Hamburger di Zucchine e Patate: Ricetta Semplice e Sfiziosa

Burger di zucchine e patate: un secondo piatto sfizioso e squisito, perfetto per chi cerca un'alternativa vegetariana ai classici hamburger. Realizzati con ingredienti semplici e genuini, questi burger sono un'ottima soluzione per far mangiare le verdure anche ai più piccoli.

Ormai chi mi segue conosce la mia passione per le zucchine, infatti sul mio blog troverete sempre tantissime Ricette con le zucchine.

Ingredienti

  • 400 g di patate
  • 400 g di zucchine
  • 80 g di mollica di pane
  • 40 g di Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
  • 80 g di pangrattato
  • 1 uovo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • q.b. di sale
  • q.b. di olio extravergine d’oliva

Preparazione dei Burger con Zucchine e Patate

  1. Preparazione delle patate: Lavate le patate e lasciatele cuocere in una casseruola con acqua bollente per 20-25 minuti. Il tempo di cottura delle patate dipende dalla loro grandezza e dalla loro qualità. Vi consiglio di scegliere patate della stessa grandezza e di controllare la cottura infilzandole con i rebbi di una forchetta. Scolatele e lasciatele raffreddare. Pelatele e riducetele a purea in una ciotola con l’aiuto di uno schiacciapatate.
  2. Preparazione delle zucchine: Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e con l’aiuto di una grattugia a fori larghi grattugiatele a filini sottili in una ciotola. Quando le avete grattugiate tutte strizzatele tra le mani eliminando il liquido di vegetazione.
  3. Unire gli ingredienti: Unite le zucchine grattugiate e strizzate alla purea di patate. Aggiungete una presa di sale, il parmigiano grattugiato, un uovo e la mollica di pane sbriciolata finemente. Mescolate per bene con una forchetta. Se l’impasto è troppo molle aggiungete 2-3 cucchiai di pangrattato.
  4. Formare gli hamburger: Formate ora gli Hamburger di zucchine e patate. Potete prepararli usando un coppapasta o semplicemente un bicchiere o anche schiacciandoli tra le mani. Con queste dosi a me ne sono venuti 6.
  5. Panatura e cottura: Passate man mano che li preparate i Burger di patate e zucchine nel pangrattato facendolo aderire per bene da tutte le parti. Ora non vi resta che cuocerli: in padella con un filo di olio evo o anche in forno.

Se cercate una ricetta semplice e sfiziosa con le zucchine i miei Burger con zucchine e patate sono proprio quello che cercate.

Oggi voglio raccontarvi la ricetta per preparare dei buonissimi Burger vegetariani con zucchine e patate che piaceranno proprio a tutti, anche ai piccoli di casa.

E sono speciali anche per farcire un panino magari con l’aggiunta di qualche foglia di insalata o una fetta di formaggio.

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Cottura in Padella

Prendete una padella, ungetela con dell’olio e mettete i vostri burger a cuocere per circa 4-5 minuti per lato.

Sì, potresti cucinare i burger in padella con un filo d’olio, l’unica accortezza è che dovresti prestare attenzione trascorsi 7 -8 minuti di cottura perché dovrai rigirarli, ed essendo morbidi meglio che ti aiuti con una palettina larga e finisci la cottura per altri 7 -8 minuti nell’altro lato.

Cottura al Forno

In questo caso disponete i burger preparati su una teglia foderata con della carta da forno, ungete con dell’olio in superficie e quindi cuocete a 180°C per circa 20-25 minuti.

Cottura in Friggitrice ad Aria

Se hai la friggitrice ad aria li disponi sul piano aggiungi nella superficie un filo d’olio e li cucini a 180 gradi senza preriscaldare l’apparecchio per 18 - 20 minuti al massimo.

I burger di zucchine e patate cotti in friggitrice ad aria conquistano grazie alla loro speciale consistenza: crosticina croccante e interno umido che si scioglie in bocca.

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Consigli e Varianti

  • Aggiunte extra: Potete aggiungere anche delle carote grattugiate al composto oppure, per una nota filante, della scamorza o della provola a piccoli cubetti.
  • Aromatizzare: Potete inoltre aromatizzarli unendo agli ingredienti un pizzico di curry in polvere o di coriandolo macinato o, ancora, aggiungendo qualche oliva taggiasca tagliuzzata.
  • Consistenza: La consistenza è molto morbida perché appunto nel composto non aggiungo né il pane ammollato né il pangrattato.

In questo modo donerete un sapore ed anche un aspetto ancora più invitante al vostro piatto.

Aggiustate con sale e pepe in base ai vostri gusti.

Potete servirli accompagnati con un contorno a scelta e magari aggiungere una cremosa salsa cremosa a base di yogurt greco che li renderà irresistibili.

Una perfetta alternativa ai soliti hamburger che tutti conosciamo.

Realizzati con zucchine e patate saranno un'idea semplice da realizzare, con una cottura veloce ma vi permetteranno di far mangiare le verdure anche ai più piccoli.

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Gli hamburger di zucchine sono un secondo piatto facile e saporito, perfetto per chi segue un’alimentazione vegetariana ma anche per chi mangia carne e vuole provare ricette sfiziose e diverse dal solito.

Preparare i burger di zucchine è davvero semplicissimo: la prima cosa da fare e è grattugiare le zucchine in una ciotola e poi aggiungere gli altri ingredienti per il composto: la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato.

A questo punto formiamo i burger su una teglia aiutandoci con un coppapasta e poi aggiungiamo in superficie un po’ di pangrattato e di olio di oliva, che creeranno in cottura una deliziosa crosticina dorata.

Perfetti come secondo piatto leggero, possiamo accompagnare i nostri burger con un’insalata mista e del pane tostato, oppure con un contorno di patate al forno.

I burger di zucchine sono una classica alternativa green agli hamburger di carne.

Burger di patate e zucchine in padella o al forno, un secondo piatto a base di verdure che si prepara in poco tempo!

Si tratta di hamburger di patate e zucchine realizzati con ingredienti semplici, sono croccanti fuori, morbidi dentro e buonissimi!

I burger di patate e zucchine vegetariani sono perfetti per chi non mangia secondi piatti di carne e di pesce, delle cotolette di verdure semplicissime infatti l’impasto è velocissimo, le zucchine si utilizzano a crudo, basterà fare le patate lesse ed è fatta!

Potete dare all’impasto di patate e zucchine la forma che preferite, io ho fatto dei burger vegetariani ma potete realizzare delle polpette, delle cotolette di patate e zucchine, oppure preparare anche un polpettone, potete lasciarli semplici come ho fatto io oppure farcirli con prosciutto e formaggio e se siete intolleranti al glutine ma non volete rinunciare a questa bontà potete preparare la versione dei burger gluten free con il pangrattato senza glutine.

Tabella dei Valori Nutrizionali (approssimativi per burger)

Valore Nutrizionale Quantità
Calorie Circa 200-250 kcal
Carboidrati 25-30 g
Proteine 8-10 g
Grassi 8-12 g

Conservazione

Questi burger si conservano per al massimo un paio di giorni in frigorifero riposti in un contenitore ermetico.

Domande Frequenti

  • Quanto tempo si conservano i Burger vegetariani cotti friggitrice ad aria? Un paio di giorni in frigorifero sistemati in un contenitore ermetico.
  • Posso congelare i burger vegetariani? Si, potete congelarli negli appositi sacchetti freezer.
  • Cosa posso aggiungere ai i burger vegetariani cotti in friggitrice ad aria? Per una versione più gustosa è possibile aggiungere una fetta di formaggio filante: fate uno strato del composto a base di zucchine e patate, poi aggiungete il formaggio e ultimate il burger con un altro strato di composto.
  • Posso usare la carta da forno per cuocere Burger vegetariani cotti friggitrice ad aria? No. I burger vegetariani vanno cotti direttamente nel cestello della friggitrice ad aria per far sì che l'aria passi attraverso i fori.
  • Devo girare i burger vegetariani a metà cottura? Dipende dalla cottura che preferite. Noi abbiamo scelto di avere una crosticina croccante e l'interno morbido, per questo motivo non è stato necessario girarli a metà cottura.
  • Come togliere più acqua possibile dalle zucchine? Se volete dei burger vegetariani più secchi vi consigliamo di strizzare le zucchine con un canovaccio pulito. In questo modo toglierete tutta l'acqua di vegetazione.
  • Quanti burger vegetariani preparo con queste dosi? Se seguite la nostra ricetta riuscirete a preparare 3 burger abbastanza grandi.

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