Siete alla ricerca di una ricetta sfiziosa e fresca con i gamberi? Ecco la ricetta perfetta per voi: insalata di gamberi, fagioli e lime! Un antipasto con i gamberi super saporito e fresco, perfetto per le giornate calde estive, ma ideale anche da servire come prima portata durante una cena a base di pesce un po' insolita.
Un Abbinamento Inaspettato
L'abbinamento dei gamberi con i fagioli non è molto scontato: i legumi danno una nota rustica al piatto, andando a contrastare la delicatezza dei crostacei, mentre il lime dona quel tocco di acidità che non guasta mai. Si tratta di un piatto molto furbo, perché si può preparare in anticipo e servire poi al momento giusto.
Un'Insalata Ricca e Completa
Trattandosi di una vera e propria insalatona, si possono aggiungere anche i peperoni rossi, le cipolle e il mais, trasformandola in un piatto unico, molto saporito e confortevole se mangiato in abbondanza. Niente di difficile, ovviamente, ma il risultato finale è davvero straordinario!
Ingredienti e Preparazione
L’insalata di fagioli con gamberetti è una ricetta gustosa e molto semplice da preparare. Scegliete di realizzarla se avete dei cannellini già pronti o gamberi veramente freschi.
Ingredienti per due persone:
- Fagioli cannellini
- 10 gamberoni sgusciati
- ½ cipolla di Tropea
- Olio evo q.b.
- Aceto balsamico
- Sale q.b.
Preparazione:
- Saltate i gamberoni in padella con un filo di olio.
- Lasciate in ammollo i fagioli per almeno 6 ore in abbondante acqua con un cucchiaio di bicarbonato.
- Fateli marinare con dello zenzero fresco grattugiato (un paio di cm) e un cucchiaio di olio.
- Nel frattempo tritate molto finemente la cipolla e aggiungetela ai fagioli, dopo averli sciacquati accuratamente.
- Cuocete i gamberi per pochi minuti in una padella antiaderente con poco olio, infine salate e pepate.
Varianti e Consigli
Per me fagiolo chiama sempre la cipolla, quindi la mia immancabile cipolla di tropea fresca , poi gamberi dolci e le zucchine che hanno un sapore delicatissimo. Così è nata l’insalata di cannellini con gamberi, uno dei miei piatti ricchi da accompagnare a dei crostini, o del buon pane casereccio per un pranzo o una cena saziante, ma che non appesantisce, fondamentale quando fa caldo.
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Possiamo conservare la nostra insalata in frigo coperta con pellicola per un paio di giorni.
Un'altra idea è l’insalata di gamberi, fagioli cannellini e pomodorini, un’ottima idea da servire come antipasto sfizioso o come secondo piatto completo, nutriente e gustoso. Tutte le volte che la propongo ha sempre un grande successo. Facilissima da preparare, ci vogliono pochi minuti, solo il tempo di pulire e scottare i gamberi! Potete usare le code surgelate, oppure se avete tempo quelli freschi e interi, che vi consiglio.
Come pulire i gamberi:
- Sciacquare i gamberi sotto l’acqua corrente e staccare la testa, prendendola tra due dita.
- Poi staccare le zampette e togliere il carapace e la coda.
- A questo punto con uno stecchino incidere il dorso del gambero e tirare via l’intestino che è il filo nero.
- Lavarli sotto l’acqua corrente fredda poi tamponarli con carta assorbente.
Ingredienti per l'insalata di gamberi, fagioli cannellini e pomodorini:
- 500 g gamberi (ancora da pulire)
- 250 g fagioli cannellini già cotti
- 12 pomodorini
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale e pepe
- q.b. origano secco
Preparazione:
- Sciacquare i gamberi sotto l’acqua corrente e staccare la testa, prendendola tra due dita. Poi staccare le zampette e togliere il carapace e la coda. A questo punto con uno stecchino incidere il dorso del gambero e tirare via l’intestino che è il filo nero. Lavarli sotto l’acqua corrente fredda poi tamponarli con carta assorbente.
- Sbollentare i gamberi puliti per 1 minuto in acqua bollente. Diventeranno rosa chiaro. Scolarli.
- Prendere i cannellini (precotti o cotti da voi), scolarli e risciacquarli. Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti.
- Prendere un’insalatiera e mettervi i fagioli, i pomodorini e i gamberi lessati.
- Condire con olio extravergine, origano, sale e pepe. Mescolare e servire.
Un Tocco Originale: Sedano e Arachidi
Un tocco originale per questa insalata è l'aggiunta di sedano e arachidi. Sedano e arachidi, oltre a sposarsi entrambi molto bene con i frutti di mare, sono fra l’altro un abbinamento molto diffuso nella cucina statunitense. Ad ogni modo il risultato dell’abbinamento è stato decisamente apprezzabile.
Healthy Salad: Una Variante Nutriente
Un'altra variante è l' "Healthy salad" di fagioli, gamberi e avocado, con fagiolini, formaggio greco e cannella. Ricca di vitamine, antiossidanti e proteine, questa insalata 'healthy' è sana e nutriente. Ottima per un brunch robusto, a cena o anche da portare in ufficio, per un pranzo veloce, ma di qualità.
Preparazione:
- Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
- Una volta cotti, scolate i fagiolini e trasferiteli nella padella con l'aglio.
- Tritate grossolnamante gli anacardi.
- Raccogliete in una ciotolina il miele, 1 cucchiaino d'acqua, 1-2 cucchiani di cannella (dosatela a piacere) e un pizzico di sale.
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