Gli hamburger vegetariani con verza e patate sono un secondo piatto molto semplice da preparare, un modo diverso di mangiare la verza che non sempre è amata da tutti, sopratutto dai bambini. Possono essere preparati anche per allestire un buffet per delle feste o come ottimi aperitivi.
Sono un secondo perfetto accompagnato con dell’insalata fresca o con dei pomodorini. Se le si vogliono ancora più golose si possono friggere in abbondante olio di semi, ma al forno risultano più leggere. La cottura al forno le rende ancora più leggere.
Le polpette di verza e patate sono un secondo piatto vegetariano veloce e semplice da preparare, ma anche molto gustoso. Bastano pochi ingredienti e la pietanza potrà essere servita in tavola.
Realizzare le polpette di verza non è difficile e si cuociono in padella in pochi minuti. Queste polpette sono una vera sorpresa! Poiché mi devo sempre ingegnare a trovare ricette per smaltire le numerosissime verze che ancora abbiamo nell’orto, questa è un’ottima soluzione anche per chi non le ama tanto: assomigliano ad un purè aromatizzato alla verza!
Ingredienti per 6-8 persone
- 200 gr di Verza
- 2 Patate medie
- 1 Cipollotto
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- 1 Uovo
- 5 cucchiai di Formaggio grattugiato
- 2-3 fette di Pancarré frullate
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione degli Hamburger Vegetariani con Verza e Patate
Per preparare questa deliziosa ricetta sprint si inizia andando a lessare le patate dopo averle lavate. Metti le patate con la buccia in una pentola con l'acqua fredda e lasciale cuocere finché non risulteranno tenere.
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Nel frattempo si inizia a pulire ed a tagliare a pezzetti la verza dopo averla accuratamente lavata. Lava la verza sotto l'acqua corrente fredda e mettila a scolare.
Taglia le foglie di verza a striscioline sottili. Facciamo scaldare in una padella un filo d’olio e saltiamo la verza fino a che sarà appassita.
In una padella antiaderente si mette un filo di olio extra vergine di oliva e si aggiunge il cipollotto affettato. Quando il cipollotto sarà appassito aggiungete la verza, salate, coprite con un coperchio e stufatela per 5-7 minuti circa. Non dovete aggiungere acqua, la verza dovrà cuocere con i suoi stessi liquidi.
Lasciare soffriggere il cipollotto per qualche minuto a fiamma bassa e poi aggiungere anche la verza, salarla e lasciarla cuocere per circa 6-7 minuti. A fine cottura assaggiare e se c’è bisogno, regolare di sale ed aggiungere il pepe.
Mettete la verza nel robot da cucina e frullatela un pochino. A questo punto si deve frullare la verza o mettendola in un frullatore o con un mixer ad immersione. Frulliamo velocemente la verza stufata, lasciandola a pezzettini.
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Spellate le patate e riducetele in purea con lo schiacciapatate. Successivamente, prendere le patate e schiacciarle con lo schiaccipatate per ottenere una purea. Schiacciate 4 patate precedentemente lessate.
Aggiungete la verza, l’uovo, il formaggio grattugiato e mescolate. Alla purea di patate aggiungere anche la verza, l’uovo, il formaggio grattugiato e mescolare per far si che tutti gli ingredienti si amalghino tra di loro.
Se l’impasto dovrebbe risultare troppo morbido si può aggiungere del pangrattato o del pancarrè frullato.
Formare e cuocere gli Hamburger
Adesso non resta che realizzare gli hamburger prenderndo un poco d’impasto, appiattirlo leggermente e passarlo nel pangrattato.
Adagiare su una teglia per forno ricoperta da carta forno gli hamburger, cospargerli con un filo d’olio extra vergine di oliva e cuocerli per 20-25 minuti a 200° C e gli ultimi minuti accendendo anche il grill.
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Friggete le polpette di verza a fiamma media. Versate un dito d’olio d’oliva nella padella e scaldatelo. Friggiamo le polpette in padella fino a che saranno ben dorate su entrambi i lati.
Se volete cuocere le polpette di verza al Forno, posizionatele su una teglia e aggiungete un filo d’olio d’oliva. Sistemate le polpette di verza in una teglia foderata di carta da forno, schiacciate leggermente, aggiungete un filo d’olio extravergine e cuocete in forno a 200° per 15 minuti.
Una volta dorati sfornarli e servirli caldi, freddi o tiepidi, saranno sempre molto buoni. Le polpette di verza si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni. È possibile scaldarle in forno o nella friggitrice ad aria.
In alternativa, friggete in abbondate olio di semi di girasole pochi pezzi alla volta, per circa 1 minuto. Il mio consiglio è di conservarle crude in frigo, circa 3 giorni, oppure congelarle! sono buonissime calde appena fatte e nel giro di poche ore se le preparate fritte.
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