Settembre è un mese cruciale per l'orto, un periodo in cui si possono gettare le basi per un raccolto autunnale e invernale abbondante. Oltre a completare con semine e trapianti la gamma delle verdure che saranno disponibili nell’autunno, in questa stagione si eseguono alcuni interventi che migliorano la qualità e il gusto di alcuni ortaggi. In questo articolo, esploreremo quali insalate sono ideali da trapiantare in questo periodo, offrendo consigli utili per garantire il successo del tuo orto.
Operazioni Importanti per Migliorare la Qualità degli Ortaggi
Oltre ai trapianti, settembre è il mese ideale per alcune operazioni che migliorano la qualità degli ortaggi, come l'imbianchimento e la cimatura.
- Imbianchimento: Rende alcuni ortaggi più croccanti e saporiti, impedendo alla luce solare di raggiungere alcune parti delle piante. Per imbianchire il porro e il cardo si rimuove con la zappa il terreno dall’interfila e lo si addossa al piede degli ortaggi. Nel caso del sedano, dell’indivia riccia e della scarola si procede avvolgendo con paglia o carta gli ortaggi lasciando alla luce solo le foglie apicali.
- Cimatura: L’eliminazione del germoglio apicale (cimatura) ferma la crescita indeterminata della pianta e favorisce ed accelerare la piena maturazione di tutti i frutticini già formati. La cimatura si esegue entro la metà di settembre su tutti i pomodori da mensa.
Cosa Trapiantare nell’Orto a Settembre
Settembre è un mese ricco di semine e trapianti: molte specie orticole possono essere coltivate in campo o in vaso, mentre altre possono essere piantate in un semenzaio.
Verdure per Insalate
Ci soffermeremo a parlare degli ortaggi indicati nell’ultima voce dell’elenco in quanto possono interessare una platea molto vasta di ortolani. Infatti queste piantine possono essere coltivate da chiunque abbia a disposizione anche un solo metro quadrato di terreno oppure un balcone o un terrazzo dove possa arrivare un po’ di sole e si possa piazzare un vaso.
Ad agosto e settembre è ancora possibile coltivare nell’orto praticamente tutte le varietà di lattuga: dalla gentile verde o rossa, ottima da mangiare cruda nell’insalata per il suo gusto dolce, alla cappuccina, ricca di vitamine e sali minerali. Per la lattuga iceberg e la romana si può arrivare fino a ottobre, con il trapianto, così da riuscire a gustarla una o due volte prima delle gelate. La lattuga indivia riccia Pondie, invece, è l’unica varietà che resiste anche in inverno. Si può trapiantare fino a novembre e ha tempi di raccolta che vanno dai 50 ai 70 giorni. Fino a novembre puoi trapiantare anche la scarola Congo, una varietà ottima per la dieta, dall’alta digeribilità, con poche calorie e ricca di vitamine e sali minerali.
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Trapianti dal Semenzaio
Se alcune piante come sono state già messe nel semenzaio piantine come cavoli, cicorie, cavolfiori, finocchi e porri, settembre è il mese giusto per trapiantarle.
Lattughe e Cicorie
Le lattughe possono essere divise in due grandi categorie: estive o invernali, a secondo che siano adatte ad essere coltivate in queste due stagioni. Le cicorie, anch’esse vi sono di varie specie, sono caratterizzate da un sapore leggermente amaro, che si nota appena quando condite classicamente, come tutte le insalate, con olio, aceto e sale.
Settembre è il mese buono per la coltivazione delle lattughe sia estive che invernali: le prime si possono raccogliere fino a tutto dicembre, prima dei grandi freddi; le altre si raccoglieranno per tutto l‘inverno e parte della primavera; fino a quando non inizieranno ad allungarsi per la fioritura.
Le lattughe, in particolare quelle estive, possono essere raccolte poco dopo l’inizio della crescita, tagliando solo alcune foglie esterne della pianta. La raccolta parziale (detta mungitura) è particolarmente necessaria per coloro che possono permettersi di coltivare solo poche piante. L’intera pianta sarà raccolta solo quando avrà formato un cespo sufficientemente compatto.
Le cicorie invece, specie alcune qualità, se tagliate ricrescono velocemente. Si fermeranno completamente alle prime forti gelate e spunteranno nuovamente ai primi rialzi delle temperature.
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Lattughe e cicorie hanno valori nutrizionali che le rendono adatte ad ogni tipo di dieta. Sono prive di colesterolo e grassi saturi, contengono vitamine e sali minerali, la componente zuccherina è scarsa.
Radicchi
In questo periodo si posso seminare o trapiantare una gran quantità di radicchi, sia da cespo sia da taglio: radicchi rossi, bianchi, verdi e variegati, senza dimenticare la Catalogna. I radicchi sono la verdura da foglia per eccellenza nei mesi freddi, perché capaci di resistere fino a temperature di -4 °C senza gelare; si possono però proteggere con tessuto non tessuto per difenderli dalle condizioni più rigide o con mini tunnel in grado di favorirne una crescita più veloce e rigogliosa.
Il terreno per la semina deve essere preparato con cura eliminando gli apparati radicali delle colture precedenti, affinando il substrato, evitando che si formino avvallamenti e buche dove l’acqua può ristagnare.
Spinaci, Rucola e Valerianella
Gli ortaggi che danno il meglio di sé nella stagione fresca, come rucola, valerianella e spinaci, se sono seminati adesso daranno raccolti veloci e abbondanti.
Le operazioni necessarie per la coltivazione di fine estate di questi ortaggi consistono nella lotta alle malerbe e nel diradamento, se esiste un sovraffollamento localizzato.
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La raccolta in tutti i casi può essere totale, prelevando l’intera pianta, radice compresa, o come taglio, per dar modo alla pianta di rinnovarsi. Deve essere eseguita in modo scalare, prelevando prima le piante più sviluppate. Gli spinaci, secondo varietà e condizioni, si raccolgono dopo 30-60 giorni dalla semina; rucola e valerianella dopo 40-60 giorni.
Altri Trapianti Utili a Settembre
Oltre alle insalate, ci sono altri ortaggi che beneficiano del trapianto a settembre, preparando l'orto per i mesi più freddi.
- Cavoli: Cavolfiore, broccoli, cavolo nero, verza e cavoletti di Bruxelles.
- Cipolle invernali: Possono trovare riparo dal gelo direttamente nel terreno dell’orto.
- Aglio: Viene piantato sempre più spesso da settembre a novembre.
- Cavolfiore romanesco: Dalla forma insolita con frutti piramidali.
- Broccoletti: Resistono al gelo invernale.
- Cime di rapa: Altre verdure che si possono piantare a settembre.
- Porri: Ottimi da trapiantare in questo periodo.
- Verza: Immancabile nell'orto autunnale.
- Prezzemolo: Perfetto da seminare a settembre.
Consigli per un Trapianto di Successo
Per garantire un trapianto efficace, è importante seguire alcuni consigli chiave:
- Clima: Considerare le condizioni climatiche della propria zona, adattando la scelta degli ortaggi.
- Preparazione del terreno: Lavorare il terreno adeguatamente, assicurandosi che sia fertile e ben drenato.
- Protezione dal freddo: Utilizzare tecniche come la copertura a tunnel, la pacciamatura organica e il tessuto non tessuto per proteggere le piante dal gelo.
- Irrigazione: Irrigare con poca acqua ma frequentemente, evitando ristagni.
- Controllo delle infestanti: Monitorare e rimuovere le erbacce per evitare che competano con le colture.
Lavori da Fare nell’Orto a Settembre
Settembre è un mese che richiede diverse operazioni per preparare l'orto all'autunno e all'inverno. Oltre ai trapianti, è importante dedicarsi alla manutenzione del terreno e delle colture.
- Pulire le aiuole: Rimuovere le erbacce e i residui delle colture estive.
- Potare le siepi: Eliminare i fusti secchi e pareggiare la vegetazione.
- Preparare il terreno per l’aglio: Vangare il terreno a media profondità.
- Carciofi da scarducciare: Eliminare i carducci in sovrannumero.
Raccolto di Settembre
Settembre è un mese di transizione, in cui si continuano a raccogliere gli ortaggi estivi e si iniziano a raccogliere quelli autunnali. Molti degli ortaggi estivi continuano la loro produzione anche durante il mese di settembre, quindi possiamo continuare a raccogliere zucchine, melanzane, pomodori, peperoni e cetrioli fino a quando il ciclo vitale della pianta lo consente.
Nel corso del mese di settembre potremo inoltre già raccogliere i primi finocchi, i porri, il sedano rapa, il sedano e i cavoli autunnali. Nel raccolto di settembre si trovano anche le insalate invernali come indivia, cicoria, radicchio e lattuga, oltre a ravanelli e carote.
Frutta di Settembre
È proprio l’uva la frutta regina di settembre, principalmente la usiamo per fare il vino ma è anche ottima da mangiare fresca. Ci sono delle uve considerate da tavola che si caratterizzano per gli acini piuttosto grossi, con polpa compatta, e sapori particolarmente gradevoli al palato. Anche tra le uve da vino, particolarmente quelle bianche, vi sono delle qualità ottime da mangiare senza trasformazioni.
L’uva è molto nutriente con tante benefiche qualità tanto da considerarsi come una specie di medicina preventiva (Antonio Gramsci nelle sue lettere dal carcere chiedeva di poter fare la cura dell’uva). L’uva può essere conservata facendola essiccare. Oppure appassita, distesa su un canniccio o appesa dentro un locale arieggiato si conserva per alcuni mesi.
Settembre è un mese ricco di soddisfazioni per gli appassionati: chi ha coltivato al meglio il proprio orto potrà goderne i frutti con raccolti abbondanti fino al termine del ciclo vitale delle piante.
Tabella: Semine e Trapianti di Settembre
| Ortaggio | Tipo | Periodo di Semina/Trapianto | Note |
|---|---|---|---|
| Lattuga | Insalata | Agosto-Ottobre | Diverse varietà estive e invernali |
| Cicoria | Insalata | Settembre | Sapore leggermente amaro |
| Radicchio | Insalata | Settembre | Resistente al freddo |
| Spinaci | Verdura a foglia | Settembre | Raccolto veloce |
| Rucola | Verdura a foglia | Settembre | Raccolto veloce |
| Valerianella | Verdura a foglia | Settembre | Raccolto veloce |
| Cavoli | Verdura | Settembre | Preparazione per l'inverno |
| Finocchi | Verdura | Settembre | Richiede terreno ben concimato |
| Cipolle invernali | Verdura | Settembre | Resistente al freddo |
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