Cerchi un’alternativa sana e gustosa agli hamburger tradizionali? Gli hamburger di carote e patate sono una scelta eccellente! Questi hamburger si distinguono per la loro semplicità e bontà. Con questa ricetta semplice e saporita, potrai gustare degli hamburger vegetariani nutrienti e gustosi, perfetti per una cena leggera o un pranzo veloce. Le carote aggiungono dolcezza e colore, mentre le patate apportano una consistenza morbida e cremosa. Con l’aggiunta di spezie e aromi, potrai personalizzare il sapore secondo i tuoi gusti.
Ingredienti per 4 persone
- 5 carote
- 3 patate
- 1 uovo (o 2 cucchiai di olio d'oliva per una versione vegana)
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato (opzionale)
- 20 g di pecorino romano grattugiato (opzionale)
- Pangrattato q.b. (anche senza glutine)
- Olio di semi di arachide q.b. (per friggere, opzionale)
- Olio extra vergine d'oliva q.b. (per la cottura al forno)
- Sale fino q.b.
- Pepe q.b.
- Curry q.b.
- Noce moscata q.b.
- Mozzarella (opzionale)
Preparazione degli Hamburger di Carote e Patate
Cottura delle Verdure
Pelare e lavare le patate e le carote, tagliarle a cubotti e cuocerle in acqua leggermente salata con un filo d'olio per circa un quarto d'ora. In alternativa, per preparare questi burger laviamo le carote dopo aver rimosso l’estremità e dopo averle pelate, mettiamole a cuocerle al vapore. Laviamo le patate senza rimuovere la buccia.
Immergiamole direttamente in una pentola con abbondante acqua salata, quando si ammorbidiranno possiamo spegnere.
Preparazione dell'Impasto
Sbucciamo le patate e schiacciamola con lo schiacciapatate, mettiamo in una ciotola, uniamo le carote lesse, schiacciamole con una forchetta.Scolate e schiacciate le verdure con una forchetta, fino a ridurle in una crema grossolana. Non frullate! E' importante mantenere un po' di consistenza.
Aggiungete sale, pepe, curry e noce moscata per insaporire. Mischiare i due composti aggiungere il formaggio grattugiato (se lo si utilizza) e il pangrattato fino ad ottenere un impasto morbido ma abbastanza compatto.
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A questo composto aggiungete un uovo (o 2 cucchiai di olio di oliva), un cucchiaio di olio e tanto pangrattato quanto basta per renderlo modellabile. Aggiustate di sale e pepe.
Se il composto è troppo umido, aggiungi un po’ di pangrattato o farina per assorbire l’eccesso di liquido. Per ottenere un pangrattato senza glutine è sufficiente frullare grissini e crackers senza glutine. Se lo desiderate anche senza lievito, frullate le gallette di mais (oppure di riso, di miglio, di mais con legumi).
Formatura e Cottura
Prendere con le mani un po' di impasto formando una grossa polpetta passarla nell'uovo e poi nel pangrattato. Ripetere l'operazione per le altre polpette e posizionarle su una teglia rivestita di carta forno.
Cottura in forno: Foderate con la carta forno una teglia grande ed ungete con dell’olio di oliva, disponete gli hamburger e condite con un filo di olio di oliva. Infornare a 200° per 15'. Se si preferisce una versione più light, dopo aver messo il pan grattato intorno ai burger, li mettiamo in una pirofila o la leccarda del forno, irroriamo con l’olio extra vergine d’oliva, e lasciamo cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti, spegniamo e serviamo.
Potete cuocerli in padella 2 minuti per lato oppure, più comodo, infornarli a 190° per 15 minuti o fino a leggera doratura.
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Frittura (Opzionale)
Possiamo poi formare i burger, io non li faccio troppo sottili, poi li passo nel pan grattato, appena terminato, versiamo l’olio di semi in una padella, riscaldiamo. Friggiamo man mano i burger. A cottura terminata li mettiamo direttamente su un piatto con carta assorbente da cucina, in questo modo assorbirà l’olio in eccesso.
Servizio
Una volta cotti, sfornate e servite gli hamburger di carote e patate accompagnati da pomodoro o insalata verde! Provate a servirli con una fresca insalata o su un morbido panino con le vostre salse preferite.
Consigli
- Se non siete vegan potete aggiungere anche il parmigiano grattugiato.
- Se sodo, potete rosolarlo in padella.
- Assicurati che la consistenza del composto sia corretta per formare le polpette.
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