Il mercato Ho.Re.Ca. richiede sempre più prodotti sfiziosi e gustosi. Abbiamo creato questo club sandwich per offrire un innovativo viaggio nella tradizione italiana: il Tramezzino Mortadella e Stracciatella di Bufala in croccante e leggera tempura è un’esperienza gastronomica irresistibile. Il soffice pane al latte con doppia farcitura di delicata mortadella (16%) e cremosa Stracciatella di Bufala italiana (21%), conquista i palati di tutti. La leggera e croccante tempura che avvolge questo scrigno di sapori, aggiunge un tocco sfizioso e completa l’equilibrio perfetto di sapori.
Oggi vi presentiamo una ricetta che, sebbene all'apparenza delicata, è in realtà un'esplosione di gusto: un'invenzione del mio golosissimo fratello. Uno snack facilissimo, non è nemmeno davvero una ricetta vera e propria: fettine sottili pane bruschettato, mortadella al pistacchio tagliata molto finemente e stracciatella di burrata. La mia piccola aggiunta personale, a completare il tutto per una nota croccante e colorata, granella di pistacchi.
Un accostamento sorprendentemente buono nella sua semplicità, che io a dirla tutta a mettere insieme la stracciatella e la mortadella non ci avevo mai pensato nemmeno nei miei sogni più peccaminosi… e invece, funziona alla grande!
Ingredienti e Preparazione
Sandwich Gourmet: Un'Esplosione di Sapori
Un sandwich gourmet dal sapore irresistibile: la morbida mortadella si sposa con la freschezza del radicchio, la cremosità della stracciatella di burrata e la dolcezza della cipolla rossa caramellata. Il tutto è esaltato dalla Glassa all’Aceto Balsamico di Modena IGP Classica Monari Federzoni, che aggiunge un tocco agrodolce e avvolgente.
Cipolle Caramellate
- Tagliate la cipolla a fettine non troppo sottili.
- Separate gli anelli di cipolla e trasferiteli all’interno di una padella antiaderente appena irrorata con poco olio.
- Aggiungete l’acqua, il sale e lo zucchero.
- Accendete la fiamma e, non appena il fondo di cottura inizierà a sobbollire, coprite e abbassate la fiamma.
- Proseguite la cottura per 5-6 minuti girando di tanto in tanto.
- Quando le cipolle saranno caramellate rimuovete il coperchio e fate evaporare l’acqua.
- Prelevate le cipolle e tenetele da parte.
Assemblaggio del Sandwich
- Tagliate il pane a metà e disponetelo su una teglia foderata con carta forno.
- Irrorate con olio d’oliva e fatelo dorare in forno a 180° fino al grado di doratura desiderato.
- Sfornatelo e farcitelo con la stracciatella di burrata, la mortadella, le cipolle caramellate e il radicchio trevigiano mondato e condito a piacere.
Variante con Focaccia
Questa ricetta, realizzata con la nostra Granfocaccia, sposa sapientemente diverse consistenze: la morbidezza della mortadella, la cremosità della stracciatella e la croccantezza dei pistacchi.
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Ingredienti Speciali
- Capperi
- Buccia di limone
Preparazione degli Ingredienti
- Iniziate sciacquando i capperi dal sale sotto l'acqua corrente calda, asciugandoli delicatamente tra due fogli di carta assorbente.
- Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e infornateli per 3 o 4 ore a 110°C.
- Utilizzando un pelapatate recuperare la buccia del limone e tagliatela a julienne.
- Sbollentatela tre volte, cambiando l'acqua tra ogni sbollentatura.
- Preparate quindi lo sciroppo di zucchero portando a ebollizione acqua e zucchero.
- Quando i limoni sono canditi, utilizzare 1 cucchiaio per la ricetta, conservare il resto in frigorifero per altre ricette.
Assemblaggio con la Focaccia
- Scongelate la Granfocaccia e cuocetela in forno ventilato a 200°C per circa 7 minuti.
- Decorazione: farcite la focaccia con la mortadella e disponete la stracciatella utilizzando un cucchiaio.
- Aggiungete quindi 8 strisce di buccia di limone candita.
- Disponete la focaccia ripiena su un piatto e guarnitela con la polvere di capperi e la granella di pistacchio.
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