I biscotti sono una passione condivisa da molti, e questa ricetta è pensata per chi cerca un'alternativa leggera e gustosa. Se state cercando una ricetta per fare dei biscotti con cui fare colazione senza sensi di colpa, ecco la ricetta giusta!
Questi biscotti al limone senza glutine sono dei dolcetti molto facili da fare, ideali da preparare per accompagnare una tazza di tè o di latte. Sono realizzati infatti con farine senza glutine e come fonte di grassi abbiamo scelto l’olio di semi di girasole. Perfetti da gustare in ogni momento della giornata, hanno un gusto delicato, sabbioso e sono profumatissimi grazie alla presenza della farina di riso.
Dei biscotti senza glutine, senza burro e a base di farina di riso e mais, croccanti e gustosi e profumati grazie al limone grattugiato. Preparatene in gran quantità: saranno perfetti non solo per la colazione, ma anche per uno snack o per un tè con le amiche!
Ingredienti
- Farina di riso
- Farina di mais
- Lievito
- Zucchero
- Uova
- Buccia di limone grattugiata
- Olio di semi (es. girasole)
Preparazione
- In una ciotola o nel bimby unite le farine, il lievito, lo zucchero, le uova, la buccia del limone grattugiata e l'olio di semi (io ho usato l'olio di girasole). Al centro dell'impasto, unire l'uovo e l'olio di semi.
- Impastate fino ad ottenere un impasto simile ad una pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina. Attenzione Questo impasto risulterà meno compatto e per niente "gommoso" a causa dell'assenza di glutine: pertanto, risulterà più delicato.
- Lasciate riposare la pasta preparata circa 30 min. in frigo. L'impasto può essere steso subito con il matterello, dunque non essendoci glutine non è richiesto il riposo della pasta.
- Passate alla preparazione dei biscotti. Preparate una placca ricoperta con la carta da forno.
- Su un tagliere stendete la pasta con uno spessore di 4-5 mm circa (non preoccupatevi se la pasta tende a sbriciolarsi è normale, poi in cottura diventeranno compatti).
- Con un taglia biscotti fate le forme desiderate. Io ho fatto dei biscotti di forma quadrata di piccole dimensioni, ovviamente potete fare la forma che più vi piace. Con una formina, ottenere dei biscotti e collocarli sulla piastra foderata con la carta da forno.
- Infornate i biscotti con farina di riso e mais a 180 gradi per 15/20 minuti circa. Controllate la cottura perchè dipende molto dal vostro forno.
Un'alternativa
Ti basterà mescolare insieme l'uovo, lo zucchero, l'olio di semi, la farina di riso, la scorza di limone grattugiata, il lievito in polvere e ricavare delle palline dall'impasto; bisognerà poi posizionarle sulla teglia, premere al centro con il dito e cuocere i biscotti in forno per 10 minuti circa. In pochissimo tempo saranno pronti da gustare.
Prelevate piccole quantità di impasto e formate delle palline della stessa grandezza, poi trasferitele su una teglia rivestita di carta forno e schiacciatele con i rebbi di una forchetta.
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Cottura
Infornate i biscotti e fate cuocere a 150°, modalità statica (forno preriscaldato) per circa 15-20 minuti. La caratteristica di questi biscotti è il colore chiaro e pallido dovuto alla farina di riso quindi non fateli cuocere troppo in forno altrimenti perdono questa caratteristica.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 12 - 15 minuti, o finché sono dorati sotto la superficie.
Sfornateli appena pronti e gustate questi fantastici profumati e golosissimi biscotti di riso!
Varianti e Consigli
- Puoi sostituire la scorza di limone con la scorza di arancia, con essenza di vaniglia o con gli aromi che preferisci.
- Prova anche altri dolci senza glutine, tante ricette golose senza farina per la colazione, la merenda o da servire come dessert a fine pasto.
Conservazione
Dopo averli fatti raffreddare completamente, potete conservare i biscotti senza glutine al limone in una scatola di latta o un barattolo di vetro per due o tre giorni. Puoi conservare i biscotti con farina di riso in frigorifero per 4-5 giorni in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
Idee regalo
I biscotti al limone senza burro sono perfetti per le colazioni e per le merende invernali, da consumare con una bella tazza di tè caldo. Potete anche decidere di regalarli: realizzate dei sacchettini con della carta alimentare e chiudeteli con un bel fiocco rosso!
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