La PASTA CON BROCCOLI ALICI E POMODORI SECCHI è un primo piatto che preparo spesso in questo periodo in quanto, oltre ad essere molto gustoso e sano, è anche velocissimo da realizzare.
La pasta broccoli e acciughe è un primo piatto molto saporito, perfetto se cerchiamo ricette per servire le verdure in modo sfizioso. Questo piatto è molto semplice ma con qualche piccolo trucchetto avremo una pasta con i broccoli molto più saporita e sfiziosa della classica pasta con broccoli lessati.
Ingredienti Principali
- Broccoli freschi
- Alici sott'olio
- Pomodorini secchi
- Pasta (Orecchiette consigliate)
Preparazione
Ecco un primo piatto freddo preparato con ingredienti che non ti aspetti: fusilli con il gambo del broccolo, acciughe e pomodorini.
Si può mangiare sia crudo che cotto ma è un ingrediente che va conosciuto. È considerato scarto ma è ricco di gusto di broccolo, di fibre e di proprietà nutritive.
La pasta con broccoli e acciughe è molto facile da preparare e ci darà un sacco di soddisfazione.
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Passaggi Fondamentali
- Preparazione dei Broccoli: Innanzitutto laviamo ed asciughiamo bene il broccolo. Fatto ciò iniziamo a staccare le cime e, se dovessero essere troppo grandi, riduciamole in pezzetti più piccoli. Tagliamo molto finemente una parte del gambo, cioè quella più tenera e più vicina alle cimette del broccolo.
- Sbollentare i Broccoli: La prima cosa da fare è sbollentare le cimette di broccolo in acqua salata per circa 15 minuti, in modo da farle ammorbidire.
- Creare il Condimento: Poi scoliamole e versiamole in una padella in cui avremo rosolato del porro con le acciughe e un po’ dell’acqua di cottura dei broccoli, creando una saporita cremina.
- Cottura della Pasta: Lessiamo la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli (un passaggio che la renderà più gustosa), scoliamola al dente e versiamola in padella con il condimento.
- Servizio: Serviamo la nostra pasta ai broccoli ben calda e con il pangrattato croccante.
Consigli Aggiuntivi
Il consiglio in più: per contenere l’odore dei broccoli in fase di cottura, potete buttare nell’acqua qualche fogliolina di alloro. Se siete tra coloro che arricciano il naso non appena si parla di broccoli, concedetevi il beneficio del dubbio: vi assicuro che questi vegetali di stagione sanno essere gustosissimi, persino lessati e mangiati “nature”, con la sola aggiunta di un filo d’olio extravergine di oliva.
Data la loro versatilità, io qui ne faccio una crema con cui condire la pasta. Provate anche voi, rimarrete piacevolmente sorpresi.
Variante con Crema di Broccoli
Tagliate le cimette dei broccoli e lessatele per 10 minuti in abbondate acqua salata. Scolate i broccoletti e frullateli con un filo d’olio, sale e pepe. Buttate, ora, la pasta nell’acqua dei broccoli e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione. Impiattate gli spaghetti e spolverate con abbondante pangrattato aromatizzato. Servite subito.
Unite i broccoli precedentemente sbollentati in acqua bollente e salata, poi il pomodoro e lasciate cuocere a fuoco dolce per 5 minuti.
Riutilizzare il cibo avanzato non vuol dire solo risparmiare. Se da una parte questo è il beneficio maggiormente visibile perché immediato, dall'altra è un gesto che a lungo termine aiuta l'ambiente. Ci sono ingredienti che non avevi mai considerato che sono ricchi di sapore e proprietà nutritie.
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Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Le Orecchiette sono il più tipico dei formati della cucina regionale pugliese, amate in tutta Italia per la loro bontà. Lisce all'interno e scanalate all’esterno, la forma concava rende le Orecchiette Barilla estremamente versatili.
Pronti a preparare insieme questo primo saporito e irresistibile?
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