Il Salame di cioccolato è un dolce semplice e super goloso a base di cioccolato e biscotti la cui forma assomiglia a quella di un salame! Si tratta di un dolce facilissimo, senza cottura, un classico della cucina casalinga; comparso negli anni 70 nel ricettario “Manuale di Nonna papera” e che molti conoscono come Salame turco, così chiamato per il colore bruno, che ricorda la pelle dei mori!
Come ogni ricetta classica, ne esistono molte versioni: da quelle senza uova, a quelle con aggiunta di frutta secca e cereali. Quella che condivido oggi con voi è la Ricetta originale del Salame di cioccolato di mia nonna! Si prepara in 15 minuti!
Per la realizzazione, potete utilizzare i classici oro saiwa, come tradizione comanda, oppure biscotti secchi che preferite! Il tempo di mescolare tutti gli ingredienti con i biscotti spezzati, dare la forma; riporre in frigo a raffreddarsi e rassodarsi per qualche ora e il vostro salame al cioccolato è pronto per essere rotolato nello zucchero a velo e servito!
E grazie al trucco geniale: di aggiungere le uova montate con lo zucchero al cioccolato fuso bollente! Il risultato è magnifico! Il Salame di cioccolato più buono mai realizzato! Perfetto per tutte le occasioni, da una merenda genuina ad un dessert della domenica o per ricorrenze speciali! Ideale al naturale oppure accompagnato con ciuffi di panna, crema, una pallina di gelato!
Ingredienti e Preparazione
Vi propongo una ricetta per preparare il salame di cioccolato in cui la parola d’ordine è solo una: semplicità! Si prepara in appena dieci minuti e dobbiamo giusto organizzarci con i tempi di riposo perché il nostro dolce dovrà compattarsi in frigo per tre ore.
Leggi anche: Gran Dessert Spumante Dolce: il re della convivialità
La ricetta del salame di cioccolato è perfetta da preparare quando abbiamo voglia di un dessert sfizioso, ma abbiamo in casa solo i classici ingredienti che non mancano mai nelle nostre dispense.
Il salame al cioccolato deve rassodare in frigorifero per almeno tre ore prima di essere servito. A quel punto io l’ho sistemato su un tagliere spolverizzato con lo zucchero a velo e l’ho tagliato a fette, da servire così come sono.
Con cioccolato, biscotti, uova, burro e cacao si può realizzare uno dei dolci senza forno e senza cottura più amati della cucina casalinga: il salame di cioccolato! Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo.
Ogni famiglia ha la sua ricetta infallibile: noi abbiamo scelto di realizzare il salame di cioccolato con la ricetta più classica, con presenza di uova crude e l'aggiunta di cacao amaro. Il risultato sarà un salame di cioccolato che non si sbriciola al taglio e con i biscotti che donano una nota croccante... un dolce senza tempo amato da grandi e piccini! E' perfetto per un compleanno, una merenda o un semplice fine pasto!
Salame di Cioccolato: Ricetta Classica Passo Passo
- Per preparare il salame di cioccolato come prima cosa tritate finemente il cioccolato fondente, trasferitelo in una ciotola e scioglietelo in microonde, o a bagnomaria.
- A questo punto in un'altra ciotola versate il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con una spatola per ammorbidirlo.
- Versate anche le uova e mescolate.
- Versate i biscotti all'interno e mescolate ancora sino a che non sarà ben amalgamato.
- Modellatelo con le mani sino ad ottenere un salsicciotto, dalla forma allungata.
- Poi trasferite il salame su un foglio di pellicola e arrotolatelo, chiudendo bene anche le estremità.
- Trasferite il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore, per ottenere una forma più rotonda noi lo abbiamo posato su una teglia per cuocere le baguette.
- Trascorse le 3 ore eliminate la pellicola, spolverizzatelo con zucchero a velo e tagliatelo a fette.
Il salame di cioccolato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto. E' importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi. Inoltre aggiungendo i biscotti in un composto caldo potrebbero ammorbidirsi troppo.
Leggi anche: Idee per dolci italiani
Se preferite potete omettere il rum, o sostituirlo con un altro liquore.
Variante Senza Uova
Il salame di cioccolato senza uova è il dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza! Uno dei dolci più preparati in assoluto soprattutto dalle nonne e dalle mamme perchè facile, senza forno, veloce ed accontenta sempre tutti, grandi ma soprattutto piccini.
Era una gioia per me trovarlo a casa dopo la scuola, un po’ come il rotolo alla Nutella e la torta camilla, un classico delle mie merende da bambina.
Si prepara tutto l’anno ma in particolar modo durante il periodo natalizio e di Pasqua, ed è una gioia per me prepararlo adesso.
Quello che vi propongo oggi è il salame di cioccolato senza uova crude, una variante comune ideale per chi non può mangiarle. E’ una ricetta facile e perfetta che mi accompagna da anni, davvero semplice a prova di bambino, preparata con pochi e semplici ingredienti, cioccolata e biscotti, del resto gli ingredienti che amiamo di più!
Leggi anche: Esplosione di Sapore
Variante con Caffè Steampower
Il salame al cioccolato è uno di quei dolci che non passano mai di moda: semplice, goloso e perfetto per ogni occasione. Oggi ti proponiamo una variante originale e irresistibile: il salame al cioccolato al caffè, preparato con un tocco speciale firmato Steampower.
Questa versione è adatta anche a chi cerca un dolce vegano (con piccoli accorgimenti) e unisce il sapore intenso del cioccolato alla nota avvolgente e aromatica del nostro caffè artigianale.
Come Preparare il Salame al Cioccolato al Caffè
- Prepara la base: Sbriciola grossolanamente i biscotti secchi in una ciotola capiente. Devono essere spezzettati, ma non ridotti in polvere: l’effetto “croccante” è uno dei segreti del salame al cioccolato perfetto.
- Sciogli il cioccolato: In un pentolino a bagnomaria (oppure nel microonde a intervalli brevi), fai sciogliere il cioccolato fondente insieme alla margarina, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungi zucchero, cacao e caffè: Incorpora lo zucchero e il cacao amaro, quindi unisci il caffè Steampower ristretto. Mescola bene: il profumo che sprigiona sarà già un anticipo del risultato finale!
- Unisci tutto: Versa la crema di cioccolato e caffè sui biscotti e mescola accuratamente con una spatola o le mani (meglio se con dei guanti). Il composto dovrà essere compatto ma ben amalgamato.
- Dai forma al salame: Stendi un foglio di carta forno e disponi il composto al centro, dandogli la forma di un cilindro. Avvolgilo stretto e sigilla le estremità come una caramella. Se vuoi, puoi avvolgerlo anche in pellicola per dargli maggiore compattezza.
- Riposa in frigo: Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora se tutta la notte.
- Spolvera e servi: Prima di servire, spolvera il salame con zucchero a velo e taglialo a fette. Accompagnalo con una tazzina del tuo Steampower preferito per un abbinamento da veri intenditori.
Le nostre miscele First, Messico e Brasile sono perfette anche per esaltare i dolci al cioccolato grazie ai loro aromi naturali di cacao, nocciola e frutta secca. Il caffè non è solo un ingrediente, ma un protagonista in questa ricetta: regala carattere e profondità, trasformando un classico in una vera esperienza sensoriale.
Salame del Re con Crema Spalmabile: Ricetta e Variante
Salame del re con crema spalmabile
Preparazione: 15 minuti - Riposo: 3-4 ore
Cottura: -
Ingredienti per 1 salame
- 200 g di biscotti secchi (anche misti)
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro
- 100 g di ganache al rum “il Gondimento Brave Beans” (in sostituzione pari peso di una crema spalmabile nocciola e cacao piuttosto soda, non sarà lo stesso ma la autorizzo ;))
- 2 cucchiai a piacere di zucchero a velo (da aggiungere se si utilizza solo cioccolata estradark o con 70% di cacao)
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 4-6 cucchiai di zucchero a velo per finire
- Tritate i biscotti al coltello in modo che qualche pezzo resti abbastanza grande. Trasferiteli in una ciotola insieme al cacao amaro e allo zucchero a velo se lo usate e mescolate bene.
- Fondete a bagnomaria il burro con il cioccolato fondente, togliete dal fuoco e unite mescolando la crema spalmabile, poi versate il tutto a filo, mescolando con un cucchiaio di legno, sopra ai biscotti.
- Cominciate a questo punto ad impastare con le mani, schiacciando un po’ il composto in modo che si compatti e che i biscotti assorbano bene il resto dell’impasto; trasferitelo su un foglio di carta da forno spolverizzato con un po’ di zucchero a velo e, sempre schiacciandolo con le mani, formatevi un salsicciotto.
- Finite di formare il salsicciotto aiutandovi con la carta da forno che stringerete ben aderente intorno al salame chiuderete a caramella per sigillare il composto.
- Trasferite in frigo a riposare per 3-4 ore, meglio se appoggiato su una superficie cura (come uno stampo da baguette, o anche l’interno in cartone di un rotolo di carta da cucina), e una volta trascorso questo tempo, scartate il salame, cospargetelo con il restante zucchero a velo, e servitelo tagliandolo delicatamente a fette.
Ingredienti per la versione senza crema spalmabile
- 200 g di biscotti secchi (anche misti)
- 150 g di burro fuso a bagnomaria
- 150 g di cioccolato fondente avanzato dall’uovo di Pasqua
- 2 cucchiai a piacere di zucchero a velo (da aggiungere se si utilizza solo cioccolata estradark o con 70% di cacao)
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 4-6 cucchiai di zucchero a velo per finire
In sostanza come vedete il peso del composto a base di cioccolato e burro (ed eventuale crema) deve essere 300 g.
Ricetta Salame al Cioccolato con Vallé
Dosi per 8 persone
Per il salame al cioccolato:
- 100 g di cioccolato fondente
- 1 uovo
- 80 g di Vallé …naturalmente
- 130 g di biscotti secchi
- 50 g di zucchero semolato
- 70gr di nocciole tostate
Zucchero a velo qb
Minuti preparazione: 30 min
Minuti di cottura: 10 min
- Sbriciolare grossolanamente i biscotti
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con Vallé e lo zucchero, aggiungere l'uovo solo alla fine
- Aggiungere il tutto ai biscotti sbriciolati
- Aggiungere le nocciole tostate
- Versare il composto su carta da forno e dare la forma del salame
- Far riposare in frigo per almeno 12 ore e servire con zucchero a velo
tags: #dolce #salame #ricetta #cioccolato #fondente