La ricetta delle crêpes noci e gorgonzola ci permette di sfruttare al meglio una combinazione di ingredienti sfiziosa ed accattivante come poche. Le crepes gorgonzola e noci sono crepes salate facilissime da preparare, gustose, saporite e perfette per l’autunno o l’inverno. In Italia sono chiamate anche crespelle. Le crepes gorgonzola e noci sono una squisita preparazione costituita da una cialda sottile e morbida che viene cotta in padella o in crepiera.
Non a tutti il gorgonzola piace, ma su una cosa non c’è dubbio ovvero il fatto che regali una marcia in più a numerose preparazioni. Il suo sapore è deciso e non passa inosservato ed è proprio la caratteristica che fa impazzire chi lo adora.
Se queste con le noci possono rappresentare una variante vegetariana, le crêpes gorgonzola e speck - o prosciutto cotto - fanno gola a molti: alle volte basta solo sfruttare degli abbinamenti conosciuti per riscuotere grande successo.
Ingredienti e Preparazione
Operazione preliminare consiste nel disporre sul piano di lavoro tutti gli ingredienti previsti ad eccezione di quelli necessari per il ripieno, che potranno essere tirati fuori anche successivamente. Pesate, quindi, la farina, il latte ed il burro e mettetevi all’opera.
Preparazione della pastella
Versate in una ciotola le uova appena sgusciate. Aggiungete un pizzico di sale e sbattetele vigorosamente con una forchetta. Una volta terminata, aggiungete il burro fuso ed il latte versandolo a filo e continuando a mescolare con una forchetta, o con una frusta se in vostro possesso.
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Per la pastella mettere in una terrina il burro fuso, aggiungere le uova, la farina e il sale.
Cottura delle crêpes
Adesso arriva il momento della cottura: ponete una crepiera (o una padella antiaderente di 16 cm di diametro) su un fornello. Accendete la fiamma e fatela scaldare. Una volta calda spennellatela con dell’olio o del burro.
Scaldare a fuoco medio la Crepiere .Quando è calda mettere un mestolo di pastella al centro e poi inclinarla e ruotarla cercando di distribuirla su tutta la superficie. Questa operazione deve essere fatta abbastanza velocemente poiché la pastella sulla padella calda tenderà a solidificarsi rapidamente .
Versate sopra della pastella sufficiente a coprire appena la superficie della crepiera spargendola con l’apposito strumento. In alternativa basterà ruotare velocemente la padella. Lasciare cuocere per un minuto circa. Quando la crepe si stacca dalla padella girarla aiutandovi con la spatola . Toglierla dalla crepiere facendola scivolare su di un piatto.
Preparazione del ripieno
Tirare fuori dal frigorifero il gorgonzola circa un quarto d’ora prima in modo che diventi morbido e tagliarlo a pezzettini. Trasferirlo in una ciotola assieme al mascarpone e lavorarli bene fino ad ottenere una crema. Dopodiché unire i gherigli tritati grossolanamente (io li ho messi dentro ad un sacchettino di plastica di quelli che si usano per conservare i cibi nel congelatore e li ho schiacciati con il batticarne).
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Per il ripieno sciogliete nel microonde o a bagnomaria i due formaggi per ottenere una crema morbida.
Farcitura e cottura finale
Spalmate il composto ottenuto sulle crêpes, quindi arrotolatele o piegatele in quattro a seconda dei gusti.Adagiate sul tagliere a una a una le crêpes e spalmatele con la crema ottenuta e spolverate con le noci tritate. Piegatele in quattro.
Fatele scaldare in forno caldo a 180 °C per circa 5 minuti, quindi servitele subito.
Varianti e Consigli
Le possibili varianti sono numerose e tutte da provare. Potete anche aggiungere qualche pezzetto di pere e vi assicuro che saranno ancora più buone.
Le crepes gorgonzola e noci devono essere cotte al momento e farcite e gustate rapidamente, finchè sono ancora belle calde. Se si vogliono preparare in anticipo si possono mettere in una teglia da forno e cospargere con un filo di besciamella, quindi vanno gratinate al momento di consumarle.
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Con le dosi indicate si preparano 4 crepes di grande dimensione (26 cm di diametro), ovvero 1 a testa. Se le crepes sono le protagoniste della cena solitamente ne occorrono almeno 2 a testa, quindi valutare di prepararne anche un'altra, magari con farcitura differente. Se si accompagnano invece con un contorno o vengono precedute da un primo piatto può bastarne anche una. Poi tutto dipende molto dalla golosità dei commensali!
Questa è anche un’ottima ricetta svuotafrigo! Io avevo mezza confezione di mascarpone da finire, un pezzetto di gorgonzola e delle noci. Inoltre ho voluto provare ad utilizzare la farina integrale al posto di quella bianca.
Le crepes salate sono una ricetta veloce ed economica, un’ottima soluzione quando si è in ritardo e non si ha niente di pronto per il pranzo o la merenda. In poco tempo potete preparare un piatto unico, completo e gustoso. Seguite la ricetta base della pastella e lasciate libro sfogo alla fantasia per il ripieno in base al vostro gusto o semplicemente a quello che avete in frigorifero.
Primi piatti della tradizione, secondi ricchi di sapore, aperitivi finger food, piatti unici leggeri ed equilibrati, dessert golosi e delicati: le ricette sviluppate dagli chef ed esperti di Miele Italia offrono un’ampia varietà di proposte sfiziose e innovative realizzabili con la massima semplicità grazie alla tecnologia degli elettrodomestici Miele.
Crespelle gorgonzola, pere e noci
Le Crespelle gorgonzola, pere e noci sono un piatto dal sapore raffinato e perfetto per un'occasione speciale. Il contrasto tra il gorgonzola cremoso, la dolcezza delle pere e la croccantezza delle noci crea un equilibrio di sapori unico e sorprendente. Le crespelle, leggere e sottili, avvolgono questo ricco ripieno, creando un piatto avvolgente e goloso. Facili da preparare, queste crespelle sono un'idea originale per un antipasto o un piatto elegante.
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