La ricetta dei burger di spinaci ti offre una deliziosa alternativa vegetariana agli hamburger di carne, perfetta se vuoi ridurne il consumo o se prediligi un’alimentazione sana e variegata. I burger vegetali di spinaci e patate sono delle golose polpette vegetariane a base di verdura, un secondo piatto leggero e saporito. La ricetta dei burger di spinaci è la soluzione ideale per un pasto sano, leggero e versatile. Ora che sai come fare i burger vegetariani in casa perché non ti cimenti nella loro preparazione? Sono semplici e si possono personalizzare in base alle proprie esigenze. Segui la nostra ricetta e divertiti a creare nuove varianti, facci sapere se hai consigli o suggerimenti in merito.
Ingredienti e Preparazione
Innanzitutto, puoi usare sia gli spinaci freschi che quelli surgelati. Se usate gli spinaci freschi pulirli recidendo la base e lavarli molto accuratamente con acqua in modo da eliminare le impurità ed eventuali residui di terriccio E asciugarli tamponandoli con un canovaccio pulito. Se invece utilizzate quelli surgelati farli sbollentare in acqua bollente. Per preparare i burger vegetali di spinaci e patate dovrete per prima cosa lessare gli spinaci. Per questa ricetta vanno benissimo anche quelli surgelati. Una volta cotti e raffreddati, strizzateli molto bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso e sminuzzateli con un coltello. Nel primo caso lavali bene e cuocili in una padella con pochissima acqua fino a quando appassiscono.
Per preparare il rotolo di patate e spinaci bisogna partire lessando le patate e gli spinaci in pentole differenti. Nel frattempo lessiamo le patate già sbucciate in acqua bollente. Facciamo la prova con una forchetta, se la forchetta affonda bene nella patata vuol dire che sarà pronta. Una volta pronte, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta. Nel frattempo lessate anche le patate con la loro buccia. Una volta scolate le patate andremo a schiacciarle nello schiacciapatate. Bollite le patate in una pentola con abbondante acqua per circa 30 minuti. Sbucciatele e passatele nello schiacciapatate, aggiungete alla purea ottenuta uova, burro, grana, sale e noce moscata. Pelate le patate e dividetele in 4. Radunatele in una pentola colma di acqua fredda. Salate leggermente con del sale grosso e mettete il tutto sul fuoco. Lessate le patate fino a quando non saranno diventate tenere. Quando le patate sono cotte, schiacciarle e poi aggiungere l'uovo, il burro e la farina mano a mano, fino ad ottenere un composto morbido ma compatto. Quando le patate si saranno intenerite, scolatele e passatele con uno schiacciapatate.
Come Preparare l'Impasto
Radunate le patate e gli spinaci in una ciotola. Ora il momento di amalgamare bene le nostre patate con gli spinaci, aggiungendo prezzemolo, sale, pepe, un po’ di aglio, l’olio e la noce moscata. Adesso assemblate gli spinaci con le patate, aggiungendo il parmigiano, un pizzico di sale e il pangrattato. Aggiungete alle verdure il porro o il cipollotto tritato, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’uovo sbattuto e aggiustate di sale e pepe. Lasciate intiepidire il tutto. Se il composto dovesse risultare ancora troppo molle unire altro formaggio grattugiato o anche del pangrattato. Amalgamate il tutto e con le mani unte di olio prelevate un poco di composto e formate delle polpette. Schiacciatele a formare degli hamburger.
Raduna gli spinaci in una ciotola ed aggiungi l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e il pangrattato, aggiungendolo poco per volta fino ad ottenere un composto morbido e facilmente modellabile. Mescolate bene il tutto e riponete in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore. Con le mani leggermente bagnate prendere un poco di impasto, mettere al centro qualche cubetto di formaggio e schiacciare dando la forma di un hamburger. Impastate e formate quattro burger. Forma i burger di spinaci modellando l’impasto con le mani: crea prima una palla e poi appiattiscila, oppure usa un coppapasta per dargli una forma più regolare.
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Cottura e Conservazione
Una volta pronti, puoi cucinare questi burger vegetali sia in padella che al forno (anche in friggitrice ad aria), e consumarli come secondo piatto da accompagnare con un contorno di verdure e con del pane. Versate 5 cucchiai di cornflakes in una ciotola e frantumateli grossolanamente con le mani. Prelevate delle piccole porzioni di impasto freddo da circa 90 grammi ciascuna, formate delle palline e passatele nei cornflakes (aggiungete altri corn flakes se necessario). Appiattitele leggermente con le mani e riponetele su una teglia forno rivestita di carta forno precedentemente spennellata con un po’ d’olio di girasole. Spennellate anche la superficie degli hamburger vegetariani con un po’ d’olio. Scaldate il forno a 200° e infornate a forno caldo gli hamburger di patate e spinaci. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 15-20 minuti. Scalda una padella con un filo di olio extravergine d’oliva. I burger di spinaci si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli da crudi, separandoli con dei fogli di carta forno posti tra l’uno e l’altro per evitare che si attacchino.
Varianti e Consigli
I burger di patate e spinaci sono una valida alternativa quando avete voglia di qualcosa che ricordi l’hamburger (nella forma, ovviamente :) ), ma non avete voglia di mangiare carne. Io ho scelto di aromatizzarli con della cipolla, che con gli spinaci ci sta benissimo, ma potete optare anche per erbe aromatiche o spezie a piacere, a seconda dei vostri gusti. Puoi preparare dei burger di spinaci vegani eliminando l’uovo e usando del pane fresco ammollato nel latte vegetale (o nell’acqua). Burger di spinaci e ceci o lenticchie: si tratta di una versione ricca di proteine vegetali. Burger di spinaci e formaggio: una versione che prevede un cuore filante di mozzarella o scamorza affumicata.
In quanto al pane, puoi usare sia quello fresco fatto precedentemente ammollare in acqua o latte, che il pangrattato (come nella nostra ricetta). Con il primo riuscirai a regalare ai burger una consistenza morbida e umida, con il secondo dovrai stare attento a non esagerare per non farli diventare troppo secchi. Puoi diminuirle omettendo il formaggio e sostituendo il pane con una patata. Un burger di spinaci contiene tra le 150 e le 250 kcal a seconda degli ingredienti utilizzati (ad esempio, uova, formaggi o pangrattato).
Come Servire gli Hamburger di Spinaci
Puoi gustare gli hamburger di spinaci come secondo piatto, ed accompagnarli con un contorno di insalata, verdure grigliate, al vapore o saltate in padella. Completa il pasto con una fetta di pane o altra fonte di carboidrati tenendo in conto, però, quelli già presenti dentro il burger. Servite i vostri burger di patate e spinaci con un po’ di salsine a piacere, io ho scelto salsa barbecue e yogurt greco! Puoi abbinare hummus, guacamole, una salsa allo yogurt, alla menta o un pesto leggero. In quanto alle bevande, puoi consumarli insieme ad una birra artigianale o una bibita frizzante naturale.
I burger di spinaci così preparati sono adatti ai bambini (un ottimo escamotage per far mangiare loro le verdure), a chi segue una dieta vegetariana e a chi ama variare in tavola. Questi deliziosi burger rappresentano senz’altro un’ottima ricetta alternativa alla carne da servire anche ai vostri bambini, che forse in questo modo mangeranno anche le verdure. La cosa da non sottovalutare di questa ricetta è il costo molto economico. Infatti questo piatto fa parte della categoria delle Ricette con 1 euro. Il totale per realizzare questi burger vegetali è di appena €1,60.
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