Torta di Albicocche Sciroppate Rovesciata: Una Ricetta Estiva e Golosa

È tempo di picnic e di cene in terrazza, di chiacchiere fino a tardi e gelati sciolti, di zanzare e risate tra amici. Si sogna il mare, si cominciano a progettare le vacanze. Finisce la scuola e cominciano nuovi amori, si scoprono le gambe. Con il mese di giugno cambia la stagione e cambiano i sapori, c’è voglia di freschezza; cambia anche la spesa e con lei cambia la cucina e le ricette che si fanno via via sempre più leggere e colorate. Le giornate si allungano, la luce porta con se la speranza di una nuova ripartenza e rende tutto migliore, anche l’umore.

La voglia di mettermi ai fornelli non mi abbandona mai, neanche con l’arrivo dell’estate. Con il caldo accendere il forno è una sfida per gente tutta d’un pezzo e io, modestamente, lo sono. Oggi avevo bisogno di un sapore estivo e nella dispensa avevo un barattolo di albicocche sciroppate, e allora perchè non farci un bel dolce? Infatti ho preparato la torta rovesciata con le albicocche sciroppate.

La torta rovesciata di albicocche è un dolce perfetto per utilizzare questi deliziosi e dolci frutti della bella stagione. La ricetta della torta rovesciata di albicocche è facile e golosa, perfetta quando la bella stagione ci porta questi frutti morbidi e succosi. E’ molto semplice da fare, con la crosticina che si crea in superficie, e il composto che andiamo a preparare rende questa torta un ottimo fine pasto, ma anche inzuppato nel latte è una cosa gustosissima.

Ingredienti

  • 1 vaso di Albicocche sciroppate

Per l’impasto:

  • 200 ml di panna
  • 3 uova
  • 100 g di burro fuso
  • 300 g di farina 00
  • 150 g di zucchero di canna
  • 1 bustina di lievito

Per la glassa dorata:

  • Per ogni 4 cucchiai di sciroppo (della frutta sciroppata)
  • 3 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento

Preparazione della base di frutta:

  1. Aprite a metà le albicocche sciroppate, denocciolatele, e disponetele nella teglia ben imburrata, con il lato interno rivolto verso il basso, a contatto con la superficie.

Preparazione dell'impasto:

  1. Sbattete i tuorli con lo zucchero (molto a lungo, almeno 10 minuti, finchè non risulteranno chiari e spumosi).
  2. A parte montate gli albumi a neve, ed a parte, montate anche la panna.
  3. Aggiungete ai tuorli il burro fuso, e la farina mescolata precedentemente con il lievito.
  4. Continuando a sbattere incorporate prima la panna e poi gli albumi.
  5. Una volta diposta la frutta in teglia, potrete versare l’impasto.
  6. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.
  7. Una volta cotta, fate sempre la prova stecchino, la sforniamo e la capovolgiamo mettendola su di una gratella per farla raffreddare.

Preparazione della glassa dorata:

  1. Mettete sul fuoco a fiamma vivace e fate addensare. Attenzione, questa operazione va fatta solo quando la vostra torta sarà sfornata!
  2. Una volta sfornata la torta, toglietela molto delicatamente dalla teglia, disponetela in un vassoio e cospargete abbondante glassa su tutta la sua superficie.
  3. Per renderla ancora più golosa potete cospargerla di zucchero, la renderà croccantina e ancora più sfiziosa!

La torta con albicocche sciroppate è una ricetta talmente facile che tutti sono in grado di farla. Tra tutte le ricette di torte con la frutta questa è assolutamente da provare, ve la consigliamo. Si presta sia alla colazione che alla merenda ma è ottima da gustare anche a fine pasto. Sono i soliti, ma al posto dei classici grassi come il burro o l’olio si usa solo lo sciroppo di conservazione delle albicocche.

Ricetta Alternativa con Caramello e Rosmarino

Ingredienti:

  • 6-8 albicocche
  • 170 gr farina 00
  • 50 gr farina di mandorle
  • 280 gr zucchero di canna
  • 100 gr burro
  • 3 uova medie
  • 1/2 bustina di lievito
  • pizzico sale
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • q.b.

Procedimento:

  1. Lava le albicocche e tagliale a metà privandole del nocciolo.
  2. Prepara il caramello mettendo in un pentolino 100gr di zucchero e un cucchiaio di acqua; porta a leggero bollore e cuoci a fuoco lento fino ad ottenere un caramello ambrato.
  3. Versa il caramello fuso sul fondo di una tortiera a cerniera e disponi sopra le albicocche con la parte tagliata rivolta verso il basso.
  4. Sciogli il burro e con un coltello trita il rosmarino tenendo da parte qualche aghetto per la decorazione della torta.
  5. Nella ciotola della planetaria metti le due farine, il rosmarino tritato, il lievito, il restante zucchero e inizia a mescolare, aggiungi quindi il burro fuso e le uova una alla volta, aggiungi infine un pizzico di sale.
  6. Lavora con il gancio a foglia finchè l'impasto non risulterà liscio ed omogeneo.
  7. Versa l'impasto sulle albicocche e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180° per 40-45 minuti circa, fai sempre la prova stecchino prima di sfornare la torta.
  8. Una volta cotta, toglie la torta dal forno e lasciala riposare per 10 minuti prima di capovolgerla su un piatto.

Iniziate la ricetta della torta con albicocche sciroppate montando in una ciotola capiente lo zucchero e le uova assieme al pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Trasferite lo stampo in forno caldo a 170 gradi e fate cuocere per circa 30-35 minuti, quindi fate la prova stecchino per accertarvi che all'interno la torta con le albicocche sciroppate sia ben cotta. L’idea in più: potete aggiungere delle lamelle di mandorle sulla superficie.

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