i pancake alla ricotta
- In una ciotola versa la farina, aggiungi il lievito e lo zucchero.
- Mescola per amalgamare le polveri.
- Aggiungi quindi la scorza grattugiata di un limone, l’uovo e il latte.
- Impasta fino a che il composto non risulta omogeneo, liscio e senza grumi.
- In ultimo incorpora la ricotta.
- Una volta che la pastella è pronta puoi passare alla cottura.
- Riscalda una padella, io ho utilizzato una da 18 cm di diametro, fai sciogliere un pezzetto di burro e versa al centro una mestolata di composto.
- Quando sulla superficie cominceranno a formarsi delle bollicine è ora di girare il pancake, fallo con una spatola per evitare rotture.
- Fai cuocere anche dall’altro lato e ricomincia fino ad esaurimento della pastella. Con questa dose potrai ottenere 6 pancakes alla ricotta.
Valori Nutrizionali
Per rendere la ricetta fit, è possibile utilizzare una ricotta light, in modo che la percentuale di grassi venga ridotta, lasciando però inalterato il risultato: pancakes alti e soffici, ideali per una colazione fit. Non è previsto l’utilizzo dello zucchero, per addolcire la preparazione, infatti, ho utilizzato l’eritritolo, un dolcificante naturale a zero calorie, ideale anche per i diabetici.
Valori nutrizionali per 100 gr:
- Kcal: 131
- Carboidrati: 14,8 gr
- Proteine: 7,0 gr
- Grassi: 5,0 gr
Valori Nutrizionali dei Pancake Keto Proteici con Ricotta
Ecco i valori nutrizionali approssimativi per 3 pancake:
- Calorie: 209
- Carboidrati: 1,7g
- Proteine: 22,5g
- Grassi: 11,3g
Ricorda che i valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti utilizzati, quindi è consigliabile ricalcolare le macro in base ai tuoi ingredienti specifici per una maggiore precisione.
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Informazioni Nutrizionali per porzione (Pancake di Avena con Ricotta e Mirtilli)
- Calorie: 260,5kcal
- Grassi: 9,2g
- di cui saturi: 3,5g
- Carboidrati: 22,7g
- di cui zuccheri: 2,8g
- Fibre: 3,5g
- Proteine: 21,8g
- Sale: 1,1g
Consigli e Variazioni
In caso avessi un’intolleranza al lattosio puoi provare la ricetta in versione senza lattosio, sostituendo la ricotta con una delattosata, questo è l’unico ingredienti che potrebbe portare delle problematiche dato che la ricetta è senza burro e i restanti ingredienti sono di originale vegetale. Queste variazioni non comporteranno la riuscita della preparazione e otterrai comunque una ricetta soffice e delicata.
I pancake con ricotta possono essere serviti nelle maniere più disparate.Alte, soffici e delicate frittelle che potrai farcire come più ti piace: frutta fresca, frutta secca, burro d’arachidi, creme spalmabili e marmellata, oppure per una versione più neutra, potrai aggiungere semplicemente un po’ di sciroppo d’acero o d’agave. Dai libero sfogo alla fantasia, il bello dei pancake è che sono facili da realizzare e perfetti per tutti i gusti.
FAQ - Pancake Keto Proteici con Ricotta
- Posso sostituire la ricotta con un’altra alternativa? Sì, puoi sostituire la ricotta con yogurt greco o skyr per una variazione del sapore.
- Posso congelare i pancake avanzati? Sì, i pancake avanzati possono essere congelati e riscaldati in seguito per un rapido pasto o spuntino.
- Posso aggiungere frutta alla pastella? Sì, puoi aggiungere piccoli pezzi di frutta a basso contenuto di carboidrati come fragole o mirtilli alla pastella per una variante fruttata.
- Posso preparare la pastella in anticipo?
Tabella Riassuntiva dei Valori Nutrizionali
| Tipo di Pancake | Calorie (per porzione) | Carboidrati (g) | Proteine (g) | Grassi (g) |
|---|---|---|---|---|
| Senza Farina (100g) | 131 | 14.8 | 7.0 | 5.0 |
| Keto Proteici (3 pancake) | 209 | 1.7 | 22.5 | 11.3 |
| Avena, Ricotta e Mirtilli (1 pancake) | 260.5 | 22.7 | 21.8 | 9.2 |
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