Lo sciroppo di melissa è facile ed economico da fare in casa, utile per preparare bevande dissetanti. Gli sciroppi alle erbe sono dei grandi alleati in estate, perfetti per preparare delle gustose e fresche bevande.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta semplice per preparare lo sciroppo di melissa in casa:
Ingredienti:
- 1 litro di acqua
- 40 g di foglie di melissa
- 2 limoni bio
- 1 kg di zucchero
Preparazione:
- Lavate le foglie di melissa e mettetele in una ciotola, unite i limoni tagliati a fettine.
- Versate l’acqua, coprite e lasciate riposare per 24 - 36 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, strizzate le foglie di melissa e le fette di limone, filtrate e versate in un tegame.
- Unite lo zucchero e portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 10 minuti.
- Lasciate raffreddare, filtrate e versate in bottiglie con chiusura ermetica.
- Conservate in frigo.
Consigli Utili
Vi raccomandiamo di raccogliere le foglie di melissa in luoghi lontano dal traffico e dove siete sicuri che il terreno non sia addizionato a prodotti chimici. Se decidete di dedicarvi a questa preparazione, è bene raccogliere le foglie al mattino e iniziare il prima possibile a preparare lo sciroppo di melissa. Raccogliete la melissa in una giornata secca, quando la pianta non è bagnata e prima della fioritura. Lavate la melissa velocemente sotto un getto di acqua fredda.
Per prima cosa procuratevi un barattolo relativamente grandino. Raccogliete solo le foglie più belle, verdi, sane e grandi, circa 30/35. Lavatele sotto l’acqua corrente e ponetele nel barattolo assieme a quattro limoni bio tagliati a fette e un litro d’acqua. Coprite il barattolo con il coperchio o con delle pellicola e lasciate macerare il tutto per 24 ore.
Passate le 24 ore, filtrate il liquido ottenuto con l’aiuto di un canovaccio pulito direttamente in un tegame, strizzate bene i limoni e le foglie per spremere l’acqua che hanno trattenuto. Aggiungete lo zucchero e l’acido citrico, mescolate per farli sciogliere bene e portate ad ebollizione a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto.
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Al termine della macerazione, filtrate il composto con un setaccio foderato con un fazzoletto di stoffa pulito. Aggiungete lo zucchero e l’acido citrico per alimenti e mescolate per farli sciogliere. Versate lo sciroppo di melissa, ancora bollente, in bottiglie pulite e sterilizzate tramite bollitura. Conservate lo sciroppo di melissa in un luogo fresco ed asciutto.
Dovete procurarvi delle bottigliette per conservare lo sciroppo, vi consiglio di farle piccine in maniera da consumarle in fretta una volta aperte, quindi circa da 250/300 ml. Una volta freddi potete etichettarli e conservarli al buio, mentre una volta aperti vanno conservati in frigorifero.
L’acido citrico in Trentino è facilmente reperibile nei supermercati più forniti, potete per comodità ordinarlo on line, l’importante è che sia alimentare. E’ usato come conservante e correttore di acidità, è inodore e insapore ed è una polvere molto sottile e bianchissima.
Come Utilizzare lo Sciroppo di Melissa
Potete diluirlo in acqua naturale e frizzante per ottenere una bevanda dissetante, oppure per insaporire cocktail, creme e torte! Diluito in acqua fresca è davvero dissetante, grazie anche alla presenza dei limoni, ha un gusto fresco e gradevole.
Lascio a voi trovare la giusta dose di sciroppo da diluire in acqua, indicativamente metto un centimetro di sciroppo in una brocca che contiene un litro d’acqua.
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Si diluiscono in acqua, si aggiunge ghiaccio e qualche fogliolina di erba fresca e il gioco è fatto. Io utilizzo gli sciroppi anche per addolcire i frozen yogurt o i gelati, oltre ad addolcire donano un gradevolissimo profumo.
Preparare sciroppi di erbe aromatiche a casa è semplicissimo e ti permette di sperimentare sapori unici e personalizzati.
Idee Creative
Sciroppo di menta, melissa e lavanda: 3 idee per dare un tocco di freschezza alle tue bevande estive. Gli sciroppi a base di erbe aromatiche sono perfetti per arricchire i tuoi cocktail preferiti e dare quel twist di freschezza in più alle tue limonate estive.
Non ho ancora provato ma vista l’esperienza con lo sciroppo di sambuco credo che aggiunto al prosecco sia la morte sua!
Tra i miei preferiti c’è lo sciroppo di fiori di sambuco, che spesso utilizzo anche nella preparazione di torte come la chiffon cake ai fiori di sambuco. Ho già in mente di preparare altri sciroppi con erbe spontanee, ad esempio mi ispira molto lo sciroppo di papavero, i campi intorno casa sono pieni di questo bellissimo fiore estivo. E poi c’è la menta, che ogni anno mi regala tantissime foglioline profumate, sono tutte ricette che proverò e presto e condividerò con voi.
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Conservazione
Per conservare al meglio i tuoi sciroppi fatti in casa, utilizza bottiglie di vetro nuove e sigillale bene. Una volta freddi potete etichettarli e conservarli al buio, mentre una volta aperti vanno conservati in frigorifero.
Essiccare la Melissa
Lavate e asciugate gli steli e alcune foglie, poi mettetele ad essiccare in un essiccatore per circa 10-12 ore a bassa temperatura o in alternativa lasciateli seccare in un luogo buio e asciutto.
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