Gli spaghetti di soia con verdure e gamberi sono un primo piatto molto popolare nei ristoranti etnici, e fortunatamente, sono facili da preparare anche a casa. Scopri la ricetta veloce per preparare degli spaghetti di soia con verdure croccanti e gamberetti succosi.
Spaghetti di Soia: Un'Alternativa Versatile
Gli spaghetti di soia sono un ingrediente molto utilizzato nella cucina asiatica e sono perfetti per chi segue una dieta senza glutine. Si cucinano in pochi minuti e si adattano a tantissimi condimenti, dai più semplici ai più elaborati. Gli Spaghetti Di Soia Con Gamberi sono una ricetta molto semplice da preparare, può essere l’alternativa al più classico piatto di pasta con i gamberi: una soluzione utile non soltanto per chi non può mangiare la pasta di grano, ma anche per chi vuole variare un po’ l’alimentazione e cerca qualche cosa di diverso da portare in tavola, senza per questo cimentarsi con preparazioni troppo complicate.
Gli spaghetti di soia sono un prodotto ancora poco noto nel nostro Paese, ma molto diffuso in medio oriente. Si tratta di un formato di pasta molto simile nell'aspetto ai nostri spaghetti di grano duro, ma preparati con la soia, per questo motivo risultano poi diversi nel colore (sono infatti bianchi e quasi trasparenti), nella consistenza (sono molto più morbidi) e nel sapore (risultano più leggeri e digeribili).
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto per 2 persone:
- 150 gr di spaghetti di soia
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 porro
- 200 gr di gamberi
- 2 cucchiai di olio di semi
- q.b. di salsa di soia
- q.b. di sale
Preparazione Passo Passo
- Iniziamo la preparazione pulendo i crostacei: sciacquiamoli sotto acqua corrente, sgusciamoli, incidiamone il dorso con un coltellino e tiriamo via il filo nero.
- Puliamo e tagliamo le verdure: le carote e le zucchine a listarelle e lo scalogno a rondelle.
- Per preparare gli spaghetti di soia con verdure e gamberetti iniziate a spuntare carota e zucchine, pelate la prima, poi lavate entrambe e tagliatele a julienne molto sottili. Affettate anche i porro (preferite la parte più tenera, quella bianca) e tenete tutto da parte.
- In un wok, o una padella capiente, riscaldate l'olio, poi aggiungete i gamberi (se utilizzate quelli surgelati non serve scongelarli, se utilizzate quelli freschi dovrete pulirli) e fateli cuocere fin quando non li vedrete colorati, basteranno pochi minuti.
- Uniamo gli spaghetti di soia cotti e passati in acqua fredda: attieniti alle istruzioni riportate sulla confezione, perchè ci sono differenze di modalità e tempi di cottura a seconda delle marche.
- Aggiungiamo un bicchierino di salsa di soia ed un pochino d'acqua calda.
Consigli Utili
- Il segreto per fare in modo che gli spaghetti di soia non si incollino tra loro è tenerli molto umidi: se vedete che si asciugano troppo, aggiungete acqua o altra salsa di soia, stando sempre attenti alla sapidità.
- Largo alle tue verdure preferite! Utilizzale pure per questa ricetta facendo attenzione però a che restino croccanti!
- Per quanto riguarda l'olio, puoi usare anche l'olio extravergine d'oliva se lo preferisci (visto che la ricetta è "italianizzata").
- Per quanto riguarda i crostacei, puoi utilizzare anche i gamberi precotti.
- Non usare il sale perchè a dare sapidità c'è la salsa di soia.
Conservazione
Gli spaghetti di soia con gamberetti e verdure si conservano in frigorifero per un massimo di 1 giorno, in un contenitore ermetico. Consumali subito gli spaghetti di soia.
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La Soia: Benefici e Considerazioni
La soia e tutti gli alimenti da essa derivati hanno conosciuto negli anni una fortuna alterna: dapprima considerati panacea di tutti i mali, specialmente grazie al particolare apporto proteico che li rendeva ideali sostituti della carne, hanno subìto successivamente un contraccolpo facendo sorgere un dibattito acceso tra chi ne promuoveva l’uso (e l’abuso) e chi invece accusava tali alimenti di essere responsabili dell’insorgenza di alcune patologie. Rispetto agli altri legumi, la soia contiene più proteine, più grassi tra quelli convenzionalmente noti come “buoni” e non è responsabile del gonfiore addominale. Inoltre, è ricca di ferro, vitamine, fibre, calcio e fosforo.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Proteine | Alto |
| Grassi "buoni" | Alto |
| Ferro | Ricco |
| Vitamine | Ricco |
| Fibre | Ricco |
| Calcio | Ricco |
| Fosforo | Ricco |
La soia viene anche utilizzata moltissimo a livello industriale. La lecitina di soia viene ampiamente usata in tanti settori anche non alimentari: cosmetico, farmaceutico, salutistico, chimico, ittico e zootecnico.
Soia e Salute: Cosa Sapere
La soia contiene fino a 100 diversi tipi di fitoestrogeni (tra cui i più importanti sono gli isoflavoni), sostanze vegetali con una struttura chimica simile agli estrogeni femminili. Molte persone si sono chieste dunque se la soia faccia male in presenza di un tumore al seno già diagnosticato. Questo è un aspetto che bisogna sottolineare e su cui torneremo: già diagnosticato. Riguardo al consumo di soia da parte di donne col cancro al seno si è diffuso il timore che i fitoestrogeni possano stimolare la proliferazione di cellule tumorali residue (quindi parliamo di un cancro al seno già conclamato e diagnosticato, non della fase preventiva) o ostacolare l’azione dei farmaci ormonali.
“Il consumo di soia e altri alimenti contenenti fitoestrogeni non è controindicato per nessuno, anche se in caso di una precedente diagnosi di tumore è meglio far riferimento al proprio oncologo per capire cosa portare a tavola”.
Il mondo della medicina afferma che non ci siano, attualmente, evidenze scientifiche basate su studi affidabili che dimostrino una correlazione tra il consumo di soia e malattie riguardanti il fegato. Per quanto riguarda la tiroide, anche in questo caso non ci sono evidenze sul fatto che consumare soia possa portare a danni al suo funzionamento. Per chi invece soffre di ipotiroidismo, potrebbe esserci un’ interferenza nell’assorbimento dei farmaci che si assumono (tiroxina); tuttavia ciò non riguarda solo la soia, ma anche la fibra in generale o il latte.
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Soia e Sostenibilità
Come tutti saprete, poi, c’è la questione green che riguarda la produzione di soia. In seguito a questo slancio, è nata la Rete svizzera per la soia: cofondata insieme al WWF Svizzera, garantisce che la quota di soia importata, proveniente da produzione responsabile e da colture non geneticamente modificate e destinata all’alimentazione degli animali da reddito nel nostro Paese, sia superiore al 95 per cento. A livello politico, il WWF si adopera affinché le fonti di cibo per gli animali siano varie.
Conclusione
In un regime dietetico consapevole, controllato, vario, ricco di frutta e verdura, consumare ogni tanto un piatto a base di soia (ecosostenibile e certificata) è assolutamente consigliabile poiché il consumo di queste proteine, insieme ad una dieta a ridotto contenuto di grassi saturi e colesterolo, può ridurre effettivamente il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, la salsa di soia, ottenuta dalla fermentazione dei semi a cui si aggiunge acqua e sale, a causa del suo sapore intenso e sapido, può sostituire tranquillamente il sale per condire insalate, verdure, riso, con un grosso vantaggio per la pressione arteriosa.
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