Gli hamburger di pollo sono un'alternativa sfiziosa e facile da preparare ai classici hamburger di carne. Realizzati con un impasto a base di polpa di pollo, uova, erba cipollina e mollica di pane, questi medaglioni sono perfetti sia cotti al forno che in padella, offrendo un'esperienza gustativa croccante fuori e morbida dentro.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare gli hamburger di pollo, avrai bisogno di pochi e semplici ingredienti. Metti la carne tritata in una terrina insieme alle uova, aggiungi la mollica di pane, sale, pepe ed erba cipollina. La cosa più importante per ottenere hamburger di pollo succulenti e morbidi è la scelta del taglio di carne: meglio usare le sovraccosce, per la buona percentuale di grasso di questo taglio!
Se non hai a casa un tritacarne puoi chiedere al macellaio di fare questa operazione. Raccogliete la carne macinata in una ciotola capiente. Miscelate gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora in frigo, in questo modo i sapori si uniformeranno e l'impasto risulterà più sodo.
Dividete l’impasto in circa 6 palline, schiacciatele con le mani per dargli una forma circolare spessa circa un cm e mezzo e passatele nel pangrattato. Posizionatela quindi sulla carta forno e schiacciate delicatamente, per appiattirla, modellate poi il burger con due mani in modo da ottenere la forma corretta. Preparate in questo modo tutti i burger ne otterrete 6 con queste dosi.
Cottura degli Hamburger di Pollo
Potete cuocere gli hamburger di pollo in due modi: al forno o in padella. Ora non vi resta che cuocere i burger.
Leggi anche: Hamburger di Pollo: Ricetta Facile
Cottura al Forno
Per cuocerli in forno sistemateli in una teglia rivestita di carta da forno e irrorateli con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Cottura in Padella
In alternativa, potete friggerli scaldando poco olio di arachidi in una padella e facendoli dorare bene da entrambi i lati. Scaldate un filo d'olio in padella e posizionate i burger all'interno. Regolate di sale e cuocete a fiamma media per 8-9 minuti. Quando saranno ben dorati, girateli e proseguite la cottura per altri 8-9 minuti, facendo attenzione a non farli colorare eccessivamente.
Si possono cuocere alla piastra o in padella, da servire insieme a un contorno di verdure di stagione oppure nel classico panino rotondo con due foglie di insalata e un pomodoro.
Consigli e Personalizzazioni
Potete aromatizzare i vostri hamburger di pollo come preferite. Con un accostamento di sapori e profumi diversi come: il lime, il brandy, il pepe nero, ecc.ecc.
Potrete gustare i hamburger di pollo come secondo piatto o utilizzarli per preparare un golosissimo panino, aggiungendo bacon, insalata, formaggio e la vostra salsa preferita.
Leggi anche: Come Fare Hamburger di Tacchino in Casa
Preparare gli hamburger di pollo fatti in casa è un modo fantastico per gustare un pasto sano e delizioso con ingredienti freschi e di qualità. Amalgamate bene gli ingredienti e formare delle polpette, che poi verranno appiattite per creare la classica forma dell’hamburger. La cottura può essere fatta al forno ma anche su una griglia o in padella, assicurandosi che il pollo sia ben cotto all’interno ma succoso.
Gli hamburger di pollo fatti in casa possono essere personalizzati secondo i propri gusti, aggiungendo ingredienti come formaggio e accompagnandoli con avocado, lattuga, pomodori e salse varie. Sono perfetti per una cena in famiglia o una grigliata con amici, offrendo una valida alternativa ai tradizionali hamburger di manzo.
Temperatura di Cottura e Sicurezza Alimentare
L’unico modo per essere sicuri di avere neutralizzato tutti i batteri è cuocere gli hamburger fino alla scomparsa di qualsiasi traccia di sangue. Cuocete i cibi fino al raggiungimento dei 70°C, temperatura che deve restare costante per almeno 2 minuti. La cottura ad una temperatura che va dai 70 ai 100 gradi uccide la stragrande maggioranza dei batteri responsabili delle contaminazioni.
La carne di pollame come il pollo e il tacchino è sensibile ai batteri. Con pollo e tacchino è meglio mantenere una temperatura interna di 70-72°C. La carne viene quindi completamente cotta e tutti i batteri vengono uccisi, mentre la carne rimane bella e succosa.
Consigli Aggiuntivi per la Cottura alla Piastra
Ecco cinque semplici consigli per cucinare degli hamburger alla piastra in modo delizioso, anche se sei alle prime armi:
Leggi anche: Materiali e prezzi delle vaschette per hamburger
- Scegli la carne giusta: Opta per una carne macinata di prima qualità con un buon rapporto di grasso (80% carne magra e 20% grasso) per garantire sapore e succosità. Se sarai tu a fare gli hamburger a partire dal macinato evita di comprimere eccessivamente la carne mentre la formi, non renderla troppo compatta.
- Pre-riscalda la piastra: Una temperatura ideale è intorno ai 180-200°C. Questo aiuterà a sigillare i succhi e a ottenere una crosticina dorata.
- Aggiungi un tocco d’olio: Spennella leggermente gli hamburger con un po’ di olio d’oliva o olio vegetale prima di metterli sulla piastra. Questo aiuterà a prevenire che si attacchino e contribuirà a creare una bella crosticina.
- Non schiacciare gli hamburger: Evita di schiacciare gli hamburger con il cucchiaio durante la cottura. Questo farebbe fuoriuscire i succhi e potrebbe rendere la carne secca. Lascia che cuociano tranquillamente per ottenere una consistenza succosa all’interno.
- Applica i giusti tempi di cottura e di riposo della carne: Cuoci gli hamburger per circa 3-4 minuti per lato per ottenere una cottura media, ma adatta i tempi in base alla tua preferenza di cottura (più a lungo se li preferisci ben cotti). Una volta cotti, togli gli hamburger dalla piastra e lasciali riposare per alcuni minuti sotto un foglio di alluminio: questo permetterà ai succhi di redistribuirsi nella carne.
Questi 5 consigli valgono ovviamente anche per altri tipi di cottura come hamburger griglia e hamburger brace.
Per aggiungere un tocco personale e di estro al tuo hamburger alla piastra prepara una selezione di condimenti, come lattuga, pomodoro, cipolla, formaggio, ketchup, maionese e salse speciali, in modo che ognuno possa aggiungere ciò che preferisce al proprio hamburger.
Ricorda inoltre di tenere la carne a temperatura ambiente per almeno 10 minuti prima di metterla sulla piastra.
Temperature Interne Raccomandate per la Cottura
Ogni tipo di cibo ha la sua temperatura interna. È quindi importante calibrare di tanto in tanto il termometro del coperchio.
Ecco una tabella riassuntiva delle temperature interne raccomandate per vari tipi di carne:
| Tipo di Carne | Temperatura Interna Minima |
|---|---|
| Pollame (Pollo, Tacchino) | 70-72°C |
| Maiale | 60-70°C |
tags: #hamburger #di #pollo #cottura #temperatura