Hamburger di Ceci e Carote: la Ricetta Perfetta per un Piatto Salutare e Gustoso

I burger di legumi sono un’ottima soluzione per portare in tavola un piatto ricco, sostanzioso e completo di tutti i nutrienti, soprattutto se abbinati a verdure e cereali. Puoi seguire le ispirazioni che trovi online, ma è facilissimo anche inventarne di nuove una volta capito quali ingredienti usare e che consistenza ricercare! Partendo da questa base a scelta (ceci, cannellini, lenticchie, o un mix) procedi aggiungendo la verdura che hai a disposizione in frigo (carote, zucchine, broccoli) e poi aggiungi qualche cucchiaio di un cereale in chicco già cotto (come riso, farro, cous cous), trova la giusta consistenza aggiustando con pangrattato o una patata bollita, infine insaporisci con sale e spezie.

Non solo facili e veloci, ma anche gustosissimi e sfiziosi da presentare come secondo per i bimbi, oppure per un aperitivo o un antipasto per sorprendere gli ospiti. Questi burger si preparano davvero in pochi minuti e con soli quattro o cinque ingredienti base!

Ingredienti e Preparazione

Oggi voglio proporvi i burger di carote e ceci precotti. La mia ricetta degli hamburger di ceci e carote light è facile e soprattutto veloce, infatti saranno pronti in pochi minuti, vi basterà mettere gli ingredienti in un mixer ed il gioco è fatto. Una valida alternativa a quelli di carne, per chi cerca un piatto salutare senza rinunciare al gusto e alla linea.

Inoltre, rappresentano un modo per far mangiare i legumi e le verdure ai bambini. L'impasto è semplice da realizzare, utilizzando pochi ingredienti facilmente recuperabili: ceci precotti, carote e curry e sale rosa dell'Himalaya per insaporire. Abbinati con un insalata fresca con verdure di stagione o gustate nel classico panino, conquisteranno tutta la famigla.

Ricetta Dettagliata

  1. Se usi i ceci in scatola, sciacquali sotto l’acqua corrente, se invece usi i ceci secchi procedi con un ammollo di 12 ore e poi falli cuocere in acqua per 2 ore circa (o comunque finchè non saranno morbidi) poi lasciali raffreddare.
  2. Taglia la cipolla finemente, versala in una padella con un filo di oli e fai rosolare per qualche minuto.
  3. Pela, lava e taglia a pezzi grossi la carota poi inseriscila nel bicchiere del mixer e frulla fino ad ottenere un trito fine.
  4. Pela e lava la patata poi falla cuocere a vapore, altrimenti, con la buccia, puoi farla bollire in pentola.
  5. Non appena la patata sarà cotta e intiepidita puoi inserirla nel bicchiere del mixer, unisci poi anche i ceci, l’aglio, il sale, il pepe, il peperoncino e la paprika. Frulla fino ad ottenere una purea
  6. Versa il composto ottenuto in una ciotola e aggiungi il pangrattato, io ne ho usati 4 cucchiai, ma inizia con uno per poi aggiungerne altro solo se il composto lo richiede.
  7. Preleva un po’ del composto e inizia a formare i tuoi burger [se il composto si sbriciola aggiungi un goccio di acqua, se, al contrario è troppo cremoso, aggiungi del pangrattato]
  8. Continua così fino ad esaurire il composto, poi passa ciascun burger di ceci e carote nel pangrattato
  9. Stendi ciascun burger su una leccarda foderata con carta forno, versa un filo di olio e inforna a 200° fino a doratura (ci vorranno circa 25-30 minuti, ma dipende dal forno).

Carotina Burger: Un'Alternativa Sfiziosa

Ho utilizzato infatti semplicemente carote spadellate in padella, ceci, pangrattato e un po’ di lievito alimentare (è un insaporitore alimentare che ricorda il gusto del formaggio grattugiato, e che è perfetto per burger e polpette perché assorbe l’umidità regalando al tempo stesso gusto extra!).

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Preparazione dei Carotina Burger

  1. Lascia cuocere a fuoco medio e con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Le carote dovranno diventare tenere, sono pronte quando riesci a infilzarle facilmente con una forchetta.
  2. Versa il composto in una ciotola e insaporisci con sale e noce moscata, aggiungi anche il lievito alimentare.
  3. Inizia ad amalgamare il tutto e pian piano aggiungi il pangrattato.
  4. Lascia riposare l'impasto qualche minuto prima di aggiungere altro pangrattato, in modo che assorba correttamente tutta l'umidità.
  5. Quando il composto è morbido ma sta insieme se provi a formare delle polpette, allora è pronto e puoi procedere a dare forma ai carotina burger aiutandoti con le mani ben oleate.
  6. Adagia i burger su una teglia con carta forno, aggiungi in superficie un filo d'olio e inforna a 180° in forno caldo per 20 minuti circa, rigirando a metà cottura.

Variante con Salsa al Curry

Per la salsa al curry rosolate la cipolla tritata con l’olio, unite la mela tagliata a cubetti e le mandorle. Aggiungete il curry e tostate per alcuni minuti. Bagnate con il brodo vegetale e la panna e cuocete fino a ridurre la salsa di 1/3. Frullatela e regolate, se necessario, di sale e pepe. Se occorre addensate con po’ di maizena stemperata prima in acqua fredda.

Consigli Aggiuntivi

Cuocete gli hamburger in una padella ben calda, serviteli accompagnati con la salsa al curry e, a piacere, con insalata fresca. Burger di ceci e carote light cotte in friggitrice ad aria o in forno, facili e veloci. I sono un’amante della friggitrice ad aria e degli hamburger vegetali!

Vorrei dirvi che sono senza uova, ma purtroppo non è cosi. Ho provato una prima ricetta senza uova ma i burgers si sgretolavano non appena li tagliavo con la forchetta. Quindi dopo questo primo tentativo fallimentare (anche se il sapore era buono) ho deciso di aggiungere un uovo, e poi in fin dei conti l’uovo non è nemico dell’uomo! :-)

Ed ecco qui che questi bellissimi e buonissimi burger vegani sono pronti, il mio sabato sera così inizia molto bene: panino burger e film in compagnia! Quindi ora ti lascio al tuo sabato nella speranza che questi burger accompagnino anche la tua serata !

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