Si tratta di una insalata di patate lesse condite con una salsa allo yogurt ed erba cipollina fresca: un profumo delizioso!
Fresca e gustosa: l'insalata di patate allo yogurt è un modo semplice e sfizioso di condire le patate lesse come contorno!
Questa salsa di yogurt rende le patate saporite e sostituisce il condimento a base di olio di oliva, in particolare modo per chi è a dieta o vuole variare la propria alimentazione con condimenti sfiziosi e diversi dal solito e variando i grassi!
Una insalata di patate con yogurt cremoso che si prepara in pochi minuti e può essere consumata anche successivamente, perfetta se si vuole anticipare la preparazione del pranzo o della cena: un contorno di patate lesse con salsa allo yogurt fresco e saporito, in alternativa alle classiche patate lesse condite con olio di oliva!
Questa insalata di patate può essere arricchita con l’aggiunta di tonno, olive nere, pomodorini, mais, sgombro, uova sode: le varianti sono infinite, come ad esempio la insalata di patate e tonno oppure l’insalata di patate e uova sode.
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
Potete davvero sbizzarrirvi creando le più fantasiose insalate di patate lesse con gli ingredienti che più preferite, rendendoli dei veri e proprio piatti unici! Anche una insalata di pollo allo yogurt è perfetta e nutriente.
Come Preparare la Salsa allo Yogurt
La salsa allo yogurt per condire le patate lesse si può preparare con yogurt bianco magro oppure con yogurt greco: in aggiunta a piacere succo di limone e le erbe aromatiche come erba cipollina fresca, prezzemolo e timo macinati.
In realtà la salsa allo yogurt può essere utilizzata anche per condire o accompagnare carne, pesce e verdure che più preferite: fresca e gustosa, perfetta sopratutto per ridurre l’uso di olio di oliva o altri condimenti o per arricchire le insalate estive: allo stesso modo si può personalizzare aggiungendo aglio schiacciato e cetrioli grattugiati, proprio come la salsa tzatziki greca!
Preparazione dell'Insalata di Patate
Verificate la cottura infilzandole con uno stecchino di legno o con i rebbi di una forchetta. L’ideale è non rendere le patate troppo morbide altrimenti si sfalderanno al taglio.
Pelate le patate appena cotte (potete anche pelarle prima della cottura) poi affettatele o tagliatele a spicchi: potete dare la forma che più preferite.
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
Fatele raffreddare e intanto preparate la salsa allo yogurt seguendo questa ricetta.
Quando vorrete servirle e gustarle, adagiate le patate su un piatto da portata o in una ciotola, salatele, pepatele se preferite, e condite con la salsa allo yogurt.
Le patate lesse con salsa allo yogurt penso sia il contorno più gradito a casa mia, sia per accompagnare il pesce che il pollo o la carne ogni volta che dico che faccio le patate mi chiedono di farle cosi, piacciono molto e poi è un contorno davvero leggero perché la salsa allo yogurt non ha ne maionese ne olio quindi meglio di cosi?
Questo è un contorno vegetariano molto semplice da preparare che vi consiglio di provare perché merita davvero, pur nella sua semplicità è in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per le patate lesse con salsa allo yogurt
- 700 g patate
- 1 cucchiaino senape
- 125 g yogurt bianco naturale (non zuccherato)
- 1 cucchiaino succo di limone
- 2 cucchiaini erba cipollina
- 2 pizzichi sale
- 2 pizzichi pepe
- 1 cucchiaino prezzemolo
Preparazione patate lesse con salsa allo yogurt
- Per preparare le patate lesse con salsa allo yogurt per prima cosa lavate e sbucciate le patate quindi tagliatele a tocchetti non tanto grandi.
- Fatele cuocere in una pentola colma di acqua per 10/12 minuti dal bollore (se i tocchetti sono grandi prolungate la cottura di qualche minuto).
- Potete cuocere le patate con la buccia ovviamente intere per 25 minuti per poi spellarle appena tiepide e tagliarle a tocchetti.
- Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt, potete usare lo yogurt greco se vi piace e lo trovate in commercio, io oggi ho usato lo yogurt normale non zuccherato è mi piace di più perché più cremoso.
- Dunque mescolate in una piccola ciotola lo yogurt, la senape, metà erba cipollina ed il prezzemolo, condite con sale e pepe e diluite con il succo di limone.
- Una volta cotte e raffreddate le patate conditele in una ciotola capiente con metà salsa allo yogurt e mescolate.
- Al momento di servire cospargete la restante salsa allo yogurt sopra le patate e altra erba cipollina tagliuzzata con le forbici e..BUON APPETITO
Conservazione e Varianti
Conservazione patate lesse: Le patate lesse con salsa allo yogurt si conservano i frigorifero per 2 giorni chiuse in un contenitore ermetico.
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
Varianti insalata di patate con salsa allo yogurt: Potete preparare questa insalata anche con lo yogurt greco e diluire ulteriormente con 1 cucchiaio di olio evo.
Consigli Aggiuntivi
Per prima cosa sbucciate le patate, tagliatele a spicchi possibilmente delle stesse dimensioni, in modo che la cottura risulti omogenea, quindi lessatele in abbondante acqua salata.
Cuocetele finché risulteranno tenere ma ancora integre, orientativamente ci vorranno circa 15 minuti, scolatele e asciugatele con un panno pulito.
Aggiungete un pizzico di sale grosso e continuate a pestare. Aggiungete ora un cucchiaio di senape all’antica e amalgamate bene al resto degli ingredienti, in mancanza di essa potete aggiungere la senape normale.
Partendo dalle patate lesse abbiamo la possibilità di realizzare un'infinità di piatti gustosi e diversi. Tra questi, l'insalata di patate e le sue varianti.
Un modo diverso per condire le patate bollite, con questa salsa che altro non è che la versione semplice della salsa tzatziki: meno ingredienti, assenza totale di aglio, maionese o senape. Una spruzzatina di limone e dell'erba cipollina donano già gusto e brio alla nostra salsa allo yogurt greco che resterà fresca e leggera.
Questo contorno sfizioso può accompagnare piatti di carne o di pesce, frittate e formaggi. Si prepara in un lampo e gli ingredienti sono facilmente reperibili.
Ricetta Salsa allo Yogurt
- Rimestiamo e continuiamo con una quindicina di fili di erba cipollina tagliuzzati con le forbici.
- La Ricetta della salsa Allo Yogurt Per Patate è completata.
- Frullare uno spicchio d’aglio insieme con l’olio e il succo di limone, in modo da creare una crema densa.
- Unire lo yogurt greco bianco non dolcificato e continuare a frullare per amalgamare bene il tutto.
- Tagliare l’erba cipollina in pezzi molto piccoli e unire alla crema.
Insalata di Polpo e Patate con Salsa allo Yogurt
- Portare circa 2,5 L di acqua a ebollizione in una pentola.
- Una volta giunta a bollore, immergere il polpo tenendolo per la testa, in modo che entrino solamente i tentacoli per qualche secondo.
- Far risalire il polpo e ripetere l’operazione per tre volte. In questo modo i tentacoli si arricceranno.
- Immergere nuovamente il polpo, questa volta con i tentacoli verso l’alto, e cuocere per circa 20-30 minuti o finché non risulterà tenero. È possibile controllarne la morbidezza con le punte di una forchetta.
- Nel frattempo, pelare le patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti di circa 2 cm.
- Unire polpo, patate e salsa allo yogurt all’interno di una ciotola capiente e mescolare con delicatezza in modo da distribuire bene la salsa.
- Lasciar raffreddare ancora in frigorifero fino al consumo.
Preparazione Classica delle Patate Lesse
- Far bollire per circa 20-25 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate, fino a cottura. Quindi scolarle e lasciarle raffreddare leggermente.
- Per il condimento, mescolare lo yogurt, la maionese, la senape, il succo di limone o l'aceto e lo zucchero in una ciotola capiente. Aggiustare di sale e pepe.
- Sbucciare le patate raffreddate e tagliarle a fette o a cubetti. Aggiungerle al composto di yogurt nella ciotola.
- Aggiungere la cipolla rossa, i cipollotti e l'erba cipollina. Se si desidera, aggiungere anche le fette di ravanello.
- Mescolare delicatamente l'insalata di patate in modo che tutti gli ingredienti siano ben combinati e le patate siano ricoperte dal condimento. Lasciare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Prima di servire, assaggiare nuovamente e aggiustare il condimento se necessario.
Come Cucinare le Patate Perfette
- Lavare le patate, raschiandole da eventuali tracce di terriccio.
- Collocare le patate con la buccia in una capiente casseruola e riempire con acqua.
- Non appena l'acqua bolle, salare leggermente.
- Coprire con il coperchio calcolando circa 30-40 minuti dall'ebollizione.
Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle patate: più sono grandi e pesanti, più tempo impiegheranno per cuocere. Per una cottura omogenea, si consiglia di scegliere patate dalla grandezza uguale.
Per capire quando sono pronte, si può infilare un bastoncino da spiedini al centro delle patate: saranno pronte quando il cuore è morbido ed il bastoncino si sfila facilmente.
Rimuovere le patate dall'acqua di cottura, sbucciarle e lasciarle completamente raffreddare.
Salsa allo Yogurt e Senape
- Nel frattempo, preparare la salsa allo yogurt e senape.
- Versare lo yogurt magro naturale in una ciotola.
- Aggiungere il succo di mezzo limone, il sale, i grani di pepe rosa, l'erba cipollina sminuzzata, il prezzemolo tritato ed un cucchiaio colmo di senape delicata.
- Mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Una volta raffreddate, tagliare le patate a cubetti e disporle in una ciotola.
- Insaporire con la salsa allo yogurt.
In una pentola mettete le patate lavate e ricopritele d’acqua fredda. Portate a bollore l’acqua e, senza aggiungere sale, cuocete le patate per 30 minuti circa. Le patate sono pronte quando potete infilzarle con la forchetta. Quando le patate sono cotte, scolatele e lasciatele raffreddare.
Condite lo yogurt con sale e pepe, senape e trito di prezzemolo ed erba cipollina. Se volete diluire ancora lo yogurt potete aggiungere del succo di limone. Aggiungetelo alle patate. Le patate allo yogurt sono pronte.
tags: #insalata #di #patate #con #salsa #allo