E’ arrivato il periodo delle insalate. I primi caldi affaticano corpo e mente. Siete alla ricerca di una ricetta fresca e veloce?
Ingredienti e Benefici
Le proprietà benefiche dei POMODORI sono straordinarie! I pomodori fanno bene al cuore perché sono antiossidanti e ricchissimi di vitamina C. Sono benefici per la vista, perché ricchi di betacarotene e luteina.
I CETRIOLI sono rinfrescanti e depurativi (attenzione che sono un po’ indigesti quindi preferibilmente prendeteli piccoli e mangiateli con la buccia), contengono tanti sali minerali, in particolare potassio e fosforo. La rucola infatti è molto indicata per le donne in gravidanza perché ha molto acido folico. Favorisce inoltre la digestione ed il buon funzionamento dell’intestino.
La mozzarella è un formaggio ricco di nutrimenti. Un’insalata arricchita di una mozzarella rappresenta un pasto completo e può essere una valida alternativa per pranzi veloci e freschi.
Ricette di Insalate Senza Lattosio
Insalata Caprese Rivisitata con Rucola e Capperi
Ho abbinato il classico mozzarella e pomodori (mozzarella di bufala senza lattosio) alla rucola e un po’ di capperi.
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
Insalata con Pollo Freddo
Il pollo freddo nell’insalata ha sempre il suo perché. Ho semplicemente lessato il petto di pollo in pentola a vapore, fatto raffreddare, e aggiunto senza condimento all’insalata.
Insalata con Frutti Rossi e Salmone
Mondate l'insalata e asciugatela bene. Lavate i frutti rossi. Dividete la mozzarella in sei grandi spicchi. Tagliate il salmone a striscioline e irroratelo con il succo di limone. In una ciotola condite l'insalata con sale e olio, unite i frutti rossi, il salmone e la mozzarella.
Insalata Fusion con Zucca, Ceci e Lenticchie
La zucca è l’ingrediente ideale per un piatto fusion, può diventare salata o dolce a seconda di come la trattiamo.
- Su una teglia foderata di carta carta forno mettete l’olio evo, l’olio di sesamo, la salsa di soia la salsa oyster e tutte le spezie (tranne i semi di sesamo), salate leggermente.
- Mettete nella teglia la zucca cruda a fette e giratela facendo in modo che venga ben ricoperta dalla marinatura.
- Nel frattempo in una pentola antiaderente mettete i ceci con un filo di olio Evo, aggiungete tutte le spezie che preferite e regolate di sale e pepe.
- In un’altra pentola mettete la cipolla tritata finemente e fate stufare a fuoco basso. Aggiungete le lenticchie, la quinoa, il concentrato di pomodoro, il curry ed aggiustate di sale pepe.
- Componete l’insalata mettendo le lenticchie e la quinoa alla base, aggiungete i ceci e qualche fetta di zucca.
Fusion in Cucina
In cucina c’è una parola che per me rispecchia questo pensiero: FUSION.
Questo mondo, sempre più prepotentemente, vuole catalogarci. Vegano, vegetariano o onnivoro? Tacco o scarpa bassa? Pizza o pasta? Sky o Netflix? Dolce o salato? Capelli sciolti o raccolti? Sushi o pesce cotto? E a questo punto mi sono chiesta…Chi ha deciso che una cosa debba necessariamente escludere l’altra?
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
C’è stato un periodo della mia vita in cui avevo paura dei cambiamenti, perché ogni cosa che sfuggiva al mio controllo scatenava un attacco di panico. Ma dopo un lungo percorso ho capito. Mi sono resa conto conto che il controllo che agognavo così disperatamente sarebbe sempre rimasto fuori dalla mia portata ed in un attimo mi sono sentita più leggera.
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
tags: #insalata #ricetta #senza #lattosio