Il tacchino ripieno con salsa di mirtilli è una ricetta tipicamente americana. Una tradizione lunga decenni a cui gli americani non sembrano intenzionati a rinunciare. In realtà la salsa di mirtilli è ottima anche per le carni bianche; è parte fondamentale della classica ricetta americana del tacchino ripieno, per questo oltreoceano viene preparata in occasione della festa del Ringraziamento. Anche nel nostro Paese, però, questa ricetta sembra suscitare parecchio interesse.
Le varianti possibili sono tante, a cominciare dal ripieno fino alla salsa di accompagnamento. Potete però apportare delle modifiche per renderla più vostra. Ad esempio potete aggiungere all’interno del tacchino delle altre verdure oppure degli insaccati. La preparazione è un po’ laboriosa e lunga ma il risultato da portare a tavola è davvero grandioso.
La Salsa di Mirtilli: Un Accompagnamento Versatile
La Salsa ai Mirtilli è una deliziosa Ricetta Americana per preparare una Salsa d’Accompagnamento simile ad una confettura e ideale da abbinare a piatti di carne o taglieri di formaggi stagionati, perché in grado di smorzarne i sapori intensi grazie alla nota dolce e al contempo acidula. Non solo formaggi, dolci o panna cotta: la salsa ai mirtilli per carne può essere un condimento piacevolmente sorprendente che esalta il gusto di molte ricette. Che si tratti di scaloppine o polpette, di coniglio, tacchino o pollo, la ricetta della salsa ai mirtilli può essere il vostro asso nella manica per stupire i commensali. Purché si scelga solo carne di prima qualità.
La salsa ai mirtilli è una ricetta facile e veloce, preparata con solo 3 ingredienti: mirtilli freschi, acqua e zucchero. Il gusto leggermente asprigno dei frutti di bosco si sposa alla perfezione con la dolcezza dello sciroppo di zucchero, per un connubio di sapori davvero irresistibile. La Ricetta della Salsa ai Mirtilli è davvero semplice e veloce, conta pochi ingredienti e la preparazione vi ruberà solo pochi minuti. Il suo sapore delicatamente dolce presenta anche la nota fresca degli agrumi grazie all’aggiunta di succo e scorza di arancia, che unita alla leggera nota aspra dei mirtilli rossi, renderà questa Salsa di Mirtilli un perfetto accompagnamento per il celebre Tacchino Ripieno del Giorno del Ringraziamento. Un eccellente connubio americano!
In alternativa, puoi anche ridurre leggermente il quantitativo di dolcificante e aggiungere un pizzico di sale: otterrai così un condimento ideale per accompagnare arrosti di carne, formaggi stagionati o il celebre tacchino ripieno. Da noi, invece, può accompagnare anche un arrosto o una semplice scaloppina. Avendo un gusto agrodolce deciso va usata con parsimonia.
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Come Preparare la Salsa ai Mirtilli
Procedimento Per preparare la Salsa ai Mirtilli per prima cosa grattugiate la scorza delle arance e tenetela da parte, poi spremetene il succo e filtratelo. Unite poi in una casseruola l’acqua, lo zucchero e il succo d’arancia e portate ad ebollizione.A questo punto aggiungete i mirtilli, il pizzico di sale e la scorza d’arancia, portate nuovamente ad ebollizione e abbassate la fiamma facendo sobbollire la salsa per 10-12 minuti. Quando i mirtilli si saranno aperti e la salsa risulterà più densa, trasferitela in una ciotola e fatela raffreddare completamente.
Aggiungete in una pentola ben capiente tutti gli ingredienti e fate bollire per una decina di minuti mescolando continuamente. Mescola con un mestolo di legno fino a completo scioglimento dello zucchero, quindi lascia sobbollire per 2-3 minuti. Aggiungi la purea di mirtilli allo sciroppo denso e viscoso ottenuto e amalgama per bene. Versa la salsa ai mirtilli in una ciotola, porta in tavola e servi. Scopri come preparare la salsa ai mirtilli seguendo passo passo procedimento e consigli.
A piacere, per una resa più profumata, puoi unire una puntina di cannella in polvere o un cucchiaino di estratto di vaniglia, oppure puoi aromatizzare il tutto con la scorza grattugiata di un'arancia. Lavate i mirtilli e metteteli in un pentolino. Cuocete a fuoco lento aggiungendo acqua e vino rosso per circa 5’. Quando saranno completamente sciolti spegnete il fornello. In un pentolino fate soffriggere il cipollotto con l’olio extravergine di oliva. Quando il cipollotto sarà appena imbiondito, aggiungete lo zucchero di canna. Cuocete per qualche minuto fino a che non avrete ottenuto un composto denso.
Consigli Utili
Conservazione La salsa ai mirtilli si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. La salsa di mirtilli è l’ideale per accompagnare carne di cervo, selvaggina e secondi di carne rossa come un arrosto di maiale o polpette di manzo.
Preparazione del Tacchino Ripieno
Prendete, quindi, il limone, tagliatelo a metà e strofinatelo sulla carne del vostro tacchino così da renderlo ancora più saporito. Quando le verdure inizieranno ad appassire sfumate con il vino bianco ed aggiungete il pangrattato e gli aromi. Farcite adesso il vostro tacchino aggiungendo all’interno la farcitura appena realizzata e poi legate il vostro tacchino con dello spago se questo non dovesse essere perfettamente compatto.
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Spennellate la superficie del tacchino con dell’olio o con del burro e mettete in forno a cuocere per 3-4 ore a 250°C. Durante la cottura spennellate con dell’altro olio o del brodo di verdure così da mantenere il tacchino ben morbido.
Tacchino, Brie e Salsa di Mirtilli: un'alternativa stuzzicante
Il tacchino, brie e salsa di mirtilli è un secondo piatto buono e stuzzicante. In questa ricetta, una carne bianca dal gusto delicato viene esaltata ed arricchita dalla presenza del Brie Président e dalla salsa di mirtilli. L’abbinamento di sapori regalerà al palato una preparazione dalle note insolite ed interessanti.
Ingredienti
- 4 fettine di tacchino belle larghe
- salsa di mirtilli q.b.
- 1 uovo
- 100 g di Brie Président
- 1 cucchiaio di Burro Président
- 200 g di ricotta
- un mazzetto di erbe aromatiche
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
Preparazione
- Raccogliere la ricotta in una ciotola e sbriciolarla.
- Lavorare la ricotta con l’uovo sbattuto, il Brie Président privato della crosta e tagliato in piccoli pezzi, il sale, il pepe e la noce moscata.
- Battere le fettine di carne e allargatele sul piano di lavoro.
- Adagiare al centro di ognuna delle fette di carne un quarto di farcia e poggiate in cima al ripieno una cucchiaiata di salsa di mirtilli.
- Richiudere le fettine a libro e fermatene i lembi con un paio di stecchini.
- Rosolare i fagottini nel Burro Président.
- Quando saranno ben rosolati, rivoltateli, aggiungeteci le erbe aromatiche ed un bicchiere d’acqua moderatamente salata.
- Coprite il tegame e fate cuocere il tutto per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, immergete nel fondo di cottura due cucchiai di salsa di mirtilli, rimescolate alla svelta e fate cuocere la pietanza per pochi minuti.
- Trasferire il tutto in un piatto ovale preriscaldato, cospargete di pepe e servite.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal |
| Proteine | Circa 35g |
| Grassi | Circa 20g |
| Carboidrati | Circa 20g |
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