Tradizionale dell’Isola di San Pietro, nel sud della Sardegna, famosa per la pesca dei tonni, questo piatto è uno dei modi più semplici e gustosi per portare in tavola questo pesce. Questa fresca e leggera insalata è buona tutto l'anno. D'estate è possibile arricchirla con ingredienti di stagione quali pomodorini, aglio fresco, basilico, cipolla rossa di Tropea.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare un'insalata di tonno con cipolle cotte, arricchita da altri ingredienti freschi e saporiti.
Ingredienti:
- 2 cipolle rosse
- 350 g di tonno sott’olio (peso sgocciolato)
- Capperi
- 1 cuore di sedano
- 8 uova
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sbucciate 2 cipolle rosse, affettatele e mettetele a bagno in acqua fredda per 15-20 minuti.
- Intanto, sciacquate i capperi e immergeteli in acqua fredda per 5 minuti, poi scolateli e strizzateli. Lavate e affettate 1 cuore di sedano.
- Intanto, adagiate 8 uova in una pentola, copritele con acqua fredda e cuocetele per 10 minuti dal momento dell’ebollizione. Raffreddatele sotto l’acqua corrente e sgusciatele.
- Suddividete nei piatti le cipolle scolate e asciugate, 350 g di tonno sott’olio (peso sgocciolato) spezzettato, i capperi, il sedano e le uova tagliate a spicchi.
- Condite l’insalata di tonno con uova sode e cipolle con olio evo, sale e pepe.
Variante con Insalata, Cipolline e Cetrioli
Per una variante più ricca e fresca, si può preparare un'insalatona con tonno, cipolline, cetrioli e altri ingredienti di stagione. Ecco come:
Ingredienti aggiuntivi:
- 150 g di insalata (es. canasta)
- Mezza cipolla rossa di Tropea
- 6 lampascioni sott’olio
- 1 cetriolo
- 1 pomodoro insalataro (piccolo)
- 2 g di sale
- 10 ml di olio extravergine d’oliva
- 5 ml di aceto balsamico
Preparazione:
- Lavate e asciugate l'insalata e i pomodori.
- Affettate finemente la cipolla di Tropea e lasciatela mezz’ora in acqua fredda.
- Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a dadini.
- Tagliate in due anche i lampascioni sott’olio.
- Sgocciolate la cipolla dall’acqua ed unitela insieme a tutti gli altri ingredienti all’insalata.
- Condite con sale, olio extravergine d’oliva e aceto balsamico.
Ecco pronta l’insalatona con tonno e cipolline. Un piatto ricco di sapori forti con tonno e cipolla.
Consigli e Varianti
Il tonno tiepido, tagliato in pezzi grossi semplicemente lessati in acqua salata, è servito in insalata con la cipolla, tagliata a fettine sottile e lasciata riposare una decina di minuti in acqua calda per eliminare l'acidità.
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
Suggerimento: Questa insalata si può conservare un giorno in frigorifero se non la si condisce.
FAQ sull’insalata di tonno con cipolla
Ecco alcune risposte alle domande più frequenti sull'insalata di tonno con cipolla:
Che verdura mangiare con il tonno?
Il tonno è un pesce versatile, le cui carni si abbinano a una vasta gamma di verdure. Danno però il meglio di sé le verdure da insalata (e i frutti) dal carattere acidulo, come possono essere i pomodori e le olive. Anche le cipolle e l’aglio, con il loro tocco pungente e aromatico, si sposano bene con il tonno.
Come fare un’insalata di tonno?
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
Fare l’insalata di tonno è relativamente semplice. Si scotta il tonno (se fresco) e si unisce agli altri ingredienti, stando attenti a ricavare pezzi più o meno della stessa misura. Poi si condisce con un’emulsione, che può essere semplice o complessa, a base di olio. In questo caso, oltre all’olio ho utilizzato il succo di limone, il sale e il pepe.
Quante calorie ha un’insalata di tonno?
L’apporto calorico di un’insalata di tonno dipende dall’abbondanza delle porzioni e dagli ingredienti a supporto del tonno stesso. Per l’insalata che vi presento in questa ricetta possiamo ipotizzare 300-350 kcal a porzione.
Quanto tonno occorre per un’insalata?
Per l’insalata potete utilizzare tutto il tonno che volete, infatti sta a voi decidere quanto peso debba avere nella ricetta. Ad ogni modo propongo 60-70 grammi a persona.
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
tags: #insalata #di #cipolle #cotte #e #tonno