L’Insalata di Pomodorini e Ricotta è un piatto fresco e leggero, perfetto per le calde giornate estive. Ieri sera, a casa di amici, ho mangiato questa buonissima insalata come antipasto. Ve la propongo.
Insalata di Pomodorini e Ricotta Salata: Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- Pomodorini ciliegio o datterini maturi
- Ricotta salata
- Basilico o menta
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Lavare e asciugare i pomodorini, quantità a scelta, poi tagliarli in due o in quattro e metterli in una ciotola.
- Tagliare la ricotta salata a quadratini o sfogliarla e unirla ai pomodorini.
- Condire con basilico o menta spezzettato, un giro di olio, niente sale, il formaggio è già salato.
Difficoltà: Media
Preparazione: 10 minuti
Dosi per: 4 persone
La Ricetta dell‘Insalata di Pomodorini e Ricotta unisce la dolcezza dei pomodorini, il gusto unico della cipolla rossa di Tropea, alla cremosità della ricotta, con un tocco aromatico dato dal basilico fresco. È un’insalata semplice ma ricca di sapore, che si prepara in pochi minuti e può essere servita come antipasto o contorno.
Come dicevamo la cipolla rossa di Tropea aggiunge una nota croccante e leggermente piccante che bilancia perfettamente la dolcezza dei pomodori e la morbidezza della ricotta. Un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale completano l’Insalata di Pomodorini Ricotta e Cipolle Rosse, esaltando i sapori naturali degli ingredienti simbolo della cucina mediterranea.
Altre Varianti di Insalate con Ricotta Salata
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Insalata di Pomodoro e Cipolla con Ricotta Salata: Un'Esplosione di Sapori Siciliani
Pomodoro e cipolla con ricotta salata, un’insalata siciliana molto gustosa. Se vi piacciono i gusti decisi e rustici, l’insalata di pomodori, cipolla di Tropea e ricotta salata grattugiata sul momento, è il contorno che fa per voi. Io, quando fa molto caldo, la mangio come secondo piatto o, accompagnata con del buon pane casereccio, come piatto unico.
Ingredienti:
- 500 g Pomodori
- 1 Cipolla di Tropea
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Ricotta salata
Preparazione:
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine (io, dopo averla affettata, la metto a bagno in acqua fredda per almeno 10 minuti perchè, così facendo, la trovo più digeribile).
- Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a fette piuttosto grosse.
- Mettete le fette di pomodoro in una terrina, aggiungete le fettine di cipolla (se le avete tenute a bagno scolatele bene).
- Condite con olio, sale e basilico fresco. Grattugiate abbondante ricotta salata prima di servire.
Insalata di Pomodori con Ricotta e Rucola: Un Piatto Unico Estivo
Insalata di pomodori con ricotta e rucola, un piatto freddo che va benissimo sia come secondo che come piatto unico estivo.
Ingredienti:
- 600 g Pomodori
- 120 g Rucola (già pulita)
- 400 g Ricotta fresca
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- Peperoncino q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Crostini di pane
Preparazione:
- Versate l’olio extravergine d’oliva in una ciotolina, aggiungete una presa di sale, qualche pizzico di origano e il peperoncino lavato, privato del picciolo e dei semi e tagliato a pezzetti (io ho utilizzato un peperoncino piccante, ma potete sostituirlo con un peperoncino dolce). Lasciate insaporire per una decina di minuti.
- Lavate la rucola e i pomodori, asciugateli per bene, tagliateli a pezzi e poneteli in una ciotola.
- Suddividete l’insalata in quattro piatti, o ciotole; prelevando la ricotta con un cucchiaio, distribitela nelle ciotole e completate con i crostini di pane.
La vostra Insalata di pomodori con ricotta e rucola è pronta! Servite subito.
Insalata di Farro con Ricotta Salata
Un'altra alternativa gustosa è l'insalata di farro, arricchita con ricotta salata e altri ingredienti freschi.
Ingredienti:
- Farro perlato del Castelliere 250 g
- Olive denocciolate nere e verdi 100 g
- Pomodorini
- Sedano fresco
- Basilico
- Ricotta salata
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Lavate il farro ed eliminate eventuali impurità.
- Lessate il farro in acqua bollente per 20 minuti circa; scolatelo e lasciatelo raffreddare, avendo cura di mescolarlo con un filo di olio.
- Nel frattempo, in una ciotola, tagliate a pezzetti i pomodorini, salateli, quindi uniteli al farro quando questo si sarà freddato, insieme alle olive denocciolate nere e verdi (anche piccanti), alla ricotta salata tagliata a scaglie e al sedano fresco tritato.
- Condite con un filo d’olio e qualche foglia di basilico.
Insalata Primavera con Ricotta Salata
Questa insalata combina la freschezza delle verdure primaverili con il sapore unico della ricotta salata.
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Ingredienti:
- Finocchi
- Fagiolini
- Asparagi
- Piselli
- Pinoli
- Limone
- Olio extravergine d'oliva
- Pepe nero
- Sale
- Ricotta Salata
Preparazione:
- Lavate e mondate i finocchi, i fagiolini e gli asparagi, conservandone la parte più tenera e verde di questi ultimi, poi sgranate e lavate i piselli.
- Ponete i finocchi in una capiente insalatiera e conditeli con il succo di limone e 4 cucchiai di olio, mescolate bene e coprite con la pellicola trasparente, poi lasciate riposare per 10 minuti.
- Tostate i pinoli in padella con l’olio rimasto, a fuoco moderato, finché non saranno dorati.
- Fate scottare gli asparagi, i piselli e i fagiolini in acqua bollente salata per un paio di minuti, poi scolateli e fateli raffreddare sotto il getto d’acqua fredda, infine asciugateli utilizzando un telo da cucina pulito.
- Unite le verdure all'insalata di finocchi, aggiungete i pinoli tostati e la ricotta salata a scaglie. Condite con pepe nero a piacere.
Valori Nutrizionali
Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questo piatto apporta un quantitativo inferiore di carboidrati e uno superiore di grassi. Rappresenta comunque un ottimo piatto unico che può essere integrato con 30 g di pane, un piatto di verdura condita con del limone e un frutto di stagione, in modo tale da ottenere un pasto più completo e bilanciato.
Ricordiamo in ogni caso che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti gli alimenti assunti durante la giornata, che dovranno essere leggermente più ricchi di carboidrati e più poveri di grassi. Il piatto è ricco di vitamina C, fibra, calcio e vitamina A.
I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo.
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