La torta al cioccolato senza uova e burro è, nei fatti, una ricetta vegana che ci regala una deliziosa alternativa per coloro che seguono una dieta priva di prodotti di origine animale o sono intolleranti a uova e latticini. Questa versione della classica torta al cioccolato mantiene comunque tutto il gusto e la morbidezza del dolce tradizionale, ma è anche più leggera e salutare.
Grazie all’utilizzo di ingredienti alternativi, come l’olio vegetale al posto del burro e il latte di soia al posto delle uova, è possibile sfornare una una prelibatezza soffice e umida senza sacrificare il sapore. L’aggiunta del cacao in polvere, inoltre, intensifica il sapore cioccolatoso.
Così questa settimana ho pensato di provare una torta di quelle “senza senza” che avevo in archivio da un po’ di tempo, un dolce americano chiamato wacky cake la cui ricetta risale ai tempi della grande depressione. Si tratta di una torta al cacao soffice e leggera, rigorosamente priva di latticini e uova, non troppo dolce, perfetta per i vegani ma anche per chi dopo le feste ha deciso di cominciare a badare un po’ alla linea.
Un secondo pregio di questa torta è l’appartenenza ad un’altra categoria di ricette che amo molto: non è solo “senza senza”, infatti, ma anche “mescola mescola”, cioè facile da preparare in pochi minuti mescolando tutti gli ingredienti abbastanza a casaccio, con un banale cucchiaio, in una sola ciotola.
Ingredienti
Vediamo insieme come preparare la torta al cioccolato senza uova.
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- 200 g Farina
- 160 g Zucchero
- 60 g Olio di semi
- 200 ml Latte
- 150 g Acqua
- 80 g Cioccolato fondente
- 40 g Cacao amaro in polvere
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
Preparazione
Preparare la Torta al Cioccolato Senza Uova è un gioco da ragazzi: tagliamo la cioccolata a scaglie o a pezzetti. In un pentolino scaldiamo l’acqua ed il latte. Facciamo leggermente intiepidire e poi togliamo dal fuoco.
Versiamo all’interno la cioccolata in modo che si sciolga. In una ciotola versiamo lo zucchero e il nostro composto di latte-acqua-cioccolato. Lavoriamo con le fruste elettriche quindi aggiungiamo a filo l’olio di semi. Otterremo un composto molto liquido.
A questo punto versiamo la farina, il lievito ed il cacao setacciati, poco alla volta e lavorando sempre con le fruste elettriche, in modo da far assorbire bene gli ingredienti.
Dopo qualche minuto otterremo un composto denso, “cioccolatoso” e omogeneo. Imburriamo e infariniamo una teglia da 20-22 centimetri di diametro (io ho usato uno stampo a ciambella) e versiamo l’impasto.
Inforniamo in forno statico preriscaldato a 175°C per 35 minuti circa. Prima di sfornare facciamo sempre la prova stecchino. Una volta cotta lasciamo raffreddare completamente e poi togliamo dallo stampo.
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Preparazione Alternativa (Wacky Cake)
- Preriscaldate il forno a 180° e ricoprite di carta da forno una teglia tonda o quadrata (non ho provato il plumcake, quindi non ve lo consiglio, mentre so con certezza che potete usare gli stampini da muffin se preferite fare tortine monoporzione).
- In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi, poi fate una fontana al centro e versate aceto, estratto di vaniglia e olio.
- Versate l'acqua un po' in tutta la ciotola, anche fuori dalla fontana, in modo uniforme, e mescolate bene con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema liscia e densa, senza grumi.
- Trasferite l'impasto della torta nella teglia precedentemente preparata e cuocete nel forno già caldo per 35 minuti.
Consigli Aggiuntivi
- Prima di tutto mescolare in una ciotola farina, zucchero, cacao e lievito precedentemente setacciati, le bucce degli agrumi finemente grattugiate, la vaniglia e il sale.
- Infine versate il composto liquido nelle farine, mescolare con una forchetta oppure una frusta a mano pochi secondi.
- A seconda del liquido utilizzato, l’impasto potrebbe risultare più denso e compatto; valutate quindi se aggiungere ancora 1 - 2 cucchiai del latte scelto!
- Cuocete in forno ben caldo statico a 180° ( ventilato 160° ) nella parte medio - bassa per i primi 20 minuti, poi abbassate a 170° ( oppure 150° se state usando il ventilato) e fate cuocere per ancora 35 - 45 minuti.
Il tempo è indicativo e trattandosi di una torta senza uova, cuoce più lentamente! Monitorate bene la cottura, essendo una torta senza uova ha bisogno di tempo per asciugarsi, ma se la cuocete troppo può risultare secca.
Se volete regalare un tocco di sapore in più, potete sostituire 100 gr di farina di mandorle ( oppure nocciole, cocco) alla farina’00 e inserire frutta secca a scelta, come granella di mandorle o nocciole insieme alle gocce di cioccolato .
Potete tranquillamente utilizzarla come base per torte farcite o di compleanno.
Come Gustarla
Una volta fredda, potete gustare la torta al cioccolato senza uova e burro a colazione, o anche come dessert di fine pasto, accompagnandola con della panna montata spray e guarnendola con frutta fresca o con della salsa al cioccolato.
Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti, quindi trasferitela su una gratella per farla raffreddare completamente.
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Facilissima e super golosa, la torta morbida al cioccolato senza uova conquista tutti in tutte le occasioni. Se la gustiamo come dessert, possiamo impiattare le fettine con un ciuffo di panna montata o anche con una pallina di gelato alla vaniglia.
Conservazione
Per conservare la torta al cioccolato senza uova e burro, avvolgetela bene con della pellicola trasparente o con un canovaccio. In alternativa, mettetela in un contenitore ermetico.
Questa torta è perfetta come colazione o merenda per tutta la famiglia: morbidissima e sempre umida! Piacerà anche ai piccini! Inoltre si presta anche per essere farcita con della crema alla panna e mascarpone ad esempio!
Varianti
E non da meno è una ricetta perfetta per consumare quella cioccolata che abbiamo da mesi in dispensa e che sembra destinata a diventare vecchia (esempio: uova di Pasqua da smaltire).
E se usate il latte vegetale diventa anche una torta per intolleranti al lattosio!
Vi è venuta l’acquolina in bocca?
Questa è una torta al cioccolato speciale: senza burro e senza uova, ma morbidissima grazie allo yogurt.
La Torta al Cioccolato Senza Uova è un dolce morbidissimo e goloso perfetto per ogni momento della giornata. E’ una di quelle ricette “furbe” da fare e rifare perché è facile, veloce e buona da impazzire! Tra le torte senza uova e senza burro è sicuramente la mia preferita!
Finalmente una torta morbida al cioccolato senza uova dalla consistenza giusta!! Così è entrata dritta nel mio ricettario delle basi . Poi l’ho condivisa con voi tutti a maggio 2019 e da allora chi l’ha provata l’ha amata, fatta e rifatta, dando vita a numerose varianti, che ho raccolto negli anni e vi ho scritto in fondo nel procedimento.
La Torta al cioccolato senza uova è un dolce che preparo da 10 anni in 5 minuti con 1 sola forchetta e pochissimi ingredienti: farina, cacao, zucchero, olio al posto del burro e latte ( anche vegetale!) Si mescola tutto velocemente, si riempie di gocce di cioccolato e cuoce in forno. Il risultato è una torta morbidissima al sapore fondente che assomiglia al Ciambellone al cioccolato ma è più leggera . Perfetta per colazione, da inzuppare, ma anche come base per torte di compleanno o da farcire! Insomma non solo per intolleranti, se vi mancano le uova, ma per tutta la famiglia e tutte le occasioni!
Per la Ricetta facilissima e veloce ho preso ispirazione della mia amata Torta di mele vegan . Ho semplicemente riproporzionato le dosi, aggiungendo il cacao nell’impasto e le gocce di cioccolato dentro e sopra. Il risultato è stato amore al primo assaggio .
Ecco una torta semplicissima e leggera ma dal gusto davvero ottimo specialmente per gli amanti del cacao e del cioccolato! Ma è piaciuta anche a mio marito che non ama il cacao quindi è davvero squisita !
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