D'estate, il melone è uno degli ingredienti prediletti per preparare piatti freschi e leggeri. Oggi ve lo proponiamo in insalata, abbinato a cetrioli, pomodorini e feta per un secondo piatto o un piatto unico vegetariano. Un'insalata che più estiva e fresca non si può!
Ingredienti Freschi per un Piatto Estivo
- Cetrioli
- Melone
- Pomodorini
- Feta
Preparazione dell'Insalata di Melone e Cetrioli
Cucinare passo dopo passo non è mai stato così semplice! Ecco come preparare questa deliziosa insalata:
Passaggio 1: Preparazione degli Ingredienti
Per preparare l'insalata, lavare il cetriolo e affettarlo finemente. Tagliare a metà il melone, eliminare i semi e tagliare a dadini la polpa. Sbriciolare il formaggio feta. Tagliare a metà i peperoni, eliminando i semi e la parte interna. Lavarli e tagliarli a strisce.
Passaggio 2: Creazione del Condimento
Per preparare il condimento, usare un frullatore per mixare insieme 1-2 cucchiai di melone a cubetti, l'olio d'oliva, l'aceto, la salsa di soia e il miele. Aggiungere il pepe.
Preparazione Alternativa con Salsa Tzatziki
Nel frattempo procedere con la preparazione dell’insalata di cetriolo e melone. Tagliare i cetrioli a nastri usando un pelapatate. Metterli in ammollo in acqua ghiacciata per circa mezz’ora o finché non risultano belli croccanti. Unire il melone tagliato a tocchetti. Condire l’insalata con la salsa tzatziki preparata in precedenza.
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Consigli Aggiuntivi
Tritare finemente la menta e gli spicchi d’aglio. Grattugiare il cetriolo con una grattugia a fori larghi e porlo su un colino a scolare per una mezz’oretta in modo che perda più acqua possibile. Versare in una ciotola lo yogurt greco, l’aglio tritato e la menta sminuzzata. Aggiungere anche il cetriolo e amalgamare il tutto. Unire l’aceto e l’olio extravergine di oliva; regolare di sale e pepe.
Un'Alternativa Sfiziosa: Insalata con Yogurt e Semi di Zucca
Volevo provare un piatto alternativo con il melone e inizialmente avevo pensato al risotto, ma non mi convinceva l’idea di cuocere questo frutto così profumato. Mi sono quindi ricordata dell’ottimo centrifugato di melone, cetriolo e pesca che avevo provato tempo fa e ho pensato di realizzare un’insalata, tralasciando la pesca perchè troppo dolce e aggiungendo invece i cipollotti per fare da contrasto e qualche semino per arricchire.
Ingredienti aggiuntivi
- 250 g cetrioli pesati già puliti
- 250 g melone pesato già pulito
- una piccola cipolla fresca
- 120 g yogurt di soia al naturale
- un limone
- una manciata di prezzemolo
- una manciata di semi di zucca
- sale alle erbe
- olio EVO, pepe nero (fac.)
Istruzioni
- Per prima cosa ponete la cipolla affettata finemente in una ciotolina con due generosi pizzichi di sale, mescolate e coprite d’acqua in modo da attenuare il sapore troppo pungente.
- Poi preparate la salsina unendo allo yogurt il prezzemolo tritato, la buccia del limone grattugiata e un pizzico di sale.
- Tagliate i cetrioli e il melone a fettine sottili e conditeli in due ciotole separate con il sale alle erbe (il mio è della Rapunzel, acquistato al Naturasì).
- Scolate le cipolle e disponete in una pirofila uno strato di cetrioli, uno di melone e uno di cipolle.
- Condite con succo di limone e un filo d’olio, poi ancora un altro strato di cetrioli, melone e cipolle, e un altro po’ di succo di limone e olio.
- Cospargete di semi di zucca (meglio se non tostati e non salati per conservare integre le loro preziose proprietà), un po’ di pepe e servite insieme alla salsina e del buon pane integrale.
Valori Nutrizionali (per porzione)
Scopri i valori nutrizionali di questa fresca insalata:
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1.091 kJ / 261 kcal |
| Grassi | 16,5 g |
| Proteine | 10,2 g |
| Carboidrati | 15 g |
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