Gli hamburger di maiale fatti in casa sono un secondo piatto pieno di gusto, facili, saporitissimi ed economici. Sicuramente, è molto più facile andare al supermercato e acquistare degli hamburger, ma se desiderate realizzare qualcosa di più gustoso, conviene farli home made.
Inoltre, prepararli in casa ci permette di soddisfare il nostro gusto e di realizzarli con gli ingredienti che più ci piacciono. Li possiamo aromatizzare con cipolle novelle, piselli o funghi. Potremmo anche aromatizzare con spezie come curcuma, curry, zafferano o paprika, o insaporirli con pancetta o speck sminuzzato.
La mia scelta di realizzare degli hamburger di carne mista di maiale e vitello è derivata dal fatto che, essendo il maiale un po' più grasso, il risultato in cottura è avere degli hamburger più succosi. Poi io sono dell’opinione che le cose fatte in casa sono sempre più buone, per cui quando si ha tempo conviene mettersi all’opera… Vedrete che non saprete più rinunciarvi!
Preparazione degli Hamburger di Maiale Fatti in Casa
La preparazione degli hamburger di maiale fatti in casa è veloce e anche molto semplice. Due passaggi e otterrete degli hamburger perfetti da piastrare ed utilizzare come secondo oppure per farcire dei gustosi panini.
A questo punto, date forma agli hamburger di carne mista. Se non avete la pressa per fare gli hamburger non vi preoccupate. Potete utilizzare un coppapasta rotondo o un’altra forma tonda, mettete all’interno l’impasto della carne e poi pressare con uno schiacciapatate o anche un bicchiere, come pressa di fortuna.
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Una volta preparati, potete conservare gli hamburger in frigo per un giorno e, nel caso, congelare per utilizzare in un momento successivo. Al momento della cottura poi non lo eliminate, ma fate cuocere qualche minuto sulla piastra con la carta forno da entrambi i lati in modo che non attacchi.
Il vantaggio di preparare hamburger a casa è soprattutto il risparmio. Infatti, se vi procurate una macchinetta tritacarne, ce ne sono tante in commercio o anche come accessorio di planetarie, potete acquistare dei pezzi di carne e tritarli voi.
Hamburger Fatti in Casa: Consigli e Varianti
Gli hamburger fatti in casa sono teneri e succosi. Potete scegliere la carne macinata che preferite come vitello, pollo, manzo e maiale, oppure preparare degli hamburger di carne fatti in casa con carne mista.
La ricetta degli hamburger fatti in casa è velocissima, potete giocare di gusto e di fantasia aggiungendo le erbe aromatiche che preferite o delle spezie a piacere, potete arricchirli con del parmigiano ed anche con della salsiccia macinata.
Potete congelare i vostri hamburger fatti in casa, ovviamente solo se avete utilizzato carne fresca, ed averli sempre pronti direttamente da cuocere.
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Potete cuocerli in padella, sulla piastra o sul barbecue e saranno sempre morbidissimi, sono perfetti da mettere nel panino con salse a piacere oppure da gustare da soli con una fresca insalata.
Ingredienti Hamburger Fatti in Casa
- 400 g carne macinata
- 30 g parmigiano
- sale
- pepe (facoltativo)
Come Preparare gli Hamburger Fatti in Casa
- Togliete la carne macinata dal frigorifero almeno 1 ora prima di iniziare la ricetta perché deve essere lavorata a temperatura ambiente.
- Ponetela in una ciotola ed unite il sale, il parmigiano ed il pepe.
- Lavorate l’impasto degli hamburger con le mani in modo da ammorbidirlo.
- Trasferite l’impasto di carne su un foglio di carta forno ed appiattitelo con le mani.
- Con un coppa pasta di circa 8 cm ritagliate i vostri hamburger, per lo spessore vi consiglio di non superare i 2 cm.
- Se non avete il coppa pasta potete procedere alla preparazione degli hamburger in questo modo: dividete l’impasto in 4 palline e poi pressate ogni pallina con la mano. Verranno degli hamburger di carne meno regolari ma sempre buonissimi.
Come Congelare gli Hamburger Fatti in Casa
Dopo aver preparato gli hamburger di carne, metteteli in un contenitore con sotto un pezzetto di carta forno. In questo modo non si rovineranno e potrete prendere gli hamburger di carne surgelati con la carta forno e cuocerli direttamente.
Come Cuocere gli Hamburger di Carne Freschi
Ponete sul fuoco una padella o una bistecchiera e fatela scaldare bene. Aggiungete gli hamburger senza aggiungere olio perché la carne ne tirerà fuori abbastanza in cottura. Cuocerli a seconda del gusto personale, se volete un hamburger al sangue oppure ben cotto.
Come Cuocere gli Hamburger Surgelati
Fate scaldare bene una padella o bistecchiera e mettete direttamente gli hamburger surgelati.
Hamburger di Carne Mista: Un'Alternativa Saporita
Grazie agli hamburger di carne mista sono finalmente riuscita a fare mangiare la carne a mio figlio, che da piccolino rifiutava quasi tutto quello che preparavo. Inizialmente preparavo quelli già pronti, di bovino o di suino. Invece, dal momento in cui ho acquistato la planetaria, che aveva incluso un potente tritacarne, ho pensato di farli direttamente a casa. Almeno in questo modo ero sicura della carne con cui venivano preparati!
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Mi era venuto in mente l’idea di utilizzare la carne macinata dal macellaio. Ma ho capito che, facendo in quel modo, non potevo sapere con sicurezza i tagli usati. Infatti, ho saputo che molte volte utilizzano quelli meno pregiati o addirittura, gli scarti che non si possono vendere interi.
Così, ho iniziato a fare gli hamburger di carne mista provando diversi tipi di tagli, ed ho capito che, per quanto riguarda il suino, qualsiasi parte del maiale va bene, ma con la coppa (disossata), gli hamburger risultano deliziosamente teneri. Per quanto riguarda la carne di bovino, i migliori tagli sono il reale, la punta di petto e la polpa di pancia, in quanto sono quelli che contengono più grasso, necessario a renderli morbidi.
Dopo diverse sperimentazioni, ritengo che il miglior risultato sia in termini di sapore che di morbidezza, l’ho ottenuto facendo un mix di carni, cioè una parte di suino (circa il 59 %) ed altra di bovino.
Se non possiedi il tritacarne ma ti va lo stesso di provare la mia ricetta, puoi sempre acquistare la carne e fartela tritare dal macellaio.
Prepara gli hamburger di carne mista in anticipo e conservali in freezer. Se la capienza del tuo freezer lo permette, ti consiglio di preparare gli hamburger in quantità, come faccio io. Solitamente preparo doppia dosi e congelo quelli che non utilizzo immediatamente: gli avvolgo nella carta da forno e poi dentro un sacchetto di plastica. All’occorrenza, tiro fuori quelli che mi servono, 1-2 ore prima, oppure li scongelo nel microonde.
Variante: Hamburger di Puro Suino AIA con Salsa Guacamole
Se siete amanti dei sapori decisi, l'hamburger di suino è ciò che fa per voi. La carne succosa, il pane morbido e la salsa guacamole - che rievoca profumi caraibici - daranno vita ad una ricetta ideale per chi ha poco tempo, ma ama trattarsi bene a tavola.
Ingredienti
- 4 Hamburger di Puro Suino AIA
- 4 panini tondi al latte con il sesamo
- 1 avocado maturo
- 1 cipolla
- Succo di un limone
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Cuocete l'hamburger di suino sulla brace, rigirandolo spesso.
- Nel frattempo tagliate il panino a metà e scaldatelo leggermente sul barbecue dalla parte dell'interno.
- Preparate la salsa guacamole sbucciando un avocado ben maturo e privandolo del nocciolo. Tagliate a cubetti e schiacciatelo fino ad ottenere una crema.
- Condite l'avocado con un trito finissimo di cipolla, olio extravergine di oliva, sale, pepe e succo di limone.
- Quando l'hamburger sarà pronto, spalmate la salsa guacamole nel pane e farcite con l'hamburger di suino, fette di pomodoro e foglie di lattuga.
Consigli Aggiuntivi
Avete avanzato la salsa guacamole? Niente paura: potete riutilizzarla in molte ricette come, per esempio, le fajitas di pollo messicane. La salsa guacamole avanzata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Hamburger di Maiale di Jeff: Un'Ispirazione
Ammirando i Maxi Hamburger di Maiale che fanno bella mostra di se sul bancone il nostro amico Jeff è solito esclamare “Oh my God that’s Hamburger di Suino”. Si perché questo nostro affezionato cliente anglosassone che ogni anno scende a godersi l’estate presso il lido dei nonni fa un match singolare tra il termine inglese e quello italiano: non mette insieme hamburger maiale ma hamburger suino.
E’ proprio in onore di Jeff che abbiamo deciso di inserire anche in e-commerce il tanto decantato Maxi Hamburger di Suino Nero dei Monti Lepini lavorato con broccoletti ripassati, aglio olio e peperoncino.
Questo Maxi Hamburger di Maiale fatto con suino nero dei monti lepini ovviamente nato in Italia, allevato in Italia e, manco a dirlo, macellato in Italia, grida vendetta dai suoi 250 grammi di genuinità.
Qualità e Cottura: I Segreti per un Hamburger Perfetto
Di ricette per hamburger di maiale la rete è piena e sinceramente noi non vogliamo condizionare le tue scelte davanti al piatto da preparare, ma un paio di cose vogliamo assolutamente dirtele:
- La qualità della carne: sai quanto teniamo alla genuinità dei nostri preparati a partire dalle materie prime. E’ la regola aurea in ogni cucina, non vorrai mica rovinarti l’esperienza di gusto per risparmiare qualche centesimo sugli ingredienti!
- La cottura: che sia ai ferri, in padella, sulla griglia, alla brace come ti pare! Ma non esagerare con la cottura proprio come con le salse.
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 250-350 kcal |
| Proteine | 20-25 g |
| Grassi | 15-25 g |
| Carboidrati | 0-5 g |
| Sale | 0.5-1 g |
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