L'insalata di patate è uno dei contorni più semplici da preparare, e allo stesso tempo si può personalizzare con salse e condimenti come più si preferisce.
In questa ricetta ci siamo ispirati ai sapori bavaresi, arricchendo le comuni patate lesse con uno speciale dressing dal gusto deciso e dalle note agrodolci. Un mix vincente a base di maionese, senape, yogurt bianco ed erbe aromatiche solletica i palati, non solo per il sapore unico, ma anche per la consistenza cremosa!
L'insalata di patate è un piatto che si presta a numerose personalizzazioni e condimenti, ideale da servire nelle stagioni più calde o per portare in tavola le patate in un modo diverso dal solito.
Possiamo considerarla anche come un piatto del riciclo o svuotafrigo: quando abbiamo tante patate da consumare e abbiamo paura che in poco tempo deperiscano, questa insalata viene in nostro aiuto.
Il vero punto forte di questa ricetta, però, è che possiamo servire l'insalata di patate sia come piatto unico, o come antipasto e contorno: ideale sia a temperatura ambiente che fredda di frigo durante le stagioni più calde.
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
Varianti Internazionali dell'Insalata di Patate
L'insalata di patate è molto più di quanto si possa immaginare. Stiamo parlando di uno degli ingredienti più umili e più diffusi al mondo, un ortaggio che è entrato nella cucina nazionale di innumerevoli Paesi e costituisce una parte vitale della dieta di milioni di famiglie.
È logico che, con l'evoluzione delle comunità e la migrazione degli ingredienti, si sono verificate numerose ed entusiasmanti iterazioni dell'insalata di patate, influenzate dai gusti e ingredienti locali.
Kartoffelsalat (Germania)
L’insalata di patate per eccellenza è quella che si mangia in Germania, la kartoffelsalat, come viene chiamata in tedesco. Molto semplice da preparare, si presenta in innumerevoli varianti a seconda delle varie regioni. Alle patate vengono, infatti aggiunti cetrioli in agrodolce a fettine o a filetti, cipolle tritate, dadini di pancetta fritta, uova sode, ravanelli, mele, aringhe e erba cipollina.
Nelle regioni settentrionali il condimento è generalmente a base di maionese, in quelle meridionali e in Austria fino alla Croazia, le patate tagliate vengono solitamente bagnate con un composto a base di brodo di carne, aceto di vino bianco, olio, sale, pepe e senape.
Salade de Pommes de Terre (Francia)
L’insalata di patate francese, diversamente da molte altre preparazioni di questo genere, non contiene quasi mai maionese ma è insaporita con cipollotti affettati finemente ed erbe fresche. La salade de pommes de terre, come è chiamata in francese, viene normalmente condita con una vinaigrette leggera a base di olio extravergine, brodo (vegetale o di carne) e aceto al dragoncello. Ma anche in Francia la preparazione varia a seconda delle regioni, in genere a caratterizzare il sapore del piatto è la scelta di questo o quel tipo di senape.
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
Erdäpfelsalat (Austria)
La classica insalata di patate, Erdäpfelsalat, letteralmente insalata di mele della terra, è un piatto tradizionale della cucina austriaca. Le ricette variano in tutto il Paese, quella più nota è probabilmente quella viennese che si prepara con patate lessate, pelate e tagliate a fette, condite con una marinata calda di brodo di manzo, aceto, olio (di girasole o di mais), cipolle tritate, pepe e zucchero. Insieme a foglie di songino è l’accompagnamento tradizionale per la Wiener schnitzel, la cotoletta impanata, ed è caratterizzata dal sapore leggermente aspro e piccante.
Ensalada de Patatas (Spagna)
In quel grande Paese che è la Spagna esistono infinite ricette per l’insalata di patate, la ensalada de patatas da regione a regione è infatti proposta con ingredienti completamente diversi. Una delle più sorprendenti è la Ensalada andaluza, detta anche remojón andaluz, preparata con patate, baccalà, arancia, un po' di cipollotto e olive, con un condimento a base di olio extravergine di oliva, aceto e prezzemolo.
L’insalata di patate cantabrica, detta piriñaca, è un'esplosione di colori, sapori e consistenze. Combina infatti il sapore di patate, con quello di cipollotti, peperoni, pomodori, uova e tonno.
Patatosalata (Grecia)
Nella tradizione gastronomica greca l’insalata di insalata di patate, detta Patatosalata, è un piatto rustico che si abbina perfettamente al pollo arrosto, all'agnello alla griglia o ad altri piatti di ispirazione mediterranea. La ricetta è molto semplice: le patate lessate sono condite con olio d'oliva, succo di limone, prezzemolo fresco, cipolla rossa, aglio, aneto. A discrezione di chi cucina anche pezzetti di formaggio feta.
Patates Salatasi (Turchia)
L’insalata di patate turca, Patates Salatasi, leggera, rinfrescante, con una piacevole nota agrumata, è fatta con patate lesse tagliate a pezzi di media grandezza, cipolle e cipollotti tritati, pepe nero o peperoncino, olio d'oliva, succo di limone, prezzemolo tritato e una presa di sommacco.
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
Sałatka Ziemniaczana (Polonia)
Siete mai stati a una festa, a un picnic o a un matrimonio in Polonia? Allora è probabile che abbiate visto una ciotola gigante di insalata di patate sul tavolo. E se avete provato la Sałatka ziemniaczana, saprete come si abbina bene alla salsiccia (kiełbasa) alla griglia e alle carni che vengono servite. Viene preparata abbinando alle patate lesse (spesso con la buccia), tagliate in pezzi, cetrioli sottaceto, erba cipollina tritata o aneto, cipolla (anche rossa).
Irish Potato Salad (Irlanda)
La cucina irlandese è ricca di tradizione e di storia, con un'attenzione particolare agli ingredienti semplici e genuini che si trovano in abbondanza in tutto il Paese. Uno dei piatti irlandesi più amati è proprio la tradizionale insalata di patate estiva, un contorno rinfrescante e delizioso perfetto per qualsiasi occasione conviviale all’aperto. La preparazione della irish potato salad è semplicissima: le patate novelle lessate e non pelate vengono tagliate a pezzi e condite con un po’ di burro mentre sono ancora calde. Poi viene aggiunta abbondante maionese, sale, pepe e erba cipollina tritata.
Potato Salad (USA)
Paese enorme, enorme varietà di ricette per le insalate di patate che sono il contorno immancabile per la carne in ogni barbecue. In comune hanno (quasi) tutte il condimento a base di maionese che rende il piatto molto cremoso. Negli stati del sud l'insalata di patate, potato salad, non è completa senza l’aggiunta di uova sode: vengono tritate per ottenere un sapore di uovo a sorpresa al momento dell'assaggio, oppure grattugiate nell'insalata per ottenere una cremosità uniforme, è una scelta di chi cucina. A proposito di cremosità, nel sud degli USA spesso alla maionese per il condimento viene aggiunta della panna acida.
Ensalada de Papas (Argentina)
In nessun asado argentino può mancare insalata di patate, l’ensalada de papas che nella versione più tradizionale è preparata con uova, abbondante aglio tritato, maionese, prezzemolo e sale.
Ricetta: Insalata di Patate con Yogurt e Senape
Ingredienti:
- Patate
- Yogurt bianco
- Senape
- Maionese
- Prezzemolo
- Erba cipollina
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavare le patate e lessarle intere con la buccia in acqua fredda per circa 40 minuti. Verificare la cottura con i rebbi di una forchetta.
- Preparare il condimento: tritare finemente il prezzemolo e l'erba cipollina.
- In una ciotola, mescolare lo yogurt, la senape e la maionese.
- Aggiungere il prezzemolo e l'erba cipollina tritati al condimento, aggiungendo anche sale e pepe.
- Sbucciare le patate raffreddate e tagliarle a cubetti.
- Versare le patate nella ciotola con il condimento e mescolare delicatamente per insaporirle senza romperle.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Consigli:
- Le quantità delle spezie e delle salse possono essere modificate in base ai gusti.
- Si possono aggiungere altri ingredienti come fagiolini, uova sode, tonno o sgombro.
- L'insalata di patate si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
tags: #insalata #di #patate #con #yogurt #e