Una fantastica ricetta per una pizza, dedicata a chi ha poco tempo, non digerisce bene il lievito e ha voglia di sperimentare. Da provare, anche perché è leggerissima. La pizza senza lievito è una valida alternativa a quella classica, deliziosa e anche molto facile da fare. E’ possibile preparare la pizza senza lievito? Ebbene sì, è possibile ed è un ottimo compromesso per chi è intollerante al lievito di birra e di conseguenza non può utilizzare questo ingrediente fondamentale per la preparazione dei lievitati.
Chi è intollerante o sensibile ai lieviti, può provare questo impasto che naturalmente non si gonfierà ma rimarrà parzialmente morbido. In questo caso andremo a sostituire il lievito di birra, o il lievito secco, con del semplice bicarbonato di sodio, per un risultato altrettanto fragrante, ma più leggero e digeribile.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare l'impasto:
- 400 g Farina 00
- 450 ml Acqua gassata
- 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino Bicarbonato
- 1 cucchiaino Aceto
- Sale q.b.
- 300 g Passata di pomodoro
- Mozzarella q.b.
- Origano q.b.
Preparazione dell'Impasto Senza Lievito
La pizza senza lievito fatta in casa è morbidissima e semplice da preparare. Si impasta tutto in una ciotola e non ha bisogno di lievitazione. Il suo segreto? La facilità. Per farla bastano cinque minuti, non di più.
- In una terrina mettere tutta la farina, l’olio extravergine di oliva, e il sale.
- In un bicchiere mettere un cucchiaino di bicarbonato e un cucchiaino di aceto, appena inizia a “friggere” versarlo nella farina.
- Mescolare con un cucchiaio e versare man mano l’acqua frizzante fredda.
- Impastare con un cucchiaio per 10 minuti. L’impasto risulterà appiccicoso.
- Ungere una teglia rettangolare o rotonda con un filo di olio extravergine di oliva e far scivolare l’impasto.
Cottura e Condimento
Stendere l’impasto con le mani per tutta la dimensione della teglia e condire con la passata di pomodoro, il sale, l’origano e un filo di olio. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25/30 minuti. Gli ultimi 5 minuti sfornare e aggiungere la mozzarella, rimettere in forno per farla sciogliere.
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La pizza senza lievito che vi proponiamo oggi non ha nulla da invidiare a quella preparata con il lievito di birra! Perfetta per chi non ha a disposizione il lievito di birra o non ha molto tempo per prepararla; pronta in 10 minuti e via subito in forno…vediamo la ricetta. E se non volete accendere il forno, potete farla anche in padella.
Ungete una teglia con un filo d’olio e stendete la pasta. Guarnitela con pomodoro, mozzarella fiordilatte, origano fresco (o, in alternativa, quelle secco), olio, sale e pepe ed infornate in forno già caldo a 250 gradi per circa 30 minuti.
E’ il momento di condire la pizza, creando un primo strato di sugo di pomodoro e cospargendo con sale, pepe ed origano. Rimettete in forno per altri 5-10 minuti fino a quando la mozzarella si sarà fusa alla perfezione. È importante che la cottura non venga prolungata per troppo tempo, né durante il primo passaggio in forno nè durante il secondo per evitare che l’impasto si secchi troppo o che la mozzarella perda la sua caratteristica filante.
Potete, chiaramente, realizzare questa pizza in tanti modi diversi, farcendo come meglio credete. Il risultato finale che otterrete sarà davvero buonissimo, sicuramente diverso rispetto alla classica pizza margherita ma altrettanto curioso e particolare.
Consigli Utili
Per aiutare l’impasto a diventare ben morbido potete sostituire la normale acqua minerale con dell’acqua frizzante che aiuterà il composto a diventare ben morbido.
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Vi consigliamo di conservare la pizza senza lievito per un massimo di due giorni dopo la preparazione in un luogo fresco e asciutto. La pizza si conserva per al massimo un giorno in frigorifero.
Nel mio caso ho usato frumento da grani antichi friulani del Molino Tuzzi, contenente crusca meno grossolana per avere un sapore più rustico. Il gusto è diverso da quello di una pizza classica ma a me è piaciuto.
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