Ti presento oggi la ricetta per i Burger di verdure al forno realizzati con broccoli e carote senza patate per renderli ancora più leggeri e privi di troppi carboidrati. Sono perfetti come contorno di verdure altrimenti possono essere dei degni sostituti dei classici hamburger di carne nei panini. Ti basterà aggiungere qualche salsa ad esempio quella di yogurt greco come ho fatto io ed il piatto è servito. Preparare le verdure in questo modo, consente di renderle più appetibili anche per chi non le ama particolarmente come ad esempio i più piccoli. Poi sono estremamente versatili, perché si possono usare tutti gli ortaggi che preferiamo o che semplicemente abbiamo in casa ed ogni volta avremo dei burger diversi e gustosi.
Altro vantaggio è quello di poterli preparare in anticipo, conservandoli in frigo in un contenitore, in modo da averli già pronti da cuocere al momento del bisogno. Posso dirti, approssimativamente, che il contenuto di questi burger vegetali è davvero ottimo considerando una porzione di 2 massimo 3 burger a persona. Saremo intorno alle 70 kcal per due burger di verdure quindi un rapporto ottimale tra gusto e dieta sana. La salsa allo yogurt potrai prepararla seguendo la ricetta del mio blog. Nella variante che ho servito con gli hamburger di broccoli ho diminuito la dose di senape per ottenere una salsa più leggera e fresca.
Ingredienti e Preparazione
Ho preparato gli hamburger di carote e broccoli senza patate perché sono a dieta, se siete dei follower affezionati lo sapete già, e così ho un tetto massimo di carboidrati, calorie e proteine da rispettare durante il giorno. Se l’inverno si avvicina e siete amanti dei contorni a base di verdure come le zucchine, le carote o la zucca non potete assolutamente perdere le ricette delle vellutate presenti nel mio blog. Ovviamente potrete aggiungere le patate ai burger di verdure al forno, vi consiglio una dose di circa 100 g che equivalgono più o meno ad una patata di medie dimensioni. Aggiungendo la patata potrete aver bisogno di inserire l’uovo intero invece che solo il tuorlo. Se avete delle zucchine già lessate nel frigorifero potrete aggiungerle alla ricetta degli hamburger vegetali così da renderli ancora più ricchi di gusto.
Ingredienti
- 200 g Zucchine
- 200 g Carote
- 500 g Patate
- 100 g Piselli
- 300 g Broccoli
- 1 Uovo
- 50 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
- 1 pizzico Sale
- 1 pizzico Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo
- 3 cucchiai Pangrattato
Preparazione
- Pulite carote, patate, broccoli e zucchine e tagliateli in pezzi grossolani.
- Fate sbollentare le verdure e i piselli in una pentola con acqua salata fino a quando non sarà tutto cotto.
- Scolate bene e fate pressione con un mestolo affinché le verdure perdano tutta l’acqua in eccesso. Lasciate intiepidire.
- Con una forchetta schiacciate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unite il formaggio grattugiato, l’uovo sbattuto, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescolate bene.
- Con l’impasto a disposizione formate 4 burger e sistemateli in una teglia con un filo di olio extravergine di oliva. Per facilitare l’operazione, potete usare questa comodissima pressa per hamburger.
- Fate cuocere in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti fino a completa doratura. Servite ben caldi!
Varianti e Consigli
Oltre alle verdure come zucchine, carote, patate, cavolfiori, broccoli, spinaci, ecc. si possono utilizzare anche i legumi in modo da avere in un piatto solo, anche il giusto apporto proteico. Io ho utilizzato anche del formaggio per insaporire, delle uova e del pangrattato, ma in caso di diversi regimi alimentari o intolleranze, si possono omettere formaggio e uova e sostituire il pangrattato con la farina di mais. Assaggiate pure i burger di peperoni e miglio e i burger di melanzane e quinoa.
Gli hamburger di verdure sono un secondo vegetariano versatile e ricco di gusto, un’alternativa ai classici hamburger di carne. La forza di questi hamburger sta tutta nella combinazione di verdure diverse, che si uniscono in un mix armonioso di colori, consistenze e sapori. Tra gli ingredienti spiccano i broccoli che danno corpo e struttura, e gli spinacini che legano il tutto con la loro delicatezza. Il prezzemolo e il curry, con il loro profumo inconfondibile, aggiungono una marcia in più che dà carattere al piatto. Sono perfetti per pranzi veloci o cene leggere, magari accompagnati da una salsa allo yogurt o un’insalatina croccante. Se preferite potete utilizzarli per farcire un ottimo panino, insieme a fette di pomodoro, lattuga e le vostre salse preferite: una proposta ideale per far apprezzare le verdure a tutta la famiglia, bambini compresi! È una ricetta che potete personalizzare facilmente, cambiando le verdure in base alla stagione o aggiungendo spezie diverse a seconda dei vostri gusti. Inoltre, è un’ottima ricetta antispreco: vi basterà dare uno sguardo in frigorifero per inventare nuovi abbinamenti.
Leggi anche: Hamburger di Pollo: Ricetta Facile
Per preparare gli hamburger di verdure, come prima cosa pelate le carote e tagliatele prima a listarelle e poi a cubetti di circa 5-7 mm. Trasferite metà delle verdure in un mixer e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Profumate con prezzemolo, quindi unite le uova e mescolate. Mescolate nuovamente fino ad ottenere un composto modellabile. Infarinate un vassoio su cui intendete dare forma ai vostri hamburger. Con le mani leggermente inumidite o unte d’olio, prelevate 90 g di composto e formate una grossa polpetta. Giratelo in modo da infarinare anche l’altro lato. Alla fine dovreste ottenere 6 hamburger. Una volta cotti metteteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e conditeli con un pizzico di sale.
Come Servire gli Hamburger Vegetali
I burger di verdure miste sono una ricetta molto facile e gustosa, secondo piatto perfetto per tutti, i bambini li adoreranno e sarà una buona scusa per fargli mangiare le verdure e anche gli adulti ne andranno pazzi soprattutto se sono vegetariani e devono sempre rinunciare a mangiare un burger magari nel panino con le salse come la maionese o la maionese al basilico o una salsa più gustosa come la salsa enchilada. I burger vegetariani ovviamente non sono vegani visto che contengono latticini.
Gli hamburger di verdure al forno sono perfetti da servire come piatto unico, come secondo o per farcire un panino con qualche foglia di insalata o con tutto quello che volete. Buon appetito!
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per 2 Burger)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 70 kcal |
| Carboidrati | *Variabile in base agli ingredienti* |
| Proteine | *Variabile in base agli ingredienti* |
| Grassi | *Variabile in base agli ingredienti* |
Leggi anche: Come Fare Hamburger di Tacchino in Casa
Leggi anche: Materiali e prezzi delle vaschette per hamburger
tags: #hamburger #vegetali #ricetta #giallo #zafferano