Buongiorno cari lettori! Oggi vi propongo una ricetta fresca e leggera: l'Insalata di surimi con patate, olive e carote. Questo piatto, tipicamente estivo, è ottimo anche tiepido e si presta sia come secondo che come antipasto.
Questa insalata è veloce da preparare e piuttosto leggera, quindi perfetta per chi segue un regime alimentare sano e leggero. Ma che cos'è il Surimi? È un prodotto composto da polpa di pesce, prevalentemente merluzzo, tritato e aromatizzato. Non necessita di cottura e si trova sia congelato che in salamoia, rendendolo comodo e versatile per chi ha poco tempo per cucinare.
Ingredienti e Preparazione
Oggi ho scelto di preparare questa insalata con patate lessate, olive e carote, condita semplicemente con olio, pepe e limone. Semplice, vero?
Preparazione dell'Insalata di Surimi con Patate, Olive e Carote:
- Se utilizziamo il surimi congelato, lasciamolo scongelare e togliamo la pellicola che lo avvolge (io ho usato quello in salamoia). Tagliamolo a fette trasversali.
- Prendiamo le carote, peliamole e tagliamole a julienne, mettendole per almeno un'ora dentro una ciotola con acqua e due cucchiai di aceto bianco.
- Intanto, mettiamo a lessare le patate.
- Scoliamo le carote dall'acqua con l'aceto, quindi mettiamo il surimi, le patate, le olive e le carote.
- Condiamo con sale, pepe, aglio liofilizzato e limone. Aggiungiamo l'erba cipollina e mescoliamo delicatamente il tutto.
L'insalata di surimi patate e carote è un piatto molto sfizioso, che potete usare sia come antipasto che come secondo piatto o piatto unico. Io lo adoro specialmente in estate mangiato freddo, lo preparo la sera, lo tengo in frigorifero e all’ora di pranzo ho già tutto pronto.
Potete preparare questo piatto anche come antipasto se avete un pranzo o una cena a base di pesce.
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Insalata di Patate, Surimi e Uova: Una Variante Fresca
L’insalata di patate, surimi e uova è un piatto fresco ed estivo, ma si può preparare tranquillamente in qualsiasi stagione. Si può preparare in anticipo e magari consumarla al mare, al lago oppure in montagna.
Preparazione:
- Per la preparazione dell’insalata di patate, surimi e uova cominciate a lessare le patate e le uova. Lavate bene le patate sotto acqua corrente per togliere i residui di terra utilizzando anche uno spazzolino.
- Mettetele nella pentola a pressione ed aggiungete un bicchiere d’acqua e un po’ di sale. Chiudete col coperchio e mettetela sul fuoco medio e quando comincia a fischiare lasciate cuocere per circa 15 minuti.
- Spegnete il fuoco e quando ha smesso di fischiare alzate la valvola. Quando esce tutto il vapore aprite la pentola e fate raffreddare le patate.
- Nel frattempo lessate anche le uova in un pentolino con acqua fredda e un po’ di sale per circa 5 minuti.
- Quando le patate e le uova sono raffreddate, sbucciatele. Tagliatele a pezzi e mettete in una ciotola capiente.
- Tagliate la cipolla rossa in piccole rondelle ed in pezzi il surimi ed aggiungeteli alle patate, alle uova ed alla cipolla.
- Aggiustate di sale, aggiungete il pepe e l’olio extravergine d’oliva. Se si vuole una insalata più colorata mettere anche delle olive denocciolate, sia nere che verdi.
Fresca, appetitosa e piena di gusto. Ecco il piatto unico ideale nelle calde e afose giornate estive per nutrirsi con gusto e leggerezza.
Varianti e Consigli
Per un'insalata diversa provate anche quella con i cereali, un'idea sfiziosa per un pranzo leggero ma gustoso: cuocete i cereali in acqua salata bollente aggiungendo i piselli. Condite i cereali con surimi, tonno e olive e servite con prezzemolo, basilico e un filo d'olio.
Potete servire l'insalata di surimi anche come antipasto con il pesce tagliato alla julienne arricchito poi da frutti di mare, polpo, cozze e condito con una leggera crema tipo maionese oppure in maniera più semplice con un filo d'olio e un pizzico di sale o ancora con un po' di aceto di mele.
Insalata con Surimi e Patate Lesse
Che ne dite di provare l'insalata con surimi e patate lesse? Questa variante è ottima per un pasto saporito e sostanzioso:
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- Lessate le patate con la buccia in una pentola di acqua salata bollente, quindi scolatele, pelatele e tagliatele in pezzi della dimensione che preferite.
- Mettetele in una scodella e conditele con un'emulsione di olio extravergine d'oliva, aglio e prezzemolo tritato, con della salsa allo yogurt oppure con della semplice maionese.
- Infine tagliate il surimi a rondelle, unitelo all'insalata di patate e date una mescolata prima di servire.
Grazie al suo gusto dolce, il surimi è ottimo anche abbinato alla frutta.
Per gustare al meglio quest’insalata di surimi e patate, vi consiglio di prepararla con largo anticipo e di tenerla in frigo per almeno un ‘ora, così acquisterà ancora più sapore.
Potete servire questa insalata con patate e surimi tra gli antipasti, nei buffet, come secondo piatto o come piatto unico.
Pronti allora per preparare questa deliziosa insalata?
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Surimi | 150g |
| Patate | 200g |
| Carote | 50g |
| Olive | 30g |
| Olio extravergine d'oliva | 2 cucchiai |
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