Indivia Belga: Ricette Light e Gustose

Quando l’aria diventa fredda e l’inverno fa capolino, radicchi e indivie arrivano nei nostri negozi. Questo tipo di verdure con il loro retrogusto amaro, sono un ingrediente interessante per ricetta light, leggere e gustose, come l’indivia belga saltata in padella o grigliata.

Indivia Belga Stufata in Padella

Per servire l’indivia belga stufata in padella come contorno, occorrono davvero pochi ingredienti. È ottima servita insieme a secondi di carne, o come piccolo aperitivo per accompagnare altre verdure grigliate. È ottima servita anche con una fumante polenta taragna.

Preparazione dell'Indivia Belga Stufata

  1. Lavare l’insalata belga sotto l’acqua fredda.
  2. Eliminare eventuali foglie guaste che ricoprono i primi strati di questa verdura.
  3. Dividete ogni insalata in due, tagliandole in modo longitudinali.
  4. Tagliate la cipolla a rondelle grosse, e distribuitela in una padella precedentemente irrorata di olio extra vergine di oliva, e lasciatela appassire a fuoco basso.
  5. Quando la cipolla si sarà ammorbidita appoggiate l’indivia nella pentola e lasciatela insaporire con la cipolla per 5 minuti.
  6. Eliminate la cipolla (che può essere servita come contorno, o frullata per creare una salsa per la carne) salate l’indivia, e alzate la fiamma.
  7. Lasciate cucinare a fuoco vivo fino a che non inizierà quasi a caramellarsi.
  8. Dopo 6-7 minuti l’indivia belga prenderà un aspetto abbrustolito.

Una volta cotta, l’indivia può essere conservata in frigo fino a tre giorni, chiusa in un contenitore pulito ed ermetico. Si possono anche congelare, per tre mesi.

Indivia Belga Gratinata

Preparazione dell'Indivia Belga Gratinata

  1. Inizia pulendo e tagliando le indivie belghe a metà o a quarti, a seconda delle dimensioni.
  2. Lessale in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, finché non diventano tenere ma non troppo morbide.
  3. Disponi le indivie belghe in una pirofila leggermente imburrata.
  4. Versa la salsa besciamella sulla parte superiore delle indivie belghe in modo uniforme.
  5. Preriscaldare il forno a 180°C.

Una volta cotto, togli il gratinato dal forno e lascialo raffreddare leggermente prima di servire.

Indivia Belga Grigliata

Preparazione dell'Indivia Belga Grigliata

  1. Inizia pulendo le indivie belghe e tagliandole a metà per il senso della lunghezza. Se le indivie belghe sono molto grandi, puoi tagliarle in quarti.
  2. Spennella leggermente le indivie belghe con olio d'oliva su entrambi i lati.
  3. Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
  4. Una volta calda, posiziona le indivie belghe direttamente sulla griglia, con il lato tagliato verso il basso.

Una volta grigliate, trasferisci le indivie in un piatto da portata. Puoi spruzzare un po' di succo di limone sopra le indivie belghe grigliate per un tocco di freschezza aggiuntivo, se lo desideri. Puoi servire le indivie grigliate da sole come antipasto leggero o come contorno per accompagnare altre pietanze grigliate come carne o pesce.

Leggi anche: Indivia Cotta: Idee Sfiziose

Indivia Belga Ripiena al Gorgonzola

Contorno gustoso e saporito che funge anche da secondo piatto.

Preparazione dell'Indivia Belga Ripiena

  1. Inizia pulendo le indivie belghe e tagliando la parte superiore in modo da creare una "barca" vuota.
  2. Riempi le indivie belghe con il formaggio gorgonzola sbriciolato.
  3. Condisci le indivie belghe ripiene con un pizzico di sale e pepe.
  4. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).

Una volta cotte, trasferisci le indivie ripiene su un piatto da portata.

Involtini di Indivia Belga con Speck

Preparazione degli Involtini di Indivia Belga

  1. Lavare accuratamente l'insalata belga, dunque rimuovere le foglie più esterne.
  2. Con l'aiuto di un coltello, tagliare ogni cespo in 4 spicchi, nel senso della lunghezza.
  3. Sistemare gli spicchi d'insalata l'uno accanto all'altro, dunque cospargerli di grana grattugiato, pane grattugiato, sale, pepe e prezzemolo tritato.
  4. Avvolgere ogni spicchio di belga nello speck sottile, avendo cura di lasciar fuoriuscire le estremità. Chi non ama particolarmente il sapore affumicato dello speck, può sostituire questo salume con il prosciutto crudo, più dolce e morbido .
  5. Adagiare gli involtini su una pirofila foderata con carta da forno.
  6. Cospargere le estremità degli involtini con la rimanente panatura: in questo modo assumeranno una consistenza croccante evitando di rosolare eccessivamente.
  7. Infornare dunque la pirofila in forno già caldo e cuocere per 15 minuti.

Leggi anche: Guida alla Coltivazione dell'Insalata Belga

Leggi anche: Indivia Belga e Pasta

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