L'insalata di farro rappresenta un'alternativa sfiziosa e accattivante alla solita insalata di riso. Il farro con pomodorini, tonno e olive è una ricetta molto semplice da preparare, leggera e sfiziosa. È possibile consumarlo sia caldo che freddo ed è altamente personalizzabile. Questo cereale diventa un ingrediente protagonista anche di molte altre idee culinarie.
Perfetto quando viene servito in insalate e condito con un mix di verdure e pochi cucchiai d'olio, con olive, pomodori e rucola, risulta ottimo anche quando viene insaporito con il pesto, o in abbinamento con feta e zucchine tagliate a tocchetti e trifolate. Infine, il farro è ottimo anche se accompagnato con una salsa a base di gamberi.
Ingredienti
- 140 g di farro perlato
- 10 pomodori datterini
- Mezza cipolla
- 100 g di tonno sott’olio (sgocciolato)
- 15 olive verdi in salamoia (denocciolate)
- q.b. rucola
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
- Per preparare il farro con pomodorini, tonno e olive, come prima cosa occupati del farro.
- Cuoci il farro in abbondante acqua salata. Ogni tipologia di farro cuoce in modo diverso, quindi attieniti alle indicazioni riportate sulla confezione.
- Intanto taglia a fette la cipolla, lava per bene i pomodori e tagliali a pezzetti e tieni da parte.
- Sgocciola il tonno, sfilaccialo con una forchetta e aggiungilo ai pomodori e alla cipolla.
- Quando il farro sarà cotto, scolalo per bene e lascia intiepidire.
- In una ciotola metti il farro, la cipolla, i pomodori, il tonno e le olive.
Ecco qualche semplice idea per realizzare una fresca e saporita insalata adatta anche ai vegetariani: preparate il farro secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione e, nel frattempo, dedicatevi al condimento: spellate e tagliate a rondelle dei cetrioli e delle carote, sminuzzate sedano e rucola, tagliate a cubetti una Mozzarella Santa Lucia e preparate un’emulsione a base di olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino. Il farro si abbina molto bene anche ad altre verdure e ortaggi come patate lesse, zucchine, peperoni e melanzane grigliate, pomodorini ciliegini, fagiolini e broccoli croccanti.
Per un piatto colorato e allegro abbinate il farro con dei gustosi peperoni, un piatto interamente vegetale da condire semplicemente con olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, perfetto anche da gustare fuori casa o da servire tra le portate di un buffet freddo.
A piacere, alla base di farro e verdure potrete aggiungere anche qualche cucchiaio di pesto, delle noci tritate, semi di zucca o sesamo tostati, capperi o una salsa alle olive nere. Nella ricetta farro e zucchine, le verdure vengono tagliate a dadini e saltate in padella in modo da farle diventare croccanti. Un’altra idea su come condire il farro? Ecco come realizzare un’insalata a base di farro e pesto: per preparare il condimento con le vostre mani, dovrete lavorare in un mortaio delle foglie di basilico con olio, pinoli tostati, parmigiano grattugiato e pecorino fino ad ottenere una salsa densa.
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