L'insalata di cipolle tropeana è una ricetta tradizionale calabrese dal sapore dolce e imperdibile, che conquista per il suo profumo unico. Se hai avuto la fortuna di visitare Tropea, sicuramente avrai visto nel menu o assaggiato l’insalata tropeana.
Questo contorno tipico è fatto con tutta la dolcezza della cipolla di Tropea, che in questa zona della Calabria dà il meglio di sé. Semplicemente condita al piatto e mangiata con olive e pomodorini, è eccezionale.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta ha alcune varianti territoriali, come l’aggiunta di cetriolo affettato, ma io la preferisco così, semplice e portata in tavola appena fatta. Puoi aggiungere a piacere del tonno sott’olio e dei capperi. Quanto adoro queste insalate uniche! Hanno tutto quello di cui il nostro organismo ha bisogno.
Inoltre, è perfetta per essere preparata in anticipo e portata con noi, per esempio, in ufficio. Come ogni piatto unico, anche questa insalata è bilanciata in quantità di carboidrati da frutta o verdura, di proteine (vegetali o animali) e di carboidrati da cereali integrali o patate.
Consigli
- Puoi aggiungere anche altre erbette aromatiche e spezie, come timo, grani di pepe rosa o foglie di alloro.
- Potete gustare la vostra insalata di cipolle anche su delle fettine di pane tostato, precedentemente spalmate con un po' di robiola e guarnite con gherigli di noce e speck, tostato in padella.
Come Preparare la Vinaigrette
In una ciotolina raccogliete l'olio, l'aceto, un pizzico di sale e aggiungete un po' di rosmarino, finemente tritato. Mescolate energicamente. Condire l’insalata unica con l’emulsione ottenuta.
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Metti in una ciotola 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe macinato, a piacere, e 2 cucchiai di aceto di vino bianco, quindi miscela bene il tutto emulsionando gli ingredienti con una forchetta.
La Cipolla di Tropea e le sue Proprietà
L'insalata di cipolle di Tropea è un contorno sano e gustoso. Tante sono le proprietà nutrizionali di questa cipolla rossa, tra cui l'alto contenuto di polifenoli, che con le loro facoltà antiossidanti contrastano l’invecchiamento cellulare. Vi consigliamo di non cuocetela a lungo, però, per mantenere il più possibile le sue qualità oltre che una consistenza croccantina.
La cipolla, infatti, è straordinaria anche solo bollita brevemente e condita con due gocce di aceto balsamico D.O.P. In questa ricetta ve la proponiamo con una vinaigrette arricchita dal prezzemolo, ma è del tutto facoltativo: la cipolla di Tropea è perfetta anche se condita solo con olio, aceto, sale e pepe.
Il sapore unico della cipolla rossa di Tropea al palato risulta particolarmente dolce e aromatico, per questo è una cipolla adatta ad essere consumata cruda a fettine sottili, condita semplicemente con olio evo, sale, pepe e aceto di vino bianco: un’insalata estiva che, oltre ad essere davvero gustosa e sfiziosa, è anche un vero toccasana per la nostra salute. Infatti, sono tante le proprietà nutrizionali della cipolla rossa di Tropea, tra cui i polifenoli, che con le loro facoltà antiossidanti contrastano l’invecchiamento cellulare.
Abbinamenti e Varianti
Provatela in altre ricette estive, come farcitura per delle focacce, come nella focaccia con cipolle, melanzane e rosmarino o in versione cruda nella panzanella. L'insalata di cipolle è un contorno semplice e gustoso, perfetto per accompagnare carni e pesci alla griglia, oppure formaggi freschi cremosi o erborinati.
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Grazie alla sua dolcezza, la cipolla rossa di Tropea risulta particolarmente indicata per la preparazione di numerose pietanze in abbinamento, per esempio, con legumi, verdure, formaggi freschi o stagionati, uova, pesce o carne.
Preparazione delle Cipolle
- Immergete le cipolle in acqua bollente e aromatizzata con qualche rametto di rosmarino.
- Fatele cuocere giusto il tempo di ammorbidirle leggermente, senza disfarle.
- Scolatele e fatele raffreddare completamente.
Terminate guarnendo con qualche rametto di rosmarino fresco e servite.
Conservazione
L'insalata di cipolle può essere conservata in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni.
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