La torta con la marmellata nell’impasto è un'idea perfetta per aggiungere quel tocco di morbidezza in più ai dolci fatti in casa.
Questi dolci sono ideali per la prima colazione o per la merenda, accompagnati da una spremuta o una tazza di tè.
Può sembrare strano ma un dolce di questo tipo può in realtà essere rivisitato in vari modi.
Per rendere ancora più golosa la vostra torta con la marmellata nell’impasto, si possono aggiungere delle mandorle tritate o della cannella in polvere al composto.
Una volta preparata, la vostra torta morbida con la marmellata nell’impasto si conserverà fino a 3 giorni, adeguatamente coperta o chiusa in un contenitore ermetico.
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Come Preparare la Marmellata Fatta in Casa
L’albero di gocce d’oro è carico di frutti maturi al punto giusto per farne marmellata.
Io sono abbastanza sbrigativa quando faccio le conserve di frutta e per ottenere un buon risultato in colore, gusto e consistenza uso del gelificante.
Così bastano davvero pochi minuti di bollitura per avere una marmellata perfetta.
Questa volta ho scelto un gelificante trovato in un negozio di prodotti bio a base di fecola di patate, amido estratto dai rizomi di Maranta, agar-agar e pectina.
Sapendo che anche gli agrumi e le mele sono ricchi di pectina, ho aggiunto una mela alla frutta.
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Era una prova, andata a buon fine…ma non penso mi fermerò qui…ho dei dubbi su questa radice di Maranta che (ahimè) è una pianta tropicale.
La prossima volta farò una prova “casalinga” unendo della fecola di patate a dell’agar-agar e sempre mele e succo di limone.
Mi verrà bene?
Ingredienti e Preparazione della Marmellata
- Lavate la frutta ben matura, asciugatela e tagliatela a pezzetti eliminando l’osso.
- Sbucciate la mela, tagliatela a pezzetti e aggiungetela al resto.
- Unite anche il succo di mela e il gelificante.
- Fate cuocere mescolando fino a che la frutta inizia a disfarsi, quindi frullatela con un frullatore ad immersione.
- Continuate a cuocere fino a che la marmellata raggiunge la consistenza desiderata.
- Sterilizzate i vasetti di vetro, poi invasate la marmellata bollente.
- Chiudeteli molto bene, e metteteli a testa in giù all’interno di un cesto foderato di coperte.
- Lasciateli rovesci per una decina di minuti, quindi rimetteteli diritti e lasciateli raffreddare molto lentamente avvolti dalle coperte.
Ricetta delle Gocce di Marmellata
Ingredienti:
- 200 gr di marmellata di arance bionde e brandy
- Mezzo cucchiaino di agar agar
Preparazione:
- Setacciate la marmellata in modo da eliminare i pezzi di frutta.
- Poi portate a bollore in un pentolino e aggiungete l'agar agar.
- Lavorate il tutto con un frullino elettrico in modo da eliminare i grumi e poi fate bollire per qualche altro minuto.
- Versate il tutto in un contenitore e ponete in frigo a far raffreddare ed indurire il tutto.
- Tagliate a cubettini.
Torta con Gocce di Marmellata: la Ricetta
Ingredienti:
- Frutta candita a cubettini
- Liquore alla mandorla
- Burro morbido
- Uova
- Farina
- Cacao
- Yogurt
- Gocce di marmellata
Glassa all'acqua per decorare:
- 4-5 cucchiai di zucchero a velo
- Pochissima acqua
- Qualche goccia di limone
Preparazione della torta:
- Tagliate la frutta candita a cubettini e mettetela a bagno in una ciotola con il liquore e un pò di acqua (devono essere completamente coperte).
- Lasciate riposare per almeno 15 minuti.
- Dopodiché lavorate in una ciotola il burro morbido con le uova, poi unite la farina e il cacao e mescolate bene.
- A questo punto unite anche lo yogurt e lavorate bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
- Scolate la frutta candita ed unitela al composto insieme alle gocce di marmellata.
- Versate il tutto nello stampo in silicone della Pavoni e infornate in forno preriscaldato a 190° per circa 45 minuti.
- Quando sarà pronta sfornate e lasciate raffreddare bene.
- Poi preparate la glassa all'acqua mescolando allo zucchero a velo poche gocce di limone e poche gocce d'acqua fino a formare un composto non troppo liquido.
- Mettete la glassa in una saccapoche e fate un piccolo foro.
Jam Drop Cookies: Gocce di Marmellata in Versione Biscotto
Semplici da fare, veloci da preparare, belli da vedere e buonissimi: i jam drop cookies sono tra i biscotti più famosi al mondo e, dopo aver provato la ricetta, scoprirete il perché.
In italiano si potrebbe tradurre come "gocce di marmellata", ma il termine inglese è sicuramente più alla moda e perfetto per un hashtag con cui postarli sui social.
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I jam drop cookies sono dei semplici biscotti di pasta frolla, impreziositi da marmellata, da impastare a mano o con l'aiuto di un robot da cucina.
Si fanno in soli 10 minuti con sette ingredienti, scopriamo quali.
Ingredienti per i Jam Drop Cookies:
- 500 g di farina 00
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 220 g di zucchero semolato
- 300 g di burro a temperatura ambiente
- 2 uova
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- Marmellata (a piacere)
Procedimento:
- La preparazione dei jam drop cookies inizia mettendo in un recipiente capiente il burro e lo zucchero e amalgamarli fino ad ottenere un composto chiaro, cremoso e omogeneo.
- Il secondo passo è aggiungere le uova, continuando ad amalgamare, e quindi la farina, un po' alla volta.
- Solo alla fine l'impasto dei jam drop cookies va completato con l'aggiunta del lievito e dell'estratto di vaniglia.
- Dopo aver ottenuto una pasta frolla senza grumi è il momento di foderare una teglia da forno con della carta antiaderente e poi fare delle palline di pasta e posizionarle equidistante l'una dall'altra.
- Con il mignolo della mano, a questo punto, bisogna esercitare sulla pasta dei biscotti una leggera pressione per preparare il buchetto nel quale andrà aggiunta la marmellata.
- Il consiglio, in questo caso, è quello di non appiattire troppo le palline di pasta.
- Dopo aver fatto i buchi bisogna aggiungere la confettura: ne basta una piccola quantità, anche mezzo cucchiaino.
- A questo punto di jam drop cookies devono riposare in frigo per circa 30 minuti prima di essere infornati.
Trucchi e Consigli
Quante volte ci siamo cimentate a preparare dolci che prevedevano l’aggiunta di marmellata da unire nell’impasto a crudo per poi ritrovarla sul fondo del dolce?
A me spessissimo e con risultati non proprio perfetti, infatti la marmellata o bruciacchiava nel fondo della teglia oppure mi rendeva impossibile sformare la torta senza romperla.
Anche l’aiuto della carta da forno all’interno dello stampo non è che mi abbia mai salvata più di tanto dal pastrocchio finale… fino a che non mi si è accesa una lampadina… con un’idea non male davvero.
Perchè non formare una sorta di gocce di marmellata, posizionarle su un vassoio con carta da forno e tenerle in freezer almeno 24 ore prima di aggiungerle fredde all’impasto dei dolci?
Detto e fatto, ho eseguito alla lettera questo procedimento; le ho aggiunte successivamente all’impasto di una torta che pubblicherò prossimamente insieme a delle gocce di cioccolato.
Non ci crederete, anzi fatelo… credeteci perchè le gocce di marmellata non si sono mosse punteggiando, a fine cottura, l’impasto soffice della torta di gocce di marmellata fusa lasciando il fondo della torta e dello stampo pulitissimi.
| Ricetta | Tempo di Preparazione | Tempo di Cottura |
|---|---|---|
| Torta con Gocce di Marmellata | 10 minuti | 45 minuti |
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