Con la ricetta semplice e veloce di oggi, vogliamo celebrare l’arrivo della bella stagione con un piatto fresco e gustoso, ideale per le prime cene all’aperto in compagnia di amici e parenti.
Ingredienti per i Panini
- 450 gr di farina forte
- 30 gr di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 3 gr di lievito di birra disidratato
- 50 gr di zucchero
- 170 ml di acqua
- 1 uovo
- Erbe aromatiche miste
Per la Guarnizione
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di latte
- Semi oleosi q.b.
Preparazione dei Panini
- In una ciotola mettete la farina assieme allo zucchero, all’acqua tiepida e il lievito.
- Cominciate ad impastare a mano o con una impastatrice munita di gancio.
- Unite poi un uovo e il burro molto morbido e infine le erbe aromatiche tritate finemente.
- Quando il vostro impasto inizierà a formarsi unite come ultimo ingredienti il sale.
- Impastate energicamente per 10 minuti, poi mettete il composto ottenuto in una ciotola coperta con pellicola trasparente.
- Lasciate lievitare finché non avrà raddoppiato di volume.
- Una volta trascorso il tempo di riposo versate il vostro impasto su una spianatoia e dividetelo in 6 palline di uguale peso.
- Impastate velocemente ogni pallina e mettetele su una teglia rivestita da carta forno.
- Distanziate bene i panini perché lieviteranno ancora.
- Coprite la teglia con un panno pulito e lasciate riposare per altre 2/3 ore.
- In una ciotolina sbattete un tuorlo d’uovo con un po’ di latte e spennellate ogni panino.
- Cospargete poi la superficie con semi oleosi.
- Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Hamburger alle Erbe con Verdure Miste e Patatine: Ingredienti e Preparazione
La moda degli hamburger è oramai dilagante; uno dei piatti forti degli USA anche in Italia è diventato un must del sabato sera! Non si tratta solo di fast food, perché anche in casa si possono preparare squisiti hamburger con carne pregiata e ottimo pane fragrante homemade, che metteranno d'accordo tutta la famiglia! In questa ricetta vi proponiamo gli hamburger di erbe aromatiche con verdure miste e patatine, ovviamente con l'immancabile accompagnamento della salsa ketchup per l'hamburger e per condire le patatine fritte! Per rendere più gustosa la carne, abbiamo usato un mix di aneto ed erba cipollina e per accompagnare l'hamburger potrete servire un ricco contorno: un mix di verdure e le classiche patatine! Un piatto decisamente gustoso e ideale da offrire in occasione di una serata tra amici per una cena alternativa!
Ingredienti per l'Impasto dei Panini
- Farina 65gr
- Lievito di birra secco 1gr
- Acqua 50gr
Ingredienti per i Panini (4 panini)
- Latte (tiepido) 70gr
- Farina 00 200gr
- Zucchero 7,5gr
- Malto 10gr
- Burro 15gr
- Sale fino 6gr
- Lievito di birra secco 1,5gr
- Acqua 50gr
- Semi di sesamo
Ingredienti per gli Hamburger
- Manzo macinato 400gr
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Aneto q.b.
Preparazione degli Hamburger Aromatici con Verdure Miste e Patatine
- Per preparare gli hamburger aromatici con verdure miste e patatine iniziate dai panini.
- Cominciate con la preparazione della biga: prendete una ciotola capiente e setacciate la farina ed il lievito.
- Aggiungete l’acqua poca alla volta ed impastate energicamente con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio.
- Quindi procedete con l'impasto: in una planetaria setacciate la farina, il lievito disidratato, ed aggiungete lo zucchero semolato e il malto.
- Azionate la planetaria con la foglia a velocità media.
- Quindi versate il latte a temperatura ambiente e l’acqua a filo a temperatura ambiente.
- Quando i liquidi si saranno assorbiti, versate poco per volta la biga che sarà lievitata.
- A questo punto togliete la foglia della planetaria e montate il gancio.
- Fate andare la planetaria e intanto versate il sale e lavorate l’impasto per circa 3 minuti a velocità media.
- Continuando ad impastare versate l’olio a filo ed il burro leggermente ammorbidito un pezzetto alla volta, aspettando che si sia assorbito prima di procedere con un altro pzzetto.
- Poi trasferite l’impasto su una spianatoia.
- Stendetelo leggermente con le mani quindi ripiegatelo fino a congiungere le estremità.
- Ripetete l’operazione per un paio di volte.
- Dopodichè prendete l’impasto, riponetelo in una spianatoia e dividetelo in 4 parti da circa 130 g l’una.
- Lavorate ciascun pezzo fino a formare delle palline.
- Quindi prendete una leccarda e, dopo averla imburrata, adagiate le palline che avete formato ben distanziate tra loro.
- Trascorso il tempo di lievitazione spennellatele con un uovo e decorate con i semi di sesamo: infornate in forno statico preriscaldato a 190°C per 20 minuti (o a forno ventilato per a 160°C per 10 minuti, in questo caso potete provare la cottura di 1 panino per regolarvi meglio su tempi e temperatura).
- Quindi estraete dal forno i panini e lasciate riposare a temperatura ambiente per farli raffreddare.
- Procedete ora con la preparazione del contorno di accompagnamento.
- Lavate bene tutte le verdure sotto acqua corrente, poi prendete il cavolo e incidetelo con un coltellino per togliere la parte più coriacea che eliminerete e tagliatelo alla julienne.
- Riempite una ciotola d’acqua e versatevi il cavolo fino a quando non vi servirà per farcire.
- Pelate le carote e tagliatele a julienne.
- Spuntate le zucchine e tagliate anch'esse a julienne, quindi spuntate anche i fagiolini.
- In un'ampia padella antiaderente versate l’olio a filo, scaldate e aggiungete le carote.
- Unite poi le zucchine e i fagiolini nella padella.
- Saltate le verdure ancora qualche minuto e aggiungeteci infine l’acqua.
- Coprite quindi la padella con coperchio e fate cuocere per 10 minuti a fuoco moderato.
- Passate ora alla preparazione degli hamburger alle erbe aromatiche.
- In una ciotola ponete la carne ed unite il trito di aneto ed erba cipollina.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Aiutandovi con una forchetta o se preferite con le mani amalgamate bene gli ingredienti.
- Quindi prendete un coppa pasta dal diametro di 13 cm riponete all’interno il trito di carne ottenuto.
- Prendete quindi una griglia, ungetela leggermente con un filo di olio per evitare che gli hamburger si attacchino e scaldatela.
- Cuocete gli hamburger sulla griglia, ciascun lato per circa 3 o 4 minuti.
- Gli hamburger sono ora pronti per comporre il panino.
- Prendete i panini che avete preparato in precedenza e tagliateli a metà seguendo la linea orizzontale.
- Scolate il cavolo cappuccio che avete messo nella ciotola con l’acqua.
- Aiutandovi con delle pinze da cucina riponete un po’ di cavolo sulla parte inferiore del panino.
- Condite con il ketchup a piacere e aggiungete un ulteriore strato di cavolo cappuccio sopra all’hamburger.
- Ultimate il vostro panino adagiando l’altra metà del pane sopra.
- Per ultimare il vostro piatto prendete le patate, lavatele sotto abbondante acqua, privatele della buccia e tagliatele seguendo il lato lungo in modo da ottenere delle fettine non troppo sottili da cui ricaverete i classici bastoncini.
- Poi prendete un tegame dai bordi alti, versatevi l’olio e portate a bollore.
- Asciugate le patate.
- Friggetele fino alla doratura, e scolatele aiutandovi con una schiumarola, quindi conditele con un pizzico di sale a piacere.
- Infine adagiate le patatine fritte a fianco al panino con l’hamburger.
Ulteriori Dettagli
La moda degli hamburger sta prendendo sempre più piede, e bisogna sdoganare l’idea che si tratti di fast food. L'hamburger è sempre un piatto che soddisfa! Se poi è anche preparato con cura, con ingredienti buoni, tante verdure ed erbe aromatiche, diventa una buona scelta anche per i pasti in famiglia o con gli amici. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Consigli Aggiuntivi
Sul mio blog trovate già una ricetta per i classici panini per hamburger, ma oggi ho voluto sperimentare questi nuovi buns aromatizzati con le erbe aromatiche e penso che non abbandonerò più questa ricetta. Sono panini morbidi e umidi, profumati, veloci e non troppo difficili da preparare, per cui non avete più scuse per non provare a farli e continuare ad acquistare quelli del supermercato. Credo che l’abbinamento perfetto per questi panini sia con degli hamburger di pesce, ma sono ottimi anche con la carne oppure mangiati da soli o con un pò di formaggio fresco spalmabile.
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