L'insalata di carote alla julienne è un contorno fresco e saporito, ideale per accompagnare sia portate di carne che di pesce. È un modo non banale per portare in tavola le carote, offrendo un'alternativa stuzzicante e ricca di vitamine.
Preparazione dell'Insalata di Carote alla Julienne
Ingredienti
- Carote
- Zucchine
- Limone bio
- Olive FICACCI
- Aglio
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe macinato fresco
- Olio di oliva
- Pomodori
- Mandorle
Come Tagliare le Verdure alla Julienne
Pulire e tagliare le verdure è il primo passo. Con il pelapatate sbucciare le carote, lavarle e asciugarle. Togliere le estremità alle zucchine, lavarle e asciugarle. Tagliare a julienne le verdure.
Se non si dispone di una grattugia a fori larghi o di un robot con la funzione tagliaverdure, procedere in questo modo con il coltello su un tagliere:
- Tagliare carote e zucchine a pezzi di 5 mm di lunghezza.
- Togliere una fettina per appoggiare bene il pezzo in modo che non scivoli. Farne delle fettine di 2 mm di spessore.
- Sovrapporre le fettine e creare i bastoncini della julienne.
Mettere il tutto in una bella insalatiera.
Preparazione della Citronette
La citronette è essenziale per condire l'insalata. Spremere il succo di limone e filtrarlo con un colino. Versare il succo in una ciotola capiente. Unire il sale e cominciare ad emulsionare con una frusta a molla piatta. Potete anche utilizzare una frusta a mano o un mixer.
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Quando il sale sarà completamente sciolto aggiungere il pepe. Unire poi anche l’olio, continuando ad emulsionare velocemente gli ingredienti per ottenere una citronette omogenea e leggermente densa. La citronette è pronta per condire la vostra insalata di carote e zucchine.
Preparazione Carote alla julienne
Dopo aver lavato e raschiato le carote per eliminare la buccia, grattugiarle a julienne , unire dei pomodori tagliati in spicchi e delle olive nere FICACCI. Aggiungere anche delle fettine di mezzo limone ed il succo dell` altra metà. Condire con olio evo, sale, pepe macinato fresco, prezzemolo ed aglio. Mescolare bene e buon appetito
Consigli aggiuntivi
- Tostate le mandorle (in una padella) e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
- Puoi condire l'insalata semplicemente con un filo d'olio e un pizzico di sale e servirla poi con un dressing allo yogurt o con una maionese di avocado, oppure puoi aromatizzarla con erbette e spezie di tuo gradimento, come erba cipollina, timo sfogliato, curcuma o zenzero in polvere.
- Per una nota crunchy, puoi cospargere l'insalata con mandorle a lamelle, granella di nocciole tostate o semini misti.
Varianti
In una versione successiva le ho invece grattuggiate fine anche assieme ad una mela oltre agli ingredienti elencati sotto. E allora spazio all’improvvisazione!
Insalata di Carote alla Coreana (Morkovcha)
L'insalata di carote alla coreana (morkovcha in russo) è un contorno saporito e sfizioso, un piatto dalla storia particolare, sicuramente un modo non banale per portare in tavola le carote. Puoi servire l’insalata di carote alla coreana come fosse un contorno, per accompagnare grigliate di carne e di pesce, ma risulta perfetta anche per arricchire e colorare taglieri di antipasti, panini, insalate di pasta o riso.
La morkovcha non è solo una semplice insalata di carote: è una testimonianza di esilio ma anche di identità culturale reinventata. Questi migranti, tagliati fuori dalla Corea e dalla sua cultura, dovettero reinventare la propria cucina con ciò che avevano a disposizione. La morkovcha è diventata un simbolo dell’identità dei coreani deportati, noti come Koryŏ-saram.
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Puoi sostituire l’aceto di riso con aceto di vino bianco o aceto di mele, magari riduci leggermente la quantità se adoperi un aceto dal gusto intenso. Le carote alla coreana possono essere conservate in frigo, chiuse in contenitori ermetici, per 5-7 giorni.
Benefici delle Carote Crude
Come tantissime verdure, anche la carota ha molti benefici per il nostro organismo, se consumata cruda, evitando in questo modo di distruggere le vitamine termolabili in essa contenute. Inoltre, garantisce un ricco apporto di fibre in grado di favorire il benessere del nostro intestino. L'ingrediente ideale per dare una nota dolce e di colore ai nostri piatti estivi.
Insalata di Carote Bollite
L'insalata di carote bollite è un contorno leggero e delicato, ideale da portare in tavola per accompagnare pietanze di carne e di pesce, ma anche formaggi morbidi e frittatone di uova. A seconda dei gusti personali puoi aumentare o ridurre i tempi di cottura degli ortaggi; tuttavia, il nostro suggerimento è quello di lasciarli sobbollire fino a quando non risulteranno teneri infilzandoli con i rebbi di una forchetta, ma ancora croccanti al cuore.
Sciacqua quindi le carote sotto l'acqua corrente e tamponale con un foglio di carta assorbente da cucina. Trasferisci le carote a rondelle in un'insalatiera e condisci con un pizzico di sale. Trascorso il tempo, l'insalata di carote bollite è pronta per essere gustata.
Se dovesse avanzare, l'insalata di carote bollite si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
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La verdura fresca fa bene , ci mantiene in forma e non fa ingrassare.
Così abbiamo in un piatto tante qualità antiossidanti. Il licopene dei pomodori, la vitamina C, il betacarotene e le olive fonte di omega 3 e omega 6 e poi .... È buona!!La natura ci offre proprio tutto ciò di cui si ha bisogno . Dobbiamo essere noi ad abbattere la pigrizia e cercare di variare le portate ogni giorno.
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