A chi non piace la carne alla pizzaiola? Con quel suo sugo caldo e cremoso, rosso e morbido. Ma è estate e di stare ai fornelli non se ne può più. Così, insieme allo chef Stefano De Gregorio, abbiamo trovato un'alternativa estiva alla classica carne alla pizzaiola. Il risultato? Un hamburger colorato e leggero ma arricchito da sapori decisi e tipici della nostra bella Italia.
Filetti di alici di Sicilia, capperi di Pantelleria, Grana Padano DOP, pomodori ramati freschi...ecco una ricetta facile e veloce per un hamburger particolare e diverso dal solito che cuoce in meno di dieci minuti e dà tutta la soddisfazione di un pasto completo, sano ed equilibrato.
La nostra Amica Food Blogger Francesca Cadoni ha realizzato oggi un ottimo e sfizioso secondo piatto: l’hamburger alla pizzaiola. Una preparazione golosa come l’hamburger alla pizzaiola conquista grandi e bambini. E poi il basilico, fresco e profumato, sempre meglio averne una piantina in casa a portata di mano.
Ingredienti per gli Hamburger alla Pizzaiola
- 4 hamburger piccolo, solo carne, fast food
- 400 g polpa di pomodoro
- 125 g mozzarella
- 1 spicchio aglio
- 20 ml olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico origano
- foglie basilico q.b.
- sale q.b.
- pepe
Preparazione degli Hamburger alla Pizzaiola
- Mondare uno spicchio di aglio e schiacciarlo. Metterlo in una padella assieme all’olio e farlo rosolare appena.
- Quando l’olio sarà ben caldo, sistemare dentro la padella gli hamburger, senza farli accavallare tra di loro.
- Cuocere per qualche minuto a fuoco medio alto e, quando la carne si sarà staccata dal fondo della padella, girarla dal lato opposto.
- Lasciare cuocere gli hamburger anche da quest’altro lato. Aggiungere la polpa di pomodoro, salare e impepare.
- Abbassare il fuoco e fare cuocere per una decina di minuti col coperchio.
- Scolare bene la mozzarella del suo liquido. Tagliarla a fette e metterla sia sugli hamburger, che nel sugo. Aggiungere un pizzico di origano e incoperchiare di nuovo.
- Dopo qualche minuto, la mozzarella si sarà sciolta completamente.
Hamburger alla Pizzaiola con le Acciughe: Preparazione
- Disponi ogni hamburger tra due fogli di carta forno e appiattiscili leggermente, schiacciando con un mattarello. Rosolali poi in una padella antiaderente con un filo d’olio, cuocendo per circa 2 minuti su ogni lato.
- Quando sono pronti, distribuisci sugli hamburger una cucchiaiata di salsa di pomodoro, regola di sale e aggiungi una macinata di pepe.
- Affetta la mozzarella, sgocciolala e asciugala con carta da cucina, quindi disponila sugli hamburger. Unisci anche le acciughe, una spolverata di origano e il basilico tagliato a pezzetti.
- Cuoci gli hamburger così conditi per altri 2 minuti. Nel frattempo, tosta e strofina con l’aglio le fette di pane su cui adagerai i tuoi hamburger alla pizzaiola con le acciughe appena sono pronti. Non ti resta che portare in tavola e mangiarli ben caldi.
Suggerimenti e aggiunte
Nella ricetta degli hamburger alla pizzaiola con le acciughe, puoi sostituire la mozzarella anche con un altro formaggio filante, come il galbanino o le sottilette.
Hamburger alla Pizzaiola al Forno
Preparare gli hamburger alla pizzaiola in forno è molto semplice. Per prima cosa dovrete preparare il sugo di pomodoro: scaldate un filo d’olio extravergine ed il trito di mezza cipolla a fiamma bassa in una padella antiaderente, poi versatevi dentro la passata e fate sobbollire, sempre a fiamma bassa, per circa 40 minuti.
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Dopo aver preparato il sugo, versate un filo d’olio su un tegame da forno e spennellate per bene, in modo che si sparga uniformemente. Sistematevi poi sopra i quattro hamburger e copriteli con il sugo di pomodoro che avete preparato.
In forno, prepara una teglia con carta forno per evitare che il formaggio, sciogliendosi, si attacchi al fondo della teglia.
Hamburger alla Pizzaiola in Padella
Se invece preferite cuocere gli hamburger alla pizzaiola in padella, il procedimento è piuttosto simile. Prendete una padella antiaderente sufficientemente grande e versatevi dentro mezza cipolla tritata fine ed un filo di olio extravergine di oliva. Quando la cipolla comincerà ad appassire, aggiungete la passata di pomodoro, in modo da preparare un ottimo sugo secondo il procedimento spiegato precedentemente.
Questa volta, tuttavia, non sarà necessario aspettare affinché il sugo sia pronto: dopo qualche minuto, non appena la salsa di pomodoro si sarà leggermente ristretta, sistemate in padella i 4 hamburger e fateli cuocere nel sugo a fiamma bassa, girandoli dopo 5 minuti. Aggiungete una spolverata di origano e pepe sopra gli hamburger e aspettate che finiscano di cuocere. Dopodiché, spegnete il fuoco, tagliate la mozzarella in 4 fette e sistemate una fetta sopra ogni hamburger.
Consigli Utili
Volete concedervi il piacere dell‘hamburger alla pizzaiola ma in versione light? Come rendere la preparazione più leggero? Il primo consiglio è diminuire o azzerare la quantità di formaggio, l’hamburger alla pizzaiola senza mozzarella resta comunque buonissimo e goloso ma molto meno calorico.
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L’hamburger al forno è buonissimo se cotto nel modo giusto. Fatelo cuocere su una griglia per il tempo indicato sulla confezione. Mettete poi l’hamburger in una pirofila con un filo d’olio.
Ma tornando alla ricetta di oggi, per fare questo gutoso secondo piatto gli hamburger di carne li potete comprare già pronti, farveli preparare dal vostro macellaio di fiducia o farli a casa con le proprie mani. Si tratta semplicemente di carne di vitello macinata a cui viene aggiunto il sale, porzionata e schiacciata in modo da avere delle grosse polpette.
L'hamburger, poi, è di Chianina, razza tipica della Toscana che ha la caratteristica di avere una carne particolarmente saporita. Per intenderci, la Chianina è la stessa carne dalla quale proviene la tipica Fiorentina, la bistecca toscana conosciuta e apprezzata in tutto il mondo.
Gli Hamburger alla pizzaiola si accompagnano perfettamente alle patate al forno.
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