L’insalata di merluzzo alla catalana è un piatto ideale sia in estate che in inverno, perfetto anche da consumare fuori casa. Servire il merluzzo freddo è un’ottima idea per una ricetta fresca e golosa.
Questa preparazione è un mix di sapori eccezionali, arricchito da pomodori, cipolle e peperoni tagliati a listarelle sottili, che rendono il merluzzo irresistibile. Non sapete cosa vi perdete a non provare questa catalana di merluzzo: è una ricetta veloce e facilissima per preparare una ricca insalata di pesce e verdure, perfetta come antipasto sfizioso.
Ingredienti e Preparazione
L’insalata di merluzzo freddo alla catalana è molto semplice e veloce da preparare. Ecco come procedere:
- La prima cosa da fare è sciacquare il baccalà e tenerlo in ammollo per circa 20-24 ore, cambiando l’acqua regolarmente. Possiamo comprare il Baccalà e dissalarlo che per me è decisamente più buono del merluzzo fresco, ma questo dipende solo dai palati. Comunque la mia ricetta in questo caso è preparata con del baccalà che ho dissalato per un giorno e una notte e già era un po’ stato dissalato in pescheria.
- Riducete in fette sottili o in piccoli cubetti il pomodoro, dopo averlo lavato e asciugato. Fate la stessa cosa con la cipolla rossa, che dovrà essere ridotta in fette ben sottili.
- Scegliete il peperone che preferite e tagliatelo a listarelle o cubetti.
- Dividete il baccalà in piccoli tocchetti e mettetelo in una ciotola insieme alle fette di cipolla, pomodoro e peperone.
- Amalgamate il tutto mescolando ripetutamente e fate riposare per circa 2 ore, così che il pesce assorba i sapori e i profumi delle verdure. Per un profumo e sapore più intenso, aggiungete qualche foglia di basilico.
Varianti e Consigli
Come detto precedentemente, le verdure che potete usare per accompagnare il pesce sono davvero tantissime. Lasciatevi, quindi, guidare dai vostri gusti ma anche dalla stagione nella quale vi trovate. Il baccalà bollito potrà essere proposto in tante varianti diverse.
Ingredienti aggiuntivi:
- Olive (facoltative)
- Capperi
- Aceto balsamico o di mele
Merluzzo alla Catalana: un'alternativa tiepida
Il merluzzo alla catalana prende ispirazione da una preparazione fresca e saporita, solitamente a base di crostacei e verdure crude o marinate, come pomodori, cipolla e sedano. Mescola ortaggi crudi e cotti, in un mix sorprendente di profumi e consistenze. La nostra versione ricorda i grandi sapori del Sud Italia, più robusta e sostanziosa, con aggiunta di peperoni, capperi, patate e origano.
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Ingredienti:
- Merluzzo carbonaro
- Origano secco
- Cetrioli
- Peperoni
- Patate
- Pomodori
- Capperi
- Origano
Procedimento:
- Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
- Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti da 2 cm e lessatele per circa 15-18 minuti, o finché saranno tenere.
- Tagliate il cetriolo e il pomodoro a cubetti di circa 1 cm.
Filetti di Merluzzo alla Catalana in Friggitrice ad Aria
Una cottura diversa dal solito per un secondo piatto a base di pesce che soddisfa tutte le esigenze: i filetti di merluzzo alla catalana sono perfetti. Per alleggerire questa versione dei filetti di merluzzo alla catalana ho tolto alcuni ingredienti come le olive nere denocciolate e il peperoncino. Se li prepari normalmente e non hai bisogno di una ricetta light, aggiungili tranquillamente.
Ingredienti per 4 persone:
- 700 g filetti di merluzzo
- 20 pomodorini ciliegini
- 2 cipolle rosse
- 1 manciata di capperi sotto sale
- 6 foglie di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
Procedimento:
- Tiriamo fuori i filetti di merluzzo dal frigo e li teniamo a portata di mano. Se però abbiamo deciso di usare quelli surgelati, mi raccomando: devono essere scongelati almeno un’ora prima di cominciare.
- Laviamo bene i pomodori e li tagliamo in due o in quattro parti, a seconda di quanto sono grossi. Poi peliamo e tagliamo a fettine anche la cipolla. In questo caso quella rossa tipo Tropea, o comunque una similare. Dissaliamo anche i capperi con un getto di acqua.
- A questo punto foderiamo il cestello della friggitrice con un foglio di carta forno e disponiamo sulla base i filetti di merluzzo. Li ricopriamo con i pomodorini, che in cottura rilasceranno il loro liquido per formare una bella salsina, e le fettine di cipolla. Completiamo con i capperi sparsi in superficie, un filo di olio extravergine, poco sale e una macinata di pepe fresco.
- Lasciamo cuocere i filetti di merluzzo alla catalana da 200 calorie nella friggitrice ad aria per un massimo di 20 minuti. Anche in questo caso dipende dalle loro dimensioni e dalla potenza dell’apparecchio, ma possiamo controllare facilmente la cottura con una forchetta.
- Quando sono pronti li disponiamo sul piatto da portata completando con alcune foglie di basilico intere o spezzettate a mano.
Conservazione
L’insalata di baccalà alla catalana si conserva per al massimo un giorno in frigorifero.
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